Sopa de frijoles blancos ahumados y col rizada

La sopa de frijoles blancos ahumados y col rizada es perfecta para el clima frío. Está llena de verduras y tiene un toque ahumado, por lo que es saludable y deliciosa.

¿Buscas una sopa llena de ingredientes saludables para entrar en calor en un día frío? ¡Has encontrado la sopa perfecta!

Esta deliciosa sopa es del nuevo libro de cocina de Nikole Goncalves.El libro de cocina de HealthNutSi no conoces a Nikole, corre (¡no camines!) hacia ella.Su canal de YouTube, donde encontrarás recetas saludables, contenido sobre estilos de vida saludables y consejos para preparar comidas.

Si buscas recetas saludables, Nikole es tu chica. El libro de recetas HealthNut tiene más de 100 comidas fáciles, saludables y deliciosas, la mayoría de las cuales tienen su propia foto hermosa con instrucciones claras y concisas. Muchas de estas recetas son perfectas para preparar comidas, y Nikole incluso tiene una sección llena de consejos para preparar comidas.

He marcado como favoritos un montón de recetas para probar en familia, entre ellas, racimos de almendras y coco sin horno (página 76), ensalada de col rizada con tocino y manzana (página 131) y fajitas de poblano asado y champiñones (página 176).

Hoy os traigo la sopa de frijoles blancos ahumados y col rizada, que es fácil de preparar y perfecta para acompañar con una baguette crujiente.

Razones por las que te encantará esta sopa de col rizada con frijoles blancos y ahumados

• Es vegano y sin gluten.
• Estará listo en poco menos de 45 minutos.
• Es saludable, pero delicioso.

No te olvides deFijar esta publicación¡Para guardarlo para más tarde!

¿Qué ingredientes necesitamos?

• frijoles blancos– frijoles cannellini, bien cocidos (2 latas o 4 tazas)
• aromáticos– chalota y ajo
• Especias– pimentón ahumado, sal, pimienta y un toque de hojuelas de chile
• hierbas– tomillo fresco y una hoja de laurel
• verduras– zanahoria, apio y col rizada
• existencias– caldo de verduras para hacerlo vegano, yo usécaldo de huesos casero
• limón– para exprimir al final para ayudar a que resalten todos los demás sabores

Consejos para preparar comidas

Esta sopa de col rizada se conserva muy bien en el refrigerador (hasta 1 semana) y todos disfrutaron de las sobras. Según Nikole, ¡también se puede congelar hasta por 1 mes!

A la hora de guardar sopa, estos son mis recipientes favoritos:

• Frascos de 1 cuarto de galón (si los va a congelar, deje ¼ del frasco vacío para tener en cuenta la expansión y deje las tapas entreabiertas hasta que estén completamente congelados)
• ¡Estos frascos de plástico reutilizables para el congelador también son geniales!
• Estas etiquetas reutilizables significan que siempre sabrás lo que has congelado.

¿Con qué debo acompañar esta sopa?

Recomiendo mucho un poco de pan crujiente para mojar. Y supongo (aunque no lo he probado) que un poco de tocino desmenuzado o queso parmesano sería un delicioso aderezo para esta sopa.

¿Puedo cocinar esta sopa en la olla instantánea?

Apuesto a que podrías, pero yo no lo he probado. Yo seguiría todos los pasos, agregando el caldo y los demás ingredientes, y luego cocinaría a presión durante 5 minutos con una liberación natural de presión de 10 minutos. ¡Cuéntame si lo pruebas!

¿Dónde puedo conseguir el libro de recetas de HealthNut?

Puedes encontrar el libro de cocina de Nikole en Amazon (¡Amigos de Estados Unidos, aquí!) (Amigos canadienses, ¡aquí!), o puede obtener más información sobre el libro de cocina enEl sitio de Nikole aquí.

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Esta sopa rústica y abundante está hecha con ingredientes simples como col rizada y frijoles blancos con mantequilla, cocinados en un caldo de pimentón ahumado. El pimentón ahumado es increíble para agregar un sabor ahumado profundo a sus platos. Agrega picante pero no es picante. Esta sopa es ideal para los días fríos de otoño cuando estás acurrucado en el sofá con una manta.
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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 chalota (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 tallos de apio (en rodajas)
• 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas en rodajas)
• 5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 hoja de laurel
• 3 ramitas de tomillo fresco (sin las hojas de los tallos)
• 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal marina
• ¼ a ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo, ajuste al gusto
• 38 oz de frijoles cannellini (dos latas de 19 onzas/540 ml, enjuagadas y escurridas o 4 tazas de frijoles cannellini cocidos)
• 3 tazas de col rizada (sin tallos y picada en trozos grandes)
• ½ limón (jugo)

Instrucciones

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y cocina durante 1 a 2 minutos hasta que desprendan un aroma fragante. Agrega el apio y las zanahorias y cocina durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
• Vierta el caldo de verduras, añada la hoja de laurel, el tomillo, el pimentón, la sal, la pimienta negra, las hojuelas de chile y los frijoles blancos y deje hervir suavemente. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos hasta que las verduras estén cocidas y tiernas, revolviendo a mitad de cocción.
• Retire la hoja de laurel. Transfiera 4 tazas de sopa a una licuadora de alta velocidad y haga puré durante 10 segundos. Vierta la sopa hecha puré nuevamente en la olla. Agregue la col rizada y el jugo de limón y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
• Sirva la sopa caliente en tazones. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 1 semana o en el congelador durante un máximo de 1 mes.

Consejos:

Esta receta es deEl libro de cocina de HealthNutpor Nikole Goncalves © 2019.Smoky white bean and kale soup is the perfect cold weather soup! Loaded with veggies and a hint of smokiness, it is healthy and delicious.

© Sweet Peas Saffron – El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.