Sopa de verduras muy rica

¡Disfruta de un plato de sopa de verduras bien cargado! Con un caldo de tomate sabroso y verduras frescas, sabe mucho mejor que en lata y se conserva bien en el refrigerador.

Durante el clima más frío, me siento atraído por las comidas clásicas reconfortantes:guisos,guisosY, por supuesto, ¡sopa! Esta abundante sopa de verduras es una forma estupenda de obtener tu dosis diaria de verduras, incluso durante los meses fríos.

miento 8 Más recetas de sopas 9 Sopa de verduras abundante

Con toneladas de verduras, incluidas zanahorias, apio, cebollas, ajo, coliflor, calabacín y tomates, ¡es rico en nutrientes, hidratante y también delicioso!

Razones por las que te encantará esta receta de sopa de verduras

• Es una receta flexible y puedes usar casi cualquier cosa que tengas en el refrigerador.
• Se puede refrigerar y congelar para preparar almuerzos fáciles.
• Está repleto de verduras, pero aún así es abundante y satisfactorio.

No te olvides deFijar esta publicación¡Para guardarlo para más tarde!

Notas sobre los ingredientes

• tomates cortados en cubitos – Si desea agregar nuevos sabores a la sopa, elija una variación con sabor de tomates cortados en cubitos, como tomates asados ​​​​al fuego, Rotel o con hierbas y ajo.
• frijoles rojos – Añadimos frijoles para aportar proteínas y variar la textura de la sopa. Puedes sustituirlos por tus frijoles favoritos; los frijoles negros, los garbanzos o los frijoles blancos funcionan muy bien.
• coliflor – úselos frescos o congelados, aunque si los usa congelados, pueden ser grandes para una sopa
• verduras – Esta receta de sopa es muy flexible y puedes sustituir casi todas las verduras por las que tengas que usar en el refrigerador. Más información a continuación.
• caldo- Mantenlo vegetariano con caldo de verduras, o puedes hacer el tuyo propio.caldo de huesos casero.

Instrucciones paso a paso

Saltear cebollas- Calienta el aceite de oliva en una olla de 4 cuartos o más grande. Agrega las cebollas y saltéalas durante 5 a 7 minutos, hasta que estén blandas y traslúcidas.

Añadir ajo- Haz un espacio en el medio de las cebollas y luego agrega el ajo. Cocina durante 1 minuto, revolviendo, hasta que desprenda aroma y esté bien cocido.

Hervir a fuego lento- Agregue las zanahorias, el apio, los floretes de coliflor, el calabacín, la albahaca, el orégano, la sal, la hoja de laurel, los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras. Revuelve y raspa el fondo de la olla para asegurarte de que no quede nada pegado. Tapa la olla, deja que hierva, luego reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos. Las zanahorias y el apio deben estar tiernos.

Agregue frijoles rojos. Antes de servir, retire la hoja de laurel y agregue los frijoles. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.

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Preguntas frecuentes sobre recetas y consejos

Preparando tus verduras

Antes de empezar a cocinar, te recomiendo que tengas todas las verduras picadas y listas para usar. Asegúrese de cortarlas en trozos pequeños (de 2,5 cm o menos), porque la sopa se cocinará más rápido y los trozos grandes de verduras no son agradables de comer en sopa. Puedes usar verduras congeladas, pero ten en cuenta que son difíciles de picar cuando están congeladas, por lo que es posible que termines con trozos de verduras más grandes en tu sopa.

La base del sabor

Tomarse el tiempo para saltear las cebollas y el ajo los transforma de picantes e intensos a suaves, dulces y ligeramente dulces. Esta es la base de sabor de la sopa, que combina los tomates ácidos y las hierbas secas para crear un gran sabor. No omitas este paso.

¿Cuáles son las mejores verduras para agregar a la sopa?

¡Puedes agregar casi cualquier verdura (fresca o congelada) a la sopa! Mis favoritos son las cebollas, los tomates, las zanahorias y el apio, ya que crean una base de gran sabor y aportan nutrición.

¿Qué puedo agregarle sabor a mi sopa de verduras?

Tal como está escrito, esta sopa tiene un sabor delicioso, pero si quieres aumentar el umami, puedes agregar una cucharadita de salsa Worcestershire o salsa de soja a las cebollas mientras las salteas. También puedes agregarle un chorrito de limón justo antes de servir y servir con una pizca de queso parmesano recién rallado para realzar el sabor.

¿Cuáles son los beneficios de comer sopa de verduras?

Es rico en nutrientes, hidratante y bajo en calorías.

Otras verduras que puedes agregar

Puedes utilizar casi cualquier cosa que tengas en tu refrigerador, incluyendo (pero no limitado a):

• brócoli
• Judías verdes
• maíz o guisantes (frescos o congelados) *
• chirivías
• coloreadas o espinacas*
• patatas o patatas
• Calabaza
• puertas

Tenga en cuenta que cambiar las verduras puede alterar el tiempo de cocción; use su mejor criterio para determinar cuándo las verduras están lo suficientemente blandas para comer.

*Añadir las verduras y los guisantes al mismo tiempo que los frijoles.

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Almacenamiento + Recalentamiento

Esta sopa se conserva bien y sabe aún mejor el segundo día. Aquí te contamos cómo guardar y recalentar esta receta de forma segura:

• refrigerador- Deje enfriar completamente y luego cubra la olla o divídala en porciones en frascos para almacenar. Refrigerar por hasta 4 días.
• congelador- Deje enfriar completamente y luego dispóngalo en porciones en frascos de vidrio o plástico para congelar. Deje ¼ del frasco vacío para compensar la expansión y deje las tapas entreabiertas hasta que la sopa esté completamente congelada. Congélelo hasta por 3 meses.
• deshielo- durante la noche en el refrigerador (acelera el proceso dejándolo en la encimera durante unas horas o sumergiendo el frasco en agua).
• recalentar- calentar porciones individuales en el microondas hasta que estén humeantes. Calentar toda la olla a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 15-20 minutos, hasta que se caliente por completo.

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¡Acomódese con un tazón de sopa de verduras bien cargada! Con un caldo de tomate sabroso y verduras frescas, sabe mucho mejor que enlatada y se conserva bien en el refrigerador.+

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 2 costillas de apio peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de floretes de coliflor cortados en trozos de 1 pulgada o más pequeños; ver nota 1
• 1 taza de calabacín cortado en trozos de 1 pulgada o más pequeños
• 1 cucharadita de albahaca
• 1 cucharadita de orégano
• ¾ cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• Lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos, incluido el jugo; ver nota 2
• 4 tazas de caldo de verduras
• Lata de 15 oz de frijoles rojos escurridos y enjuagados; ver nota 3

Instrucciones

• Saltear las cebollas : calentar el aceite de oliva en una olla de 4 cuartos o más grande. Agregar las cebollas y saltearlas durante 5 a 7 minutos, hasta que estén blandas y traslúcidas.
• Agregue el ajo: haga un espacio en el medio de las cebollas y luego agregue el ajo. Cocine durante 1 minuto, revolviendo, hasta que desprenda aroma y esté bien cocido.
• Cocine a fuego lento: agregue las zanahorias, el apio, los floretes de coliflor, el calabacín, la albahaca, el orégano, la sal, la hoja de laurel, los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras. Revuelva y raspe el fondo de la olla para asegurarse de que nada se quede pegado. Coloque la tapa en la olla, llévela a ebullición, luego reduzca el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 30 minutos. Quiere que las zanahorias y el apio estén suaves.
• Agregue los frijoles rojos : antes de servir, retire la hoja de laurel y agregue los frijoles rojos. Pruebe y ajuste la sal si es necesario *ver nota 4

Consejos:

1- Se puede usar coliflor fresca o congelada, pero trate de usar floretes de coliflor de 1 pulgada o menos. 2- Para agregar más sabor, considere agregar tomates cortados en cubitos con sabor, como tomates asados ​​al fuego, ajo + hierbas o Rotel. 3- Los frijoles rojos se pueden cambiar por sus frijoles favoritos completamente cocidos; los garbanzos, los frijoles blancos o los frijoles negros funcionarán. 4- Agregue un chorrito de jugo de limón fresco (1 cucharada) y ½ taza de queso parmesano recién rallado para agregarle sabor. Almacenamiento

• Refrigerador : enfríe por completo y luego cubra la olla o divídala en frascos para almacenar. Refrigere por hasta 4 días.
• Congelador: enfríe completamente y luego distribúyalo en frascos de vidrio o plástico para congelar. Deje ¼ del frasco vacío para compensar la expansión y deje las tapas entreabiertas hasta que la sopa esté completamente congelada. Congele hasta por 3 meses.

Recalentar Calienta porciones individuales en el microondas hasta que estén humeantes. Calienta porciones más grandes en una olla a fuego medio en la estufa durante 15 a 20 minutos, hasta que se calienten por completo. Puedes agregar otras verduras

• brócoli
• judías verdes
• Maíz o guisantes (frescos o congelados): agréguelos con los frijoles.
• chirivías
• Col rizada o espinaca: agréguelas con los frijoles rojos.
• patatas o patatas
• calabaza
• puerros