Panqueques de requesón (¡ligeros y esponjosos!)

Estos panqueques de requesón son livianos y esponjosos, con bolsitas de requesón pegajoso. Con 6 g de proteína por panqueque, realmente te saciarán y son fáciles de mezclar en un tazón.

Los panqueques son un alimento básico en nuestro lugar los fines de semana, ya sea un lote de panqueques de proteínas perfectos y esponjosos o panqueques de tocino deliciosamente sabrosos.

Saltar a… mostrar 1 Razones por las que te encantará esta receta 2 Video de la receta 3 Notas sobre los ingredientes 4 Instrucciones paso a paso 5 Consejos de la receta 6 Sugerencias para servir 7 Almacenamiento y recalentamiento 8 Más recetas de panqueques 9 Panqueques de requesón

Estos panqueques de requesón son geniales porque no necesitan tanta harina como los panqueques tradicionales y reciben un aporte extra de proteínas gracias al requesón. ¡Y además son muy esponjosos!

Razones por las que te encantará esta receta

• La lista de ingredientes es corta (7 ingredientes) y no hay aceite.
• Tienen 6 g de proteína cada uno gracias al requesón.
• ¡Son fáciles de preparar con anticipación y congelar!

¡No olvides fijar esta publicación para guardarla para más tarde!

Notas sobre los ingredientes

• Requesón : esta receta se probó con requesón al 2 %. Creo que funcionaría bien con requesón bajo en grasas, pero recomiendo evitar el requesón seco, que alteraría el contenido de humedad de los panqueques.
• Harina : puede utilizar una mezcla de harina común y harina integral (50 % de cada una), o puede utilizar harina común 100 % o harina integral 100 % blanca. No se han probado harinas sin gluten, de almendras, de avena ni otras harinas alternativas.
• Jarabe de arce : puedes cambiarlo por azúcar moreno o miel.

Una nota sobre el requesón

Al medir el requesón, asegúrate de obtener el líquido con la cuajada de queso. Según la marca de requesón, puede ser más o menos “líquido”. Una vez que la masa para panqueques esté mezclada, si parece seca, puedes agregar ¼ de taza o más de leche para diluirla. Mira las imágenes y el video a continuación para tener una buena visión de cómo debería verse tu masa.

Instrucciones paso a paso

Desplácese hasta la tarjeta de recetas para ver las cantidades de los ingredientes.

Mezcla la masa . Comienza mezclando los ingredientes húmedos: añade el requesón, los huevos, el jarabe de arce y la vainilla. Mezcla con una espátula hasta que la masa esté bien combinada. A continuación, añade los ingredientes secos: coloca la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla húmeda. Mezcla hasta que no queden grumos de harina. En este punto, puedes evaluar si la masa necesita leche para diluirla; mira la foto de arriba para ver la consistencia deseada. Si añades leche, comienza con ¼ de taza y luego añade más según sea necesario.

Medir + cocinar: recomiendo medir porciones de ¼ de taza de masa para panqueques; puede parecer que no es suficiente, pero los panqueques se expanden bastante al cocinarse.

Calienta una sartén a fuego medio. Rocía la sartén con aceite en aerosol o engrásala bien con aceite de oliva o vegetal. Agrega la porción de ¼ de taza de masa para panqueques y dale forma circular con la taza medidora. Cocina durante 2 minutos del primer lado.

Voltéelos : los panqueques estarán listos para voltearlos cuando los bordes estén firmes y secos, y haya burbujas en todo el panqueque. Voltéelos con cuidado y cocínelos durante 1 o 2 minutos más del otro lado.

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Consejos de recetas

Mide tu harina correctamente

Para esta receta, es fundamental medir la harina con precisión. Te recomiendo que utilices una báscula de cocina para pesar exactamente 125 g, o que esponjes la harina, la coloques con una cuchara y luego la distribuyas en una taza medidora. Si utilizas una cuchara, puedes duplicar la cantidad de harina que utilices, lo que causará grandes problemas para estos panqueques.

Diluir la masa según sea necesario.

Debido a las variaciones entre las marcas de requesón, es posible que tengas que agregar un poco de leche para diluir la masa. Te recomiendo que compares la masa de tus panqueques con la imagen 1) del collage de fotos que aparece arriba, o que mires el video de la receta en esta publicación para ver cómo debería verse la masa.

También puedes cocinar un panqueque de prueba y determinar si el grosor de los panqueques es el que estás buscando; si los panqueques son demasiado gruesos para tu gusto, diluye la masa.

Al agregar leche a la masa, comience con ¼ de taza y luego agregue más según sea necesario.

Cocinar un panqueque de prueba

Siempre recomiendo cocinar un panqueque de prueba para empezar. Esto te ayudará a determinar si quieres diluir la masa y si la sartén está a la temperatura correcta. Una vez que hayas determinado esos factores, puedes pasar a cocinar varios panqueques al mismo tiempo.

