Pasta con frijoles blancos, puerros y espárragos en una olla

Una receta saludable y vegetariana de pasta con frijoles blancos en una sola olla, hecha con puerros, espárragos, limón y queso gruyere. ¡Lista en 30 minutos y solo se necesita una olla para lavar!

La pasta preparada en una olla no solo es práctica, sino que también tiene mucho más sabor. Nuestros platos favoritos de la familia incluyenPasta con espinacas y alcachofas en una ollaasí comoPasta fajita de frijoles negros en una olla¡Esta pasta con frijoles blancos en una sola olla es otra deliciosa opción vegetariana!

Con puerros, espárragos y limón, esta pasta es definitivamente "primaveral" en forma de pasta. A medida que la pasta se cocina con las verduras y el caldo, absorbe un sabor increíble. ¡No hay vuelta atrás a la pasta tradicional!

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Razones por las que te encantará la pasta con frijoles blancos en una olla

• Todo se cocina junto en una olla
• Se puede montar con antelación y congelar.
• Las sobras se conservan bien para los almuerzos.

¿Cómo se hace la pasta en una sola olla?

Tal como sugiere el nombre, la pasta en una olla implica cocinarla con una especie de salsa. Para esta pasta de frijoles blancos, combinamos nuestra pasta seca con caldo de verduras, sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo, puerros y espárragos. A medida que la pasta se cocina, absorbe la salsa y se espesa con sus almidones.

Agregar jugo de limón al final realza los sabores, y el queso gruyere es el toque final para espesar la salsa.

Cocinar la pasta en la salsa reducirá la cantidad de platos que necesitarás lavar, pero también ayudará a que la pasta absorba aún más sabor mientras se cocina.

Tipos de pasta que funcionan

He experimentado mucho con pasta de una sola olla y he encontrado una variedad de formas de pasta que funcionan, incluyendo:

• pasta
• rotini
• macarrones
• corbata de moño
• conchas

Evite cualquier formato de pasta grande o voluminoso (como fideos de lasaña o conchas gigantes) y formatos de pasta muy pequeños (como orzo o conchas de pasta mini).

Tampoco he probado pastas sin gluten, de garbanzos o de lentejas, así que úsalas bajo tu propio riesgo.

Limpieza y preparación de puerros

Si nunca has cocinado con puerros, hay algunas cosas que debes saber. En primer lugar, vamos a utilizar las partes de color verde claro y blanco del tallo, descartando las partes de color verde frondoso. En segundo lugar, es importante limpiar bien los puerros, ya que a menudo pueden tener tierra o arena escondida en los tallos.

Cómo limpiar puerros

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Después de cortar la parte verde del tallo superior, haz un corte a lo largo del tallo, dejándolo conectado en el tallo inferior. Gira el puerro y repite el proceso para que tengas cortes transversales en el tallo. Pasa el tallo por el grifo, tirando suavemente del puerro hacia atrás para que el agua corra por las capas.

Esto es difícil de explicar por escrito, así queAquí hay una gran imagen!

Cómo picar los puerros

Una vez que los puerros estén limpios, puedes dejarlos secar unos minutos o comenzar a cortarlos de inmediato. Dejando el tallo inferior del puerro para que permanezca intacto, avanza a lo largo del puerro comenzando por la parte superior, haciendo cortes pequeños (a ¼ de pulgada o menos entre sí).

Deseche el tallo blanco fibroso que se encuentra en la parte inferior del puerro.

Opciones de preparación de comidas

La pasta con frijoles blancos en una olla es una excelente receta para preparar comidas. Puedes usar una de dos estrategias para prepararla:

Paquetes de congelación

Lamentablemente, los espárragos deben blanquearse antes de congelarlos para evitar que adquieran un sabor amargo y una textura extraña, por lo que no son buenos candidatos para guardarlos en el congelador. Considere reemplazarlos por pimientos morrones o un puerro adicional.

Para hacer paquetes de congelador

1. Combine los puerros, el caldo de verduras y las especias en una bolsa resistente para congelador, un recipiente para preparación de comidas o una bolsa de silicona reutilizable.
2. Congelar hasta por tres meses.
3. Descongele completamente, luego agréguelo a una olla con la pasta; cocínelo según las instrucciones.

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Recalentar comidas

Alternativamente, puedes cocinar esta receta con anticipación, distribuir las sobras en recipientes para preparar comidas y guardarlas en el refrigerador o el congelador para recalentar comidas fácilmente.

• Conservar en el frigorífico hasta 4 días.
• congelar hasta por 3 meses

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Una receta saludable y vegetariana de pasta con frijoles blancos en una sola olla, hecha con puerros, espárragos, limón y queso gruyere. ¡Lista en 30 minutos y solo se necesita una olla para lavar!–+

Ingredientes

• 2 tazas de pasta ver nota 1
• 2 tazas de caldo de verduras
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 3 tazas de puerros picados (1 puerro grande)
• 1 manojo de espárragos con los extremos recortados y cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 1 limón exprimido
• 1 taza de queso gruyere o suizo rallado
• 19 oz de frijoles blancos escurridos y enjuagados

Instrucciones

• En una olla mediana, agregue la pasta seca, el caldo, la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo, los puerros y los espárragos.
• Tapar y dejar hervir.
• Reduce heat, and cook (covered), stirring every 2 or so minutes, for 10 minutes or until pasta is cooked through.
• Remove from heat and add the lemon juice, cheese and white beans. Stir until the cheese is melted through and serve.

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Tips:

1- mafalda noodles pictured; other small shapes that work include penne, rotini, bowtie and macaroni. Adjust cook time as needed when swapping shapes. Avoid small shapes like orzo or large shapes like lasagna noodles or jumbo shells.StorageCool completely, then portion out into meal prep containers. Refrigerate for up to 4 days, or freeze for up to 3 months.ReheatHeat in the microwave until steaming hot. Do not reheat more than once.Freezer packsIf making stovetop freezer packs, omit the asparagus (or consider adding it fresh).

1. Assemble the stock, spices and leeks in a meal prep container, freezer bag or reusable silicone bag.
2. Freeze for up to 3 months.
3. Thaw completely before adding pasta and cooking as directed above.

Nutrition Information

Serving: 1/4 batch, Calories: 499kcal, Carbohydrates: 76g, Protein: 28g, Fat: 11g, Saturated Fat: 5g, Cholesterol: 25mg, Sodium: 333mg, Fiber: 16g, Sugar: 5gAuthor: Denise BustardCourse: DinnerCuisine: American

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