Tazones de lentejas tropicales con aderezo de coco y lima

Aporta sabores tropicales y brillantes a tu mesa de almuerzo con estos tazones de lentejas tropicales. Con verduras frescas, mango dulce, anacardos crujientes, lentejas marrones y un aderezo cremoso de coco y lima, es saludable, pero satisfactorio y delicioso.

Es fácil pasar por alto las lentejas a la hora del almuerzo, ¡pero son una de nuestras proteínas favoritas! Nos encanta cocinar una tanda de ellas.dal de lentejas rojasoEnsaladas de lentejas y batata al estilo suroestePara preparar comidas fáciles de preparar. Estos tazones de lentejas tropicales también son excelentes para el almuerzo y funcionan para preparar comidas con algunas modificaciones.

No sólo es abundante y satisfactorio, sino que está lleno de diferentes sabores y texturas: lentejas marrones suaves y masticables, mango dulce, anacardos crujientes y un aderezo cremoso de coco y lima.

This Instant Pot beef broccoli features a healthy sweet and savoury sauce with a bite of ginger. A healthy dinner that requires minimal effort; you can have this on the table in under 40 minutes.

Normalmente no pensaría en combinar todos estos sabores con lentejas, ¡pero vaya si combinan bien!

¿Por qué te encantarán los tazones de lentejas tropicales?

• Son veganos y sin gluten.
• El mango dulce, los anacardos crujientes y el aderezo de coco y lima son frescos, vibrantes y deliciosos.
• Con algunos ajustes, esta receta puede funcionar para la preparación de comidas.

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La ensalada

Esta ensalada de lentejas tropicales tiene una mezcla maravillosa y ligeramente inusual de sabores que se fusionan con los del Caribe.

• Lentejas- Use una lata de lentejas marrones cocidas como base y proteína para esta ensalada. No recomiendo lentejas rojas porque son demasiado blandas para esta receta. Las lentejas verdes cocidas podrían funcionar.
• Verduras- He utilizado brotes de soja, zanahorias ralladas y pimientos morrones en rodajas finas, pero siéntete libre de mezclarlos. Una bolsa de ensalada de brócoli sería ideal para reemplazar estas verduras y reduciría el trabajo de preparación.
• Mango-El mango dulce combina bien con el aderezo de coco y anacardos, y aporta un toque tropical a los tazones.
• Anacardos-Crujiente, salado y buenísimo con el mango.

Aderezo de coco y lima

Este aderezo de coco y lima, dulce, ácido y cremoso, le da el toque final a la ensalada.

• Leche de coco-Opte por la versión entera, ya que es muy cremosa y sabrosa. Si utiliza una lata de tamaño normal, le sobrará. ¡Congélela en bandejas de cubitos de hielo para más tarde!
• Vinagre- Para agregarle un sabor ácido al aderezo, usamos vinagre de vino blanco. Es ácido pero neutro y realza los sabores de los demás ingredientes de esta receta.
• Ralladura y jugo de lima- La ralladura de lima aporta un sabor brillante y cítrico a lima, mientras que el jugo de lima aporta una acidez más sutil al aderezo.
• Azúcar moreno- Equilibra la acidez de la lima y el vinagre. Si lo prefieres, puedes sustituirlos por miel o jarabe de arce.
• Coco tostado-Opcional, pero muy rico. Le aporta un sabor extra a coco a la ensalada y una textura un poco crujiente.

Consejos para prepararse con anticipación y para almacenar

Con algunos trucos, puedes preparar esta ensalada con anticipación para preparar la comida:

• omite los brotes de soja- Se vuelven viscosos rápidamente y pierden su textura crujiente.
• cambia el mango- Puede dejar el mango separado hasta justo antes de servirlo o considerar reemplazarlo por mango seco. Córtelo en trozos pequeños para que cada bocado tenga sabor a mango.
• reserva los anacardos- hasta justo antes de servir para que mantengan su textura crujiente
• Considere las ensaladas en frasco- Colocar en capas en frascos de vidrio en el siguiente orden: aderezo, lentejas, verduras. Agitar en un bol justo antes de servir, agregar los anacardos y el mango, ¡y disfrutar!

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Aporta sabores tropicales y brillantes a tu mesa de almuerzo con estos tazones de lentejas tropicales. Con verduras frescas, mango dulce, anacardos crujientes, lentejas marrones y un aderezo cremoso de coco y lima, es saludable, pero satisfactorio y delicioso.–+

Ingredientes

Cuencos de lentejas

• Lata de 19 oz de lentejas (540 ml; enjuagadas completamente)
• ¼ taza de hojas de cilantro (picadas)
• 1 taza de brotes de soja (enjuagados)
• 1 pimiento rojo (cortado en juliana)
• 1 zanahoria (rallada)
• 1 mango (en cubos)
• ½ taza de anacardos

Aderezo de coco y lima:

• ½ taza de leche de coco (se recomienda entera)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de ralladura de lima
• 4 cucharaditas de azúcar morena
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de coco tostado

Instrucciones

• Combine todos los ingredientes del tazón de lentejas en un tazón grande.
• Bate todos los ingredientes del aderezo hasta que quede suave.
• Rocíe la ensalada con el aderezo justo antes de servir.

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Consejos:

Consejos para prepararse con anticipación:Con algunos trucos, puedes preparar esta ensalada con anticipación para preparar la comida.

• omite los brotes de soja– se vuelven viscosos rápidamente y pierden su textura crujiente
• cambia el mango– Puede dejar el mango separado hasta justo antes de servirlo o considerar reemplazarlo por mango seco. Córtelo en trozos pequeños para que cada bocado tenga sabor a mango.
• reserva los anacardos– until just before you serve so that they keep their crunch
• consider jar salads– layer in mason jars in the following order: dressing, lentils, veggies. Shake into a bowl just before serving, add the cashews + mango, and enjoy!

Nutrition Information

Serving: 1lentil bowl, Calories: 378kcal, Carbohydrates: 49g, Protein: 17g, Fat: 15g, Saturated Fat: 7g, Sodium: 25mg, Potassium: 912mg, Fiber: 14g, Sugar: 17g, Vitamin A: 4107IU, Vitamin C: 64mg, Calcium: 53mg, Iron: 7mgAuthor: Denise BustardCourse: DinnerCuisine: Salad

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