Receta de ensalada de brócoli con almendras y quinoa

Esta receta de ensalada de brócoli es una deliciosa combinación de sabores y texturas, con almendras, quinoa y una vinagreta de sidra de manzana y semillas de amapola. ¡Fácil de preparar para una barbacoa o para preparar comidas!

Al igual queEnsalada de pastaLa ensalada de brócoli es un elemento básico en todas las comidas compartidas, picnics o barbacoas de verano, pero ¿a alguien más no le gusta la clásica ensalada de brócoli con mayonesa? Hoy, le daré una versión saludable de la receta clásica y le mostraré cómo prepararla con anticipación para la comida.

espectáculo 1 Razones por las que te encantará esta ensalada 2 Vídeo de receta 3 Notas sobre los ingredientes 4 Instrucciones paso a paso 5 Preguntas frecuentes 6 Preparación y almacenamiento de comidas 7 Intercambios de ingredientes 8 Más ensaladas deliciosas 9 Receta de ensalada de brócoli con almendras y quinua

Sirva esta ensalada en una barbacoa o disfrútela para el almuerzo durante la semana. Cúbrala con unpechuga de pollo al horno perfectao añadir algunos garbanzos¡Para proteínas!

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Razones por las que te encantará esta ensalada

• La vinagreta, el queso feta, los arándanos secos y las almendras en rodajas añaden sabores y texturas contrastantes a la ensalada.
• Es una versión más ligera sin mayonesa con una vinagreta de semillas de amapola y sidra de manzana ligera y picante.
• Se puede ensamblar con anticipación y almacenar para preparar comidas.

Notas sobre los ingredientes

• brócoli- Deberás cortar el brócoli en trozos bastante pequeños: los floretes de ½ pulgada funcionan mejor porque son fáciles de comer. Ahorra tiempo comprando brócoli precortado (es posible que aún tengas que cortarlo).
• quinua- Hace que la ensalada sea más abundante. Puedes sustituirla por cebada, farro o arroz integral.
• vinagreta- La vinagreta de semillas de amapola y vinagre de sidra de manzana le da sabor a esta ensalada. Puedes cambiarla por una de estas 7 vinagretas básicas
• feta- Agrega mucho sabor a la ensalada. No recomiendo salteárselo.
• arándanos secos- un toque de dulzura para contrastar con el queso feta salado, puedes cambiarlo por arándanos secos o agregar bayas frescas.

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Instrucciones paso a paso

1. Cocina la quinua. Cocine la quinua con anticipación para que se enfríe. Aquí hay tres formas de cocinarla:

• En la estufa
• En una olla arrocera
• En una olla instantánea

2. Vinagreta- En un frasco de vidrio o en una coctelera para aderezos para ensaladas, combine el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la miel, la cebolla en polvo, la mostaza Dijon y las semillas de amapola. Agite hasta que se combinen y luego reserve.

3. Mezcle bien- En un bol grande, combine la quinua enfriada, el brócoli, los arándanos secos, el queso feta y las almendras en rodajas. Rocie con la vinagreta y mezcle todo.

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Preguntas frecuentes

¿Es necesario cocinar el brócoli primero?

No. Para esta ensalada, el brócoli se toma crudo. Asegúrate de cortarlo en trozos pequeños (de ½ pulgada) para que sea fácil de masticar.

¿Puedo convertir esto en una comida completa?

¡Por supuesto! Solo agregue proteínas como pechuga de pollo o garbanzos y podría convertirse fácilmente en una comida completa.

¿Puedo congelar la ensalada de brócoli?

No. Esta receta no se congela ni descongela bien.

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Preparación y almacenamiento de comidas

Sobras

Guarde la ensalada aliñada en el refrigerador hasta por 24 horas. Puede conservar la ensalada sin aderezar en el refrigerador hasta por 4 días, mezclándola con el aliño justo antes de servir.

Ensaladas en tarro

Si bien esta receta se conserva bien en la vinagreta, puedes conservarla fresca hasta 4 días si la guardas en un frasco de vidrio. Esto mantiene el aderezo de ensalada de brócoli alejado de la quinua (que puede volverse un poco blanda si reposa en el aderezo durante varios días).

Coloque las capas en el frasco en el siguiente orden:

• Aderezo (abajo)
• brócoli
• quinoa
• Delicias (feta, almendras, arándanos)

Cuando vayas a servir, simplemente sacúdelo en un recipiente limpio y mezcla todo con el aderezo.

CONSEJO- Si lo va a servir para almuerzos, considere agregar algunos garbanzos (verGarbanzos instantáneos) o pollo (verPollo entero en olla instantánea) para aumentar el contenido de proteínas.

Intercambios de ingredientes

• Quinoa – cámbielo por pasta, arroz integral, farro o cebada, O déjelo afuera (reduzca la vinagreta al 50 %)
• Arándanos – Las bayas frescas serán un excelente sustituto de los arándanos rojos; los arándanos azules o las cerezas secas también son excelentes.
• Almendras – Cámbialas por nueces pecanas, nueces, semillas de girasol o déjalas afuera.
• Queso feta – Cámbialo por queso de cabra u omítelo (aunque tu ensalada puede quedar un poco sosa)

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Esta receta de ensalada de brócoli es una deliciosa combinación de sabores y texturas, con almendras, quinoa y una vinagreta de sidra de manzana y semillas de amapola. ¡Fácil de preparar para una barbacoa o para preparar comidas!–+ porciones laterales

Ingredientes

• ¾ taza de quinua cruda; ver nota 1
• 1 cabeza de brócoli cortada en floretes de ½ pulgada
• ½ taza de arándanos secos
• ½ taza de queso feta desmenuzado

Aderezo de semillas de amapola y sidra de manzana

• ½ taza de almendras en rodajas
• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de semillas de amapola

Instrucciones

• Cocine la quinua: cocine la quinua según las instrucciones del paquete, dejándola enfriar.
• Vinagreta: en un frasco de vidrio o en una coctelera para aderezos para ensaladas, combine el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la miel, la cebolla en polvo, la mostaza Dijon y las semillas de amapola. Agite hasta que se combinen y luego reserve.
• Mezclar todo: en un bol grande, mezclar la quinoa enfriada, el brócoli, los arándanos secos, el queso feta y las almendras en rodajas. Rociar con la vinagreta y mezclar todo.

Consejos:

1- La quinoa se puede cocinar en la hornalla, en una olla arrocera o en una olla instantánea; puedes reemplazarla por pasta, farro, cebada o arroz integral. 2- Para servir como comida, divídela en 4 porciones en lugar de 8 y cúbrela con proteínas como pechuga de pollo o garbanzos. Ensaladas en frascos Para preparar esta receta como preparación de comidas, coloca los ingredientes en capas en frascos de 1 pinta o más grandes en el siguiente orden:

• Aderezo (abajo)
• brócoli
• quinoa
• Delicias (feta, almendras, arándanos)

Refrigerar hasta por 4 días. Cuando vaya a servir, simplemente vierta la ensalada en un recipiente limpio y mezcle todo con el aderezo. Sobras Guarde la ensalada aliñada en el refrigerador hasta por 24 horas. Puede conservar la ensalada sin aderezar en el refrigerador hasta por 4 días, mezclándola con el aderezo justo antes de servir.