Pitas de falafel y batata con salsa de tahini

Estas pitas de falafel con batata son una divertida versión del clásico falafel: suaves y ligeramente dulces. Hornéalas en el horno y sírvelas en una pita con verduras crujientes y un chorrito de salsa de tahini.

Si me preguntas, nada supera a unFalafel crujiente al horno¡La textura crujiente y los sabores de Medio Oriente son difíciles de superar! Si bien nos encantan los sabores clásicos, a veces es divertido ser creativo... como lo hice conFalafels horneados al estilo suroeste con maíz y frijoles negros, y con estos falafels de batata.

Los faláfeles de batata tienen una textura diferente a la del faláfel tradicional; el contenido de agua de las batatas significa que son suaves en lugar de crujientes.

This smoky sweet potato hummus is kicked up a notch with sweet potatoes, chipotle and lime. Ready in 20 minutes, this is a healthy, protein-packed snack!

Pero una vez que nos subimos al carro de los faláfeles más suaves, ¡hay tanto sabor delicioso para disfrutar! Y rellenos en pan pita, servidos con vegetales crujientes y una salsa cremosa de tahini, ¡son taaaan buenos!

Razones por las que te encantarán las pitas de falafel y batata

• Son una deliciosa opción de cena vegetariana.
• Son fáciles de preparar y las piezas se pueden preparar con antelación.
• Los faláfeles de batata son una divertida versión del clásico faláfel.

Las batatas

Antes de empezar a preparar los falafels de batata, necesitaremos 1 taza colmada de puré de batata cocido.

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Puedes cocinar tus batatas de varias maneras, entre ellas:

• en la olla instantánea
• En la olla de cocción lenta
• En el horno
• En el microondas

Una vez que las batatas estén bien cocidas, déjelas enfriar un poco antes de pelarlas y machacarlas con un machacador de papas. Déjelas enfriar antes de armar los faláfeles de batata.

Preparando los falafels de batata

Una vez que las batatas estén listas, puedes comenzar a preparar los faláfeles. Comienza por machacar una lata de garbanzos (escurridos y enjuagados) con un tenedor. Esto requerirá algo de esfuerzo. Queremos que queden troceados y desmenuzados, no suaves y hechos puré.

A continuación, mezcle el resto de los ingredientes del falafel: puré de batata, ajo, jugo de limón, pimienta de cayena, polvo para hornear, comino, sal, pimienta, huevo y harina. Una vez mezclados, saque la mezcla con una cuchara para galletas de 1,5 cucharadas o simplemente calcule la cantidad a ojo con una cuchara normal.

Coloca los faláfeles en una bandeja para hornear y aplánalos ligeramente con una espátula. Hornéalos durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.

Cómo servirlos

Para servir, rellene 2 o 3 faláfeles de batata tibios en la mitad de un pan pita y agregue sus verduras favoritas. He usado tomates, pepino, cebolla roja y pimiento morrón. Luego, rocíe consalsa tahini de arce¡y a disfrutar!

Algunas otras sugerencias para servir:

• Sirva en una gran ensalada griega
• Sirve en tortilla y hazlos tacos.
• Conviértalo en una hamburguesa pequeña y sírvala en un pan pequeño.
• Cambia la salsa tahini por estaAderezo de diosa verde

Consejos de recetas

• Los faláfeles de batata tienen una textura muy diferente a la de los faláfeles clásicos: son suaves y no crujientes, pero aún tienen los sabores familiares.
• Estos falafels se sirven mejor frescos
• Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético y recalentar en una sartén con un chorrito de aceite en aerosol.
• Si no puede encontrar batatas, intente reemplazarlas por puré de calabaza.
• El puré de batata sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por 4 días o congelar hasta por 3 meses.
• Me encantaría intentar prepararlos en la freidora de aire; si lo intentas, ¡me encantaría saber cómo te salen!

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Estas pitas de falafel con batata son una divertida versión del clásico falafel: suaves y ligeramente dulces. Hornéalas en el horno y sírvelas en una pita con verduras crujientes y un chorrito de salsa de tahini.–+

Ingredientes

Falafels de batata:

• Lata de 19 oz de garbanzos (540 ml; escurridos y enjuagados)
• 1 taza de puré de camote
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ cucharadita de pimienta cayena
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 huevo
• ¼ taza de harina para todo uso

Rellenos de pita:

• 1 pinta de tomates cherry (cortados por la mitad)
• 1 pimiento morrón (cortado en cubitos)
• 2 cucharadas de cebolla roja (cortada en cubitos)
• 1 ½ tazas de pepino (picado en trozos pequeños)

Salsa tahini:

• ¼ taza de tahini
• 1 ½ cucharada de jarabe de arce
• 1 ½ cucharada de jugo de limón
• 2-4 cucharadas de agua (para diluir)
• sal + pimienta (al gusto)

Para servir:

• 4 pitas grandes

Instrucciones

Falafels de batata:

• Precaliente el horno a 400 °F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
• In a large bowl, mash the chickpeas for a few minutes (it will take some elbow grease). They will be chunky but broken up.
• Stir in the rest of the falafel ingredients: sweet potato puree, garlic, lemon juice, cayenne, baking powder, cumin, salt, pepper, egg and flour. Stir until completely combined.
• Form 1.5 tablespoon balls (a cookie scoop helps to tightly pack) and place on baking sheet. Flatten slightly with a spatula (around 1 inch thick).
• Bake for 10-12 minutes, until lightly golden brown. Break one open to make sure they are cooked inside.

While falafels are baking:

• Mix up the fillings: cherry tomatoes, bell peppers, red onion and cucumber.
• Shake together all tahini sauce ingredients.
• Serve immediately.

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Tips:

Sweet potato falafels are very different in texture than traditional falafels; expect them to be softer and not crispy.StorageSweet potato falafels are best served fresh, however leftovers may be stored in an air tight container in the fridge for up to 2 days, and crisped back up in a frying pan (an air fryer could potentially work really well, too!)SwapsIf you can’t find sweet potatoes, try swapping butternut squash puree

Nutrition Information

Serving: 1/4 of batch, Calories: 400kcal, Carbohydrates: 65g, Protein: 13g, Fat: 10g, Saturated Fat: 1g, Cholesterol: 40mg, Sodium: 813mg, Potassium: 940mg, Fiber: 6g, Sugar: 9g, Vitamin A: 15110IU, Vitamin C: 84.9mg, Calcium: 152mg, Iron: 3.9mgAuthor: Denise BustardCourse: DinnerCuisine: Mediterranean

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