Sopa de calabaza tailandesa (vegana)

¡Una receta vegana sencilla y saludable de sopa de calabaza tailandesa hecha con limoncillo y leche de coco! Sabe aún mejor el segundo día, no contiene gluten ni lácteos y es fácil de preparar.

En realidad, no hay nada más satisfactorio que un buen plato de sopa suave y cremosa. Algunas de las favoritas de mi familia son esta sopa de calabaza ultra cremosa y esta sopa de curry de coco tailandesa. Otra opción tailandesa sabrosa es esta receta de sopa de calabaza tailandesa, que tiene un sabor increíble gracias a la hierba limón y las hojas de lima.

Si bien los sabores tailandeses suelen ser audaces y fuertes, a veces me apetece algo más suave. Esta sopa de calabaza tailandesa es definitivamente más suave, con leche de coco cremosa y sabores cítricos de limoncillo y hojas de lima.

No sólo eso, sino que está repleto de calabaza y zanahorias, es vegano, no contiene gluten ni lácteos y es fácil de preparar.

Razones por las que te encantará esta sopa

• No contiene lácteos, es vegano y no contiene gluten.
• Es el tipo de sopa que sabe aún mejor el segundo día: ¡perfecta para preparar comidas!
• No es picante y es genial para los niños.

¡No olvides fijar esta receta para guardarla para más tarde!

¡Hablemos de ingredientes!

• Calabaza pelada y cortada en cubos. ¡Utilice calabaza cortada en cubos congelada como atajo!
• Otras verduras : cebolla, ajo y zanahorias para agregar capas adicionales de sabor.
• Caldo de verduras : ¡He estado preparando mi propio caldo de verduras casero y pronto compartiré la receta!
• Limoncillo : los tallos largos que se ven en la foto de arriba. Deberían estar disponibles en la sección de frutas y verduras de su supermercado.
• Hojas de lima : en ocasiones hemos podido encontrar hojas de lima frescas en nuestra sección de frutas y verduras, pero en este caso he utilizado hojas de lima secas que encontré en el pasillo de especias. También deberían estar disponibles en tiendas de alimentación asiáticas especializadas.
• Polvo de curry : opte por un polvo de curry suave a menos que desee aumentar el nivel de picante en esta sopa.
• Leche de coco : desea leche de coco de alta calidad y entera para la base de sopa más rica y cremosa.

Consejos para preparar comidas

La sopa es una de mis cosas favoritas para preparar comidas, ya que se conserva muy bien. Aquí tienes algunos consejos para preparar una sopa perfecta:

• Limoncillo : pela las hojas exteriores y golpea el tallo con el lado sin filo del cuchillo. Esto ayuda a liberar todos los sabores. Córtalo en trozos de 5 a 7,5 cm de largo para que te resulte más fácil sacarlo una vez que haya transcurrido el tiempo de cocción.
• Licuadora : me gusta usar una licuadora de inmersión para mezclar la sopa, pero una licuadora de pedestal también funcionaría. ¡Ten mucho cuidado de no quemarte!
• Espesor : puedes personalizar totalmente el espesor de la sopa agregando más o menos caldo. Si la quieres más espesa que lo que se muestra en la imagen, agrega caldo hasta ½ pulgada por debajo de la calabaza. Para que quede más fina como se muestra en la imagen, cubre la calabaza.
• Almacenamiento : ¡esta sopa se conserva durante 4 días en el refrigerador y 6 meses en el congelador! Encuentra mis recipientes favoritos para almacenar sopas en mi tienda.

¿Puedo cambiar la leche de coco por otra cosa?

La leche de coco realmente le da un sabor delicioso a esta sopa y no recomiendo saltearla. Es posible usar crema espesa en lugar de ella; sin embargo, no lo he probado y no sé cómo esto podría afectar el sabor. Si lo intentas, ¡cuéntame cómo te fue en los comentarios!

¿Puedo hacer esto con caldo de pollo?

Sí, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras si no eres vegano. ¡Prueba mi receta casera de caldo de huesos!

No puedo encontrar hojas de limoncillo o lima en una tienda local… ¿Puedo omitirlas?

Si no puede conseguirlos localmente, consulte Amazon para encontrar tallos de limoncillo fresco y hojas de lima frescas que estén disponibles para entrega.

No recomiendo omitir estos ingredientes, ya que aportan mucho del sabor cítrico que es esencial para el sabor de esta sopa. Puedes probar esta sopa cremosa de camote con curry tailandés, que se prepara con una pasta de curry rojo que se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados.

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Esta publicación se publicó originalmente en 2015. Ha sido fotografiada y publicada nuevamente en 2020.

¿Lo preparaste? Etiquétame en las redes sociales @sweetpeasandsaffron y asegúrate de dejar un comentario y calificar la receta.

¡Una receta vegana sencilla y saludable de sopa tailandesa de calabaza hecha con limoncillo y leche de coco! Sabe aún mejor el segundo día, no contiene gluten ni lácteos y es fácil de preparar.+

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla (cortada en cubitos)
• 3 dientes de ajo (picados)
• 4 tazas de calabaza (pelada y cortada en cubos)
• 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
• 2 tazas de caldo (o más; suficiente para cubrir las verduras)
• 2 tallos de limoncillo (hojas externas retiradas y cortadas en trozos de 2 pulgadas)
• 2 hojas de lima
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 leche de coco (entera)

Para servir

• yogur o yogur de coco (para mezclar)

Instrucciones

• Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio.
• Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos.
• Añade el ajo y cocina durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
• Agregue la calabaza, las zanahorias, el caldo, el limoncillo, las hojas de lima, el curry en polvo y la sal.
• Cocine durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.
• **Retira las hojas de limoncillo y lima de la olla**
• Incorpore la leche de coco y haga un puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
• Calentar suavemente (sin hervir) y servir.

Almacenamiento

• Esta sopa se puede conservar en el refrigerador hasta 4 días o en el congelador hasta 6 meses.

Consejos:

• Puedes controlar el espesor de esta sopa. Si la quieres más espesa, no cubras completamente la calabaza (entre ½ y 1 pulgada por debajo). Si la quieres más líquida, como se muestra en la imagen, cubre completamente la calabaza.
• Asegúrate de quitar todas las hojas de limoncillo y lima, ya que tienen una textura desagradable en las sopas.