Salteado de tofu, jengibre y maní

Con tofu crujiente y una salsa de maní irresistible, este salteado de tofu, jengibre y maní unirá a los amantes y los detractores del tofu. ¡Es muy fácil de preparar para una cena entre semana!

Cuando se trata de cocinar tofu, tengo esta pequeña estrategia que llamo “cubrirlo con una salsa deliciosa” que todavía no me ha fallado. tacos de tofuatazones de fideos de tofu picante¡Funciona de maravilla!

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Con tofu crujiente y una salsa de maní irresistible, este salteado de tofu, jengibre y maní unirá a los amantes y a los detractores del tofu. ¡Es muy fácil para una cena entre semana!+

Ingredientes

• 1 bloque de tofu extra firme 350 g/ 12,5 oz
• 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
• 2 tazas de guisantes ver nota 1
• 2 tazas de floretes de brócoli

Salsa de maní y jengibre

• ¼ de taza de mantequilla de maní totalmente natural; ver nota 2
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio; ver nota 3
• 2 cucharadas de agua
• 5 cucharadas de jarabe de arce o miel
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional
• 1 cucharadita de jengibre molido

Instrucciones

Preparar el tofu

• Prensar: Sacar el tofu del envoltorio, escurrir toda el agua y colocarlo entre dos toallas de papel y dos platos. Colocar un objeto pesado, como una lata, sobre el plato superior. Prensar durante al menos 30 minutos.
• Cubo- Corte el tofu prensado horizontalmente en tres rodajas y luego córtelo en cubos de ½ pulgada.

Cocinar el salteado

• Mezcla la salsa: en un frasco pequeño o en una coctelera para aderezos para ensaladas, combina la mantequilla de maní, la salsa de soja, el agua, el jarabe de arce, el aceite de sésamo, las hojuelas de pimiento rojo y el jengibre molido. Mezcla o agita hasta que la mezcla quede homogénea y completamente combinada.
• Saltear las verduras: calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar las verduras y cocinar, revolviendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas y de un color verde brillante. Transferir a un plato limpio.
• Saltee el tofu: agregue 1 o 2 cucharadas más de aceite a la sartén y agregue el tofu. Cocine durante 10 a 15 minutos, dándole vuelta según sea necesario, hasta que el tofu esté dorado y crujiente.
• Agregue la salsa: vierta la salsa uniformemente sobre el tofu. Mezcle y caliente la salsa durante 1 o 2 minutos. Retire la sartén del fuego para que la salsa no se reduzca demasiado.
• Sirva: Disfrute del tofu con abundante salsa servido sobre arroz con las verduras salteadas. También puede mezclar las verduras con la salsa para ayudar a que se calienten nuevamente.

Consejos:

1- Otras verduras excelentes para este salteado incluyen judías verdes, coliflor, bok choy, zanahorias, guisantes, mezcla de ensalada, pimientos morrones y cebollas. 2- La mantequilla de almendras sería un excelente sustituto; no se han probado otras mantequillas de frutos secos. 3- Para que esta receta no contenga gluten, cambia la salsa de soja por tamari, aminoácidos de coco o condimento de soja líquido. Almacenamiento Esta receta en realidad no es la mejor para preparar comidas, ya que la salsa puede secarse un poco en el frigorífico. En cambio, puedes preparar los componentes de la comida con antelación, lo que hace que el día de cocción sea más fácil:

• Tofu prensado: con 3 o 4 días de anticipación, guárdelo en un recipiente para preparar comidas en el refrigerador.
• Salsa para saltear: agítela con anticipación y guárdela en el refrigerador hasta por 14 días
• Picar verduras: el brócoli y las judías verdes se conservan especialmente bien hasta 1 semana en el frigorífico.