Sopa de cebada y carne más saludable

La sopa de carne de res y cebada es espesa, abundante y llena de umami y un rico sabor a carne de res. ¡La sopa perfecta para relajarse en un día más frío, y sabe aún mejor el segundo día!

Cuando hace frío, no hay nada mejor que un buen plato de sopa o guiso para entrar en calor. Al igual que nuestro guiso de pollo toscano favorito, esta sopa de cebada y carne es como un abrazo en un tazón: reconfortante, nutritiva y muy deliciosa.

Saltar a… mostrar 1 Razones por las que te encantará esta sopa 2 Video de la receta 3 Notas sobre los ingredientes 4 Instrucciones paso a paso 5 Preguntas frecuentes 6 Sugerencias para servir 7 Almacenamiento + recalentamiento 8 Más recetas de sopas 9 Sopa de cebada y carne más saludable

Esta receta de sopa está repleta de carne de res y cebada, pero también de zanahorias, apio y un caldo increíblemente rico. Para darle más profundidad al sabor, le agregamos ajo, tomillo, mantequilla y salsa Worcestershire a la carne; la salsa Worcestershire en particular realmente le agrega ese umami y le da aún más sabor a los humildes (y asequibles) cubos de carne para guisar.

A los niños y a los adultos les encanta esta receta, que es ideal para preparar con anticipación: se congela bien y sabe aún mejor después de dejarla en el refrigerador durante la noche. ¿No te encanta cuando eso sucede?

¡No olvides fijar esta publicación para guardarla para más tarde!

Razones por las que te encantará esta sopa

• Es abundante y reconfortante, pero aún así está repleto de ingredientes saludables.
• Se puede congelar y sabe aún mejor el segundo día.
• La carne termina muy tierna y la cebada tiene una agradable textura masticable.
• El caldo es rico y mantecoso, carnoso y perfectamente sazonado.

Notas sobre los ingredientes

• Carne de res: en esta receta usamos cubos de carne de res para guisar, pero considero que a veces pueden ser demasiado grandes para comerlos en una sopa. Recomiendo cortarlos en cubos de aproximadamente ½ pulgada para que sea más fácil y agradable comerlos; de esta manera, ¡obtienes carne de res en cada bocado!
• Verduras : la cebolla, la zanahoria y el apio añaden sabor y nutrición a la sopa; me parece más agradable comerlas cuando están picadas en trozos pequeños (ver foto de arriba).
• Salsa Worcestershire : esta salsa le aporta umami y realza aún más el sabor de la carne; ¡no la dejes pasar! Si no puedes encontrar salsa Worcestershire, la salsa de soja puede funcionar como alternativa.
• Caldo de res: normalmente tengo caldo de pollo a mano, pero para esta receta, necesitarás caldo de res para lograr ese sabor intenso y rico. También puedes usar caldo de huesos casero hecho con huesos de res (ajusta la sal según sea necesario).
• Cebada: para esta receta he utilizado cebada perlada, que es el tipo que se consigue con más facilidad en el supermercado. La cebada rápida y otros tipos de cebada requieren distintos tiempos de cocción.

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Instrucciones paso a paso

1. Saltee la carne: derrita la mantequilla a fuego medio en una olla grande (de 4 cuartos de galón o más grande; esto rinde mucho y no se recomienda una olla pequeña). Agregue los cubos de carne y sazone con sal y pimienta. Saltee durante 5 minutos o hasta que se doren por todos lados.

2. Agregue la salsa Worcestershire: rocíe la salsa Worcestershire sobre toda la carne; revuelva para cubrir y cocine a fuego lento durante un minuto.

3. Agregue las verduras: a continuación, agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 7 a 10 minutos, hasta que se ablanden.

4. Agregue los demás ingredientes: agregue la hoja de laurel, la sal, la pimienta, las hojas de tomillo, el caldo de res y la cebada a la olla. Tape, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora o hasta que la cebada esté bien cocida.

5. Toques finales: retira la hoja de laurel y pruébalo. Ajusta la sal según sea necesario. Sírvelo con una hogaza de pan crujiente y ¡disfrútalo!

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Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de carne debo utilizar en la receta?

