Receta de lasaña de calabaza más saludable

Esta lasaña de calabaza tiene un sabor tan cremoso y delicioso que nunca adivinarías que está aligerada con calabaza y salsa bechamel de yogur griego.

Esta receta de lasaña de calabaza me hace sentir nostalgia.

No volvamos a la nostalgia de los años 90, sino a la de hace un año.

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Hace casi un año (y algunas semanas más) nació Kai. ¿Conoces el dicho "los días son largos pero los años son cortos"? Bueno, finalmente lo entiendo... En serio no puedo creer que ya casi tenga un año.

Pero también hubo días muy largos, especialmente al principio. Por suerte, mi madre se quedó con nosotros y nos ayudó mucho con la colada y la preparación de las comidas. Le pagaban con mimos al bebé

Una noche, unos días después de que naciera Kai, pedí Two Peas and Their Pod'sMacarrones con queso y calabazapara la cena. Yo era una nueva mamá hambrienta y ansiosa por comida reconfortante (¡nada abre más el apetito que tener un bebé, en serio!) y estaba completamente intrigada por todo este asunto de la pasta con queso y calabaza.

Y estaba increíble. Increíblemente cremoso y con queso, pero con calabaza escondida, un poco más ligero que un macarrones con queso normal. Satisfizo por completo mis antojos de comida reconfortante.

Y la calabaza pasó oficialmente a ocupar el primer lugar en mi lista de experimentos para el otoño de 2014.

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No voy a mentir: ha habido mucha calabaza en nuestra casa estas últimas dos semanas... hemos comido lasaña de calabaza, macarrones con queso y enchiladas de calabaza. Y estoy bastante segura de que Ben me ve salir del coche con otra calabaza y me va a cerrar la puerta con llave.

Por suerte, finalmente me decidí por esta receta. Es básicamente una lasaña, pero llamémosla "lasaña informal" porque: no lleva salsa especial, usé pollo asado precocido y trocé los fideos de lasaña y los coloqué donde cabían. Básicamente: ¡hagámosla lo más fácil posible sin sacrificar el sabor!

También intenté aligerar esta lasaña de calabaza lo máximo posible: hay calabaza y también sustituí la salsa bechamel por una combinación de leche y yogur griego. Pero te darás cuenta: no falta queso. Lo siento. El sabor es lo mejor de lo saludable en mi lista de prioridades.

Esta lasaña de calabaza fue mi favorita entre todas las variantes, principalmente por la textura: la mezcla de calabaza y ricota es cremosa, los fideos quedaron con esa textura suave perfecta, se percibió un toque de salvia y nuez moscada, y la cantidad de pollo fue perfecta. Es cremosa y deliciosa, una comida reconfortante.

También descubrí que esta es la versión más fácil de todas: no hay salsa bechamel que tengas que cuidar. No hay que cocinar los fideos, lo que significa que no es necesario hervirlos. Montar y preparar todos los componentes llevó alrededor de 30 minutos, montar la lasaña llevó otros 10 minutos y, luego, ¡está en el horno! ¡No está nada mal para una lasaña en mi opinión!

Un consejoHe aprendido algo nuevo en las últimas semanas: remoja los fideos de lasaña sin horno en agua tibia mientras preparas el resto de los ingredientes. De esa manera, no tendrás esa horrible y crujiente parte superior de los fideos que básicamente tendrás que desechar.

Así que ahí lo tienen. La comida reconfortante perfecta para el otoño... ¡que ya está oficialmente en pleno apogeo aquí en Canadá!

¡La calabaza es la ganadora!

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Esta lasaña tiene un sabor tan cremoso y delicioso que nunca adivinarías que está aligerada con calabaza y salsa bechamel de yogur griego.–+

Ingredientes

Mezcla de butternut y ricotta:

• 500 g de calabaza pelada, sacada con una cuchara y cortada en cubos de 0,5 a 1 pulgada (4 tazas)
• 1 taza de ricota
• ¼ cucharadita de sal

Salsa de yogur griego:

• ½ taza de yogur griego
• ½ taza de leche
• ¾ cucharadita de nuez moscada molida (fresca si es posible)
• 2 cucharadas de salvia recién picada
• ¼ cucharadita de sal

Asamblea:

• 9 fideos de lasaña sin hervir
• 1 ½ tazas de carne de pollo rostizado cortada en trozos pequeños
• 2 tazas de queso mozzarella rallado

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375°F.

Mezcla de butternut y ricotta:

• Llene una olla grande con aproximadamente un litro de agua y llévela a ebullición.
• Mientras se calienta el agua, pele, saque la pulpa y córtela en cubos de 0,5 a 1 pulgada. Colóquela en el agua hirviendo y cocínela a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la calabaza esté bastante tierna.
• Drain water off and run butternut under cold water for a few minutes until cooled slightly.
• Place in a large bowl. Mash with a fork or potato masher until smooth.
• In a large bowl, mix the butternut puree with the ricotta.

Lasagna Noodles:

• While prepping the rest of lasagna components, soak noodles in warm water.
• Greek Yogurt Sauce:In a medium bowl, combine Greek yogurt, milk, nutmeg, and sage leaves.

Assembly:

• In a 9x9 inch baking pan, scoop about ½ a cup of the Greek yogurt sauce into the bottom of the pan. Arrange lasagna noodles {you will need to break them into pieces in order to cover the whole pan}.Spread half of the butternut-ricotta mixture over noodles, smoothing with a spatula. Sprinkle with half of the chicken, and top with another ½ cup of the sauce. Scatter ½ cup of shredded mozzarella.
• Assemble the next layer of noodles, butternut/ricotta, chicken, sauce and mozza as above.
• Top with another layer of lasagna noodles, pouring any remaining sauce over top. Sprinkle with 1 cup of mozzarella.
• Spray aluminum foil with oil, cover, and bake for 40 minutes. Remove aluminum foil and return to the oven for another 10 or so minutes, until cheese is brown and bubbly.
• Allow to cool for 10 or so minutes before serving.

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Tips:

If you'd prefer, you can roast the butternut squash for 25 minutes at 375°F.The sauce will be very watery, however as the lasagna cooks, the noodles absorb the extra liquid.

Nutrition Information

Serving: 1/6 of the batch, Calories: 463kcal, Carbohydrates: 45g, Protein: 26g, Fat: 19g, Saturated Fat: 10g, Cholesterol: 74mg, Sodium: 502mg, Potassium: 569mg, Fiber: 3g, Sugar: 5g, Vitamin A: 9405IU, Vitamin C: 18.2mg, Calcium: 378mg, Iron: 1.9mgAuthor: Denise BustardCourse: DrinksCuisine: American

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Products used in this recipe: