Sopa cremosa de coliflor asada

¡La sopa cremosa de coliflor asada es sencilla, saludable e increíblemente sabrosa! Está llena de verduras, es baja en carbohidratos, es apta para veganos y funciona muy bien para preparar comidas.

Me gusta mi favoritosopa cremosa de calabazaysopa de brócoli y quesoRecetas: esta receta de sopa de coliflor asada es cremosa, sabrosa y repleta de verduras. Una excelente receta para el almuerzo cuando hace frío.

La clave de esta sopa es asar la coliflor y una cabeza entera de ajo. Asar las verduras concentra el sabor, lo que significa que obtendrás más exquisitez en cada cucharada de sopa.

Si aún no habéis probado el ajo asado, ¡preparaos para el paraíso absoluto!(Vea cómo asar ajo aquí)Asar ajo cambia totalmente su sabor, de picante e intenso a suave y ligeramente dulce.

Razones por las que te encantará la sopa de coliflor asada

• Es cremoso y lleno de sabor.
• Es apto para veganos, sin gluten y bajo en carbohidratos.
• Funciona muy bien para preparar comidas y se puede congelar.

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¿Qué ingredientes necesitamos?

• Coliflor-cortado en floretes de 1 pulgada. ¡Compra coliflor ya picada para un atajo fácil!
• Ajo- ¡Una cabeza entera! No te preocupes, esta sopa no tiene demasiado sabor a ajo, ya que el ajo se suaviza mucho mientras se tuesta.
• Otras verduras- zanahorias, apio y cebolla.
• Tomillo- Intenta encontrar tomillo fresco, aunque en caso necesario también puedes utilizar hojas secas de tomillo.
• Existencias- usa caldo de verduras si eres vegetariano, como yo no lo soy, usécaldo de huesos casero.
• Leche- Usé leche entera al 1%, pero puedes cambiarla por leche de almendras sin azúcar si eres vegano.

Consejos para la MEJOR sopa

1. multitarea-Coloca el ajo y la coliflor en el horno de inmediato y luego concentra tu atención en preparar la base de la sopa mientras se asan.
2. preparar con antelaciónPuedes asar previamente el ajo o la coliflor si lo deseas y agregarlos fríos a la sopa.
3. preparación de comidasPuedes preparar esta sopa con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta 4 días y en el congelador por hasta 6 meses.mi tiendapara mis contenedores de congelador favoritos.
4. hierbas-El tomillo fresco da el mejor sabor, pero puedes usar hojas de tomillo secas en caso de necesidad.

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¿Puedo hacer esta sopa vegana?

¡Sí! Asegúrate de utilizar caldo de verduras y de sustituir la leche por leche de almendras sin azúcar.

¿Puedo agregar más proteínas a esta sopa?

Aunque no lo he probado, la lectora Jess agregó una lata de frijoles cannellini a la sopa antes de licuarla.

¿Esta receta es cetogénica?

Tal como está escrito, esta sopa de coliflor con ajo asado tiene 10 g de carbohidratos netos. Puedes reducirla a 7 g de carbohidratos netos si reemplazas la leche de vaca por leche de almendras sin azúcar y omites la zanahoria. Esta receta podría ser adecuada para una dieta cetogénica o baja en carbohidratos.

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Vídeo de sopa de coliflor asada

Tenga en cuenta que la zanahoria utilizada en el video era mucho más pequeña que en las fotos, por lo que la sopa terminó de un color más claro.

Esta publicación se publicó originalmente en 2015. ¡Se ha vuelto a publicar con nuevos consejos y fotos frescas en 2020 (la misma excelente receta)!

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¡La sopa cremosa de coliflor asada es sencilla, saludable e increíblemente sabrosa! Está llena de verduras, es baja en carbohidratos, es apta para veganos y funciona muy bien para preparar comidas.–+

Ingredientes

Sopa

• 8 tazas de floretes de coliflor (cortados en trozos de 1 a 2 pulgadas; aproximadamente 1 cabeza de coliflor de tamaño mediano)
• 1 cabeza de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva divididas
• 1 cebolla (cortada en cubitos)
• 1 zanahoria (pelada y cortada en rodajas)
• 1 costilla de apio (en rodajas)
• 6 ramitas de tomillo (o cámbialas por ½ cucharadita de hojas de tomillo secas)
• 4 tazas de caldo (puede ser de pollo o de verduras)
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche (se puede usar leche de almendras sin azúcar)
• Pimiento fresco

Instrucciones

Ajo asado y coliflor

• Precaliente el horno a 425°F.
• Corte la coliflor en floretes de 1 a 2 pulgadas de tamaño. Mezcle con aceite de oliva para cubrirlos (aproximadamente 1 cucharada).
• Coloca la coliflor en una bandeja para hornear y ásala durante 20 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada por encima. Agrégala al caldo preparado (instrucciones a continuación)
• Para asar ajo, corte ¼ de pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo. Envuélvala en papel de aluminio, rocíe las partes superiores con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y selle la parte superior. Colóquela en la bandeja para hornear con la coliflor y ásela junto.El ajo tardará unos 45 minutos en asarse, proceda con el resto de la sopa y agregue el ajo tan pronto como esté listo {estará listo cuando esté suave y dorado, como se muestra en la imagen de arriba}.

Sopa:

• Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté traslúcida y blanda, aproximadamente 7 minutos.
• Añade la zanahoria, el apio, el tomillo, el caldo y la sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento. Añade la coliflor y cocina a fuego lento hasta que esté blanda, 10-20 minutos más. Añade el ajo asado, después de que se enfríe un poco, apretando la cabeza hasta que los dientes salten.
• Incorpore la leche y luego, utilizando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa durante un minuto hasta que quede completamente suave.
• Servir con yogur y pimienta negra recién molida.

Almacenamiento

• La sopa se puede conservar en el refrigerador hasta 4 días o en el congelador hasta 1 mes.

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Consejos:

Esta receta tiene 10 g de carbohidratos netos, la mayoría de los cuales provienen de la coliflor y el ajo.Puedes reducirlo a 7 g de carbohidratos netos.omitiendo la zanahoria y utilizando leche de almendras sin azúcar en lugar de la leche láctea.Incorpore la leche y luego, con una licuadora de inmersión, haga un puré con la sopa durante un minuto hasta que quede completamente suave. *Puede reservar un poco de coliflor asada para usarla como guarnición si lo desea*

Información nutricional

Servicio:1/6 de tanda de sopa,Calorías:133kcal,Carbohidratos:12gramo,Proteína:5gramo,Gordo:8gramo,Grasa saturada:1gramo,Colesterol:0mg,Sodio:730mg,Potasio:535mg,Fibra:2gramo,Azúcar:5gramoAutor:Denise AvutardaCurso:AlmuerzoCocina:Americano

© Sweet Peas Saffron - El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.