Sándwich de ensalada de garbanzos

Este sándwich de ensalada de garbanzos es una receta fácil y apta para veganos que se prepara en menos de 10 minutos. Con garbanzos machacados, apio crocante, eneldo y mayonesa, puedes preparar una tanda para disfrutar toda la semana.

Los garbanzos son una proteína vegetariana excelente. Nos encantan.Sartén marroquí vegana de garbanzosyEnsalada César de col rizada(como ‘crutones’). ¡También son excelentes como sustituto del atún en este sándwich de ensalada de garbanzos!

Los garbanzos se machacan y se mezclan con mayonesa (mayonesa vegana si eres vegano) con apio, eneldo, sal y pimienta.

Cúbrelo con tomate fresco y lechuga y tendrás un delicioso almuerzo listo en menos de 10 minutos.

Este sándwich de ensalada de garbanzos

• Está listo en 10 minutos con solo 5 ingredientes simples.
• Es apto para veganos
• Está repleto de proteínas y combina perfectamente con tomate fresco y lechuga.

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Ingredientes que necesitarás

Estás a solo 5 ingredientes de preparar tu sándwich. Esto es lo que necesitas:

• garbanzos– cocidos. Puedes usar garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados) o cocinarlos tú mismo. Aquí está mi favoritoReceta de garbanzos en olla instantánea.
• apio– finamente picado. Esto le da una textura crujiente agradable a la mezcla. A veces también le agrego cebolla roja, pero esta vez la omití.
• mayonesa– Me encanta usar mayonesa de aguacate, pero si eres vegano, opta por una mayonesa vegana.
• eneldo– El eneldo seco agrega mucho sabor delicioso a esta receta.
• sal + pimienta– para realzar todos los demás sabores.

Comience por machacar los garbanzos.

Machacar los garbanzos cambia su textura y ayuda a que la mezcla se adhiera mejor a la mayonesa. Puedes usar un tenedor o un machacador de papas, y es posible que necesites un poco de esfuerzo para hacerlo. Machaca hasta que se vean como en la foto de arriba.

Añade las especias + mayonesa.

Una vez machacados los garbanzos, añada la mayonesa, el eneldo, el apio, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que se integren por completo.

Construyendo tu sándwich

Me gusta esparcir entre ⅓ y ½ taza de la mezcla de ensalada de garbanzos sobre una rebanada de pan. Luego, agrego rodajas de tomate, cubro con lechuga y la rebanada de pan superior. ¡Disfruta!

Consejos de recetas

Variaciones

• garbanzos– cambiar por frijoles blancos
• apio– cambiar por cebolla roja o dejarla fuera
• pan– cambiar por tortilla, wrap o pan pita
• lechuga– cambiar por espinacas, brotes o lechuga romana
• mayonesa– cambiar por hummus,Aderezo para ensalada césaro tu aderezo cremoso favorito

Almacenamiento

Este relleno de ensalada de garbanzos se puede preparar con anticipación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. No recomiendo congelarlo, ya que la textura de los garbanzos y el apio cambiará y la mayonesa podría romperse.

Servicio

Si bien esta receta funciona muy bien como relleno para sándwich, puedes ser creativo y servirla de otras maneras:

• Vierta con una cuchara en pan pita o use en un wrap
• Sírvelo sobre lechuga como ensalada.
• Sirva con mini pan naan o chips de pita y sirva como salsa.
• Colóquelo con una cuchara en “tazas” de pepino para obtener un refrigerio bajo en carbohidratos.

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Este sándwich de ensalada de garbanzos es una receta fácil y apta para veganos que se prepara en menos de 10 minutos. Con garbanzos machacados, apio crocante, eneldo y mayonesa, puedes preparar una tanda para disfrutar toda la semana.–+

Ingredientes

• Lata de 15 oz de garbanzos escurridos y enjuagados; 19 oz también funciona
• ¼ taza de mayonesa o mayonesa vegana
• 1 cucharadita de eneldo seco
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 costillas de apio finamente picadas
• ¼ taza de cebolla roja finamente picada (opcional)

Sándwich

• 8 rebanadas de pan
• 2 tomates en rodajas
• 4 hojas de lechuga

Instrucciones

• En un bol, machaca los garbanzos con un tenedor o un machacador de patatas hasta que estén casi deshechos.
• Incorpore la mayonesa, el eneldo, la sal, la pimienta, el apio y la cebolla roja.
• Sirva en sándwich, wrap o pita con tomates y lechuga.

Consejos:

AlmacenamientoGuárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.No congelar.

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