Dándole la vuelta a los panqueques

Cuando los panqueques estén listos para voltearlos, se secarán por fuera y se levantarán levemente de la sartén. Si no estoy seguro de si un panqueque está listo para voltearlo, uso mi espátula para tocar suavemente el borde del panqueque; si se pega a la espátula, no está listo. Los panqueques también tendrán burbujas por todas partes.

Para darle la vuelta, pase rápidamente la espátula por debajo del panqueque y, con un movimiento fluido, déle la vuelta. La práctica hace al maestro y no pasa nada si la primera vez que lo da vuelta no sale bien.

Sugerencias para servir

Los panqueques de requesón se pueden cubrir con aderezos dulces o salados:

• bayas
• jarabe de arce
• azúcar en polvo
• tocino picado
• huevos revueltos o escalfados
• tomates picados

Almacenamiento y recalentamiento

Estos panqueques se conservan bien para preparar comidas. ¡Puedes cocinar una tanda doble (o triple) y luego congelarlos para más adelante!

• Refrigerador: dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Apilar los panqueques en un recipiente hermético para preparar comidas y luego guardarlos en el refrigerador hasta por 4 días.
• Congelador: dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Envolver cada panqueque en film transparente y colocarlo en una bolsa para congelador o en un recipiente para preparar comidas. Para una opción sin plástico, apilarlos con un cuadrado de papel pergamino o papel encerado entre ellos, cubrirlos sin apretar con papel pergamino y luego guardarlos en un recipiente para preparar comidas. Congelar hasta por 1 mes.
• descongelar- calentar en el microondas o descongelar durante la noche en el refrigerador.
• Calentar: puedes colocar los panqueques en la tostadora (esto funciona mejor con panqueques gruesos y resistentes) o recalentarlos a fuego medio en una sartén. ¡Apuesto a que también se recalentarán muy bien en la freidora de aire! Prueba a 350 °F durante 2 o 3 minutos.

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Estos panqueques de requesón son livianos y esponjosos, con bolsitas de requesón pegajoso. Con 6 g de proteína por panqueque, realmente te llenarán y son fáciles de mezclar en un tazón.+ panqueques

Ingredientes

• 1 taza de requesón ver nota 1
• 2 huevos
• 2 cucharadas de jarabe de arce ver nota 2
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 taza de harina integral blanca 125 g; esponjada, nivelada con una cuchara; ver nota 3
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza de leche opcional; ver nota 4

Instrucciones

• Mezclar los ingredientes húmedos . Comenzar mezclando los ingredientes húmedos: añadir el requesón, los huevos, el jarabe de arce y la vainilla. Mezclar con una espátula hasta que la masa esté bien combinada.
• Mezcla los ingredientes secos: coloca la harina, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla húmeda. Mezcla hasta que no queden restos de harina. En este punto, puedes evaluar si la masa necesita leche para diluirla; consulta la foto de arriba para ver la consistencia deseada. Si agregas leche, comienza con ¼ de taza y luego agrega más según sea necesario.
• Prepara la sartén: calienta una sartén antiadherente a fuego medio durante 1 o 2 minutos. Rocíala con aceite o engrásala bien con aceite de oliva o vegetal.
• Cocina los panqueques: mide porciones de ¼ de taza y colócalas en el molde engrasado. Dales forma circular y cocínalos durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén dorados. Dales la vuelta y cocínalos durante 1 o 2 minutos más. Transfiérelos a una rejilla para que descansen mientras cocinas los otros panqueques.
• Servir: Sirva los panqueques con bayas y almíbar, o sírvalos con ingredientes salados como tocino y huevos revueltos.

Consejos:

1- Hemos usado requesón al 2% en esta receta; el requesón sin grasa también debería funcionar bien. Evite el requesón de cuajada seca, que podría alterar el contenido líquido de la receta. Al medir el requesón, asegúrese de obtener una cobertura uniforme con el líquido del recipiente. 2- Cambie el jarabe de arce por miel o azúcar morena. No se han probado edulcorantes alternativos. 3- Puede cambiar la harina integral blanca por a) ½ taza de harina integral y ½ taza de harina común o b) 1 taza de harina común. No se han probado harinas sin gluten, de almendras, de avena y otras harinas alternativas en esta receta. 4- Algunas marcas de requesón son más húmedas que otras. Si su masa parece seca, agregue ¼ de taza de leche o leche de almendras a la masa. Compare su masa con las fotos en esta tarjeta de recetas. Almacenamiento Enfríe completamente los panqueques en una rejilla de alambre antes de guardarlos.

• Refrigerador: apile los panqueques en un recipiente hermético y refrigérelo por hasta 4 días.
• Congelador: envuelva los panqueques en plástico y luego colóquelos en una bolsa para congelador o en un recipiente para preparar comidas. Otra opción es apilar los panqueques con cuadrados de papel encerado o papel pergamino entre ellos. Envuélvalos sin apretar en papel pergamino y luego guárdelos en un recipiente hermético durante hasta 1 mes.