Patatas dulces rellenas enchiladas (¡congeladoras!)

Con deliciosos sabores TexMex, estas batatas rellenas enchiladas son ideales para el almuerzo o la cena. Puedes prepararlas con anticipación y congelarlas para preparar comidas fáciles durante las semanas ajetreadas.

Cuando se trata de batatas, no hay mejor manera de disfrutarlas que horneadas dos veces;Patatas dulces rellenas de tacosyPatatas dulces rellenas de salchichaSon dos de nuestras formas favoritas de disfrutarlas. Estas batatas rellenas enchiladas son otra combinación de sabores increíbles, ¡y además son vegetarianas!

r en el microondas hasta que esté humeante o hornee a 350 °F durante 15 a 20 minutos, hasta que esté completamente caliente.

Congelar las batatas

Esta receta fue desarrollada específicamente para congelarse: ¡funciona muy bien!

Cocine las batatas hasta el paso 3 (vuelva a agregar el relleno con una cuchara; no haga la segunda cocción).
Déjelo enfriar por completo y luego envuélvalo en papel de aluminio (o papel parafinado) y film transparente. Guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador durante hasta 3 meses.

Descongelar primero

Descongelar completamente durante la noche en el refrigerador.
Desenvolver y colocar en una bandeja para hornear.
Hornee a 425 °F durante 15 a 20 minutos, hasta que esté caliente y el queso esté burbujeante.

Hornear desde congelado

Desenvuelva las batatas y colóquelas en una fuente para hornear.
Cubrir con papel aluminio o una tapa de silicona reutilizable y hornear a 425 °F durante 40 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 15 a 20 minutos hasta que el queso burbujee y las papas estén bien calientes.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden recalentar patatas horneadas dos veces?

¡Si! Puedes guardarlos en el frigorífico o el congelador y recalentarlos en el microondas o en el horno. Las instrucciones completas se encuentran a continuación.

¿Es necesario conservar las batatas al horno en el frigorífico?

Si.

¿Puedo cocinar las batatas usando un método diferente?

¡Si! Puedes cocinar las batatas (enteras), dejarlas enfriar, cortarlas en rodajas, hacerlas puré y rellenarlas antes de hornearlas en el horno.

A continuación se muestran algunas formas alternativas de cocinar las batatas:

Patatas dulces perfectas en olla instantánea
Cómo cocinar una batata en el microondas
Batatas ultra cremosas en olla de cocción lenta

¿Cuánto tiempo necesito para asar mis batatas?

Esto depende 100% del tamaño de las batatas. Aquí está mi guía definitiva paraCómo hornear batatasYo destinaría al menos 1 hora a hornearlos.

Variaciones

Agrega pimientos morrones finamente picados, jalapeños, cebollas rojas o espinacas al relleno.
Agregue queso con sabor como cheddar y jalapeño.
Agregue pollo, carne para tacos, tocino o frijoles pintos.
Cambie los frijoles negros porCarne para tacos de tofu

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Ingredientes

2 batatas ver nota 1
½ taza de salsa para enchiladas ver nota 2
¼ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de chile en polvo (ver nota 3)
⅛ cucharadita de comino molido
1 taza de frijoles negros
1 taza de maíz
1,5 tazas de queso rallado; ¾ mezclado, ¾ encima

Sugerencias para servir

Palta
Salsa
cCrea agria
cilantro

Instrucciones

Batatas al horno Caliente el horno a 200 °C. Lava las batatas, frotando la piel. Sécalas y pínchalas entre 5 y 10 veces con un tenedor. Colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas a 200 °C durante 45 a 90 minutos, hasta que estén blandas al apretarlas con la mano protegida con un guante de cocina.
Relleno de puré- Deje que las batatas se enfríen un poco hasta que sea seguro manipularlas. Córtelas por la mitad y, luego, saque con cuidado el relleno, dejando una barrera alrededor del borde de la piel. Triture el relleno con la salsa para enchiladas, la sal, el chile en polvo y el comino. Agrega los frijoles, el maíz y ¾ de taza de queso.
Segundo horneado- Coloque con cuidado el relleno sobre las cáscaras de batata. Espolvoree con el queso reservado. Vuelva a colocarlo en el horno durante 10 a 15 minutos más, hasta que el queso burbujee y se derrita.
Atender- ¡Cúbrelo con cilantro, aguacate, salsa o tus ingredientes para enchiladas favoritas!

Consejos:

1- Las batatas varían mucho en tamaño, y también lo puede hacer el tiempo de cocción; recomiendo unas medianas (de 5 a 6 cm de ancho y de 13 a 15 cm de largo).2- La Victoria y Frontera son dos marcas que recomiendo3- una mezcla a base de pimentón, no chiles puros en polvo Refrigerador Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Congelador

Dejar enfriar completamente, luego envolver en papel pergamino o papel aluminio y luego en film transparente.
Congelar hasta por 3 meses.
Descongele durante la noche en el refrigerador o hornéelo congelado.