Utilicé un corte barato de carne de res para guisar, por eso la receta requiere un tiempo de cocción prolongado. Esta sopa es la oportunidad perfecta para utilizar los cortes de carne de res más baratos, que requieren tiempos de cocción prolongados para que queden tiernos.

¿Esta sopa se puede congelar?

¡Claro que sí! La cebada se ablandará después de congelarla, ¡pero sigue estando deliciosa! Esta sopa también se conserva en el frigorífico hasta 4 días.

¿La sopa de carne y cebada no contiene gluten?

Como la cebada contiene gluten, esta sopa no está libre de gluten. Puedes sustituirla por quinoa (agregarla durante los últimos 20 minutos de cocción) para obtener una versión sin gluten. ¡Asegúrate también de encontrar una salsa Worcestershire certificada sin gluten!

Sugerencias para servir

Esta sopa es una comida completa, con proteínas, verduras y carbohidratos. Dicho esto, puedes acompañarla con:

• una hogaza de pan crujiente para mojar
• Galletas
• Una ensalada como acompañamiento
• Galletas o bollos salados (como estos bollos de calabaza)
• verduras asadas

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Almacenamiento + recalentamiento

• Refrigerador: guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• Congelador: reparta la sopa en frascos, cubos de sopa u otros recipientes aptos para el congelador. Deje enfriar completamente antes de congelarla. Esta sopa se puede congelar hasta por 6 meses.
• Descongelar: descongelar en el refrigerador durante 24 a 48 horas, puede acelerar este proceso dejándolo reposar en un recipiente con agua fría durante varias horas.
• recalentar- calentar porciones individuales en el microondas hasta que estén humeantes; recalentar porciones más grandes en una olla en la estufa a fuego medio. Revolver de vez en cuando y cocinar durante 15 a 20 minutos, hasta que estén humeantes.

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La sopa de carne de res y cebada es espesa, abundante y llena de umami y un rico sabor a carne de res. ¡La sopa perfecta para relajarse en un día más frío, y sabe aún mejor el segundo día!+

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla salada o sin sal
• 1 libra de carne de res para guisar cortada en cubos de ¾ de pulgada
• sal pimienta
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 6 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias cortadas en trozos pequeños (½ pulgada)
• 2 costillas de apio picadas en trozos pequeños (½ pulgada)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de hojas de tomillo
• 8 tazas de caldo de res
• ½ taza de cebada perlada ver nota 1

Instrucciones

• Saltear la carne: derretir la mantequilla a fuego medio en una olla grande (de 4 cuartos de galón o más grande; esto rinde mucho y no se recomienda una olla pequeña). Agregar los cubos de carne y sazonar con sal y pimienta. Saltear durante 5 minutos o hasta que se doren por todos lados.
• Agregue la salsa Worcestershire: rocíe la salsa Worcestershire sobre toda la carne; revuelva para cubrir y cocine a fuego lento durante un minuto.
• Agregue las verduras: a continuación, agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 7 a 10 minutos, hasta que se ablanden.
• Agregue los demás ingredientes: agregue la hoja de laurel, la sal, la pimienta, las hojas de tomillo, el caldo de res y la cebada a la olla. Cubra, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora o hasta que la cebada esté bien cocida.
• Toques finales: retira la hoja de laurel y pruébalo. Ajusta la sal según sea necesario. Sírvelo con una hogaza de pan crujiente y ¡disfrútalo!

Consejos:

1- Si quieres hacer esta sopa sin gluten, cambia la cebada por quinoa (añádela durante los últimos 20 minutos de cocción). ¡Asegúrate también de encontrar una salsa Worcestershire certificada sin gluten !

• Refrigerador: guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• Congelador: reparta la sopa en frascos, cubos de sopa u otros recipientes aptos para el congelador. Deje enfriar completamente antes de congelarla. Esta sopa se puede congelar hasta por 6 meses.

Descongelación Descongele en el refrigerador durante 24 a 48 horas, puede acelerar este proceso dejándolo reposar en un recipiente con agua fría durante varias horas. Recalentamiento Caliente porciones individuales en el microondas hasta que estén humeantes; recaliente porciones más grandes en una olla en la estufa a fuego medio. Revuelva de vez en cuando y cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que estén humeantes.