Panqueques de calabacín con chips de chocolate

Los panqueques de calabacín con chips de chocolate son muy fáciles de hacer y la manera perfecta de incluir algunas verduras en el desayuno de tu hijo. ¡Perfectamente esponjosos, ligeramente dulces y muy deliciosos!

Depanqueques de calabaza, a estos panqueques de chocolate y calabacín, hay tantosDeliciosas recetas de panqueques caseros¡En el que puedes agregar verduras extra!

El desayuno está servido y consiste en una gran pila de panqueques de calabacín esponjosos con chispas de chocolate. Estos panqueques de calabacín son los favoritos en nuestra casa, tanto para adultos como para niños. Incluso nuestro exigente hijo de 6 años, que puede detectar algo verde en su panqueque a una milla de distancia, disfruta de estos panqueques de calabacín disfrazados de chispas de chocolate… ¡Las chispas de chocolate realmente hacen milagros!

Razones por las que te encantará esta receta

Son una excelente opción de desayuno saludable tanto para niños como para adultos.
¡No tendrás idea de que hay calabacín allí: el chocolate lo disimula perfectamente!
¡Puedes preparar estos panqueques con chispas de chocolate con anticipación y recalentarlos para desayunos fáciles!

Notas sobre los ingredientes

Calabacín – rallado fino; deberás usar una toalla de papel (como se muestra arriba) o una estopilla para extraer la humedad del calabacín antes de agregarlo a esta receta. El calabacín retiene mucha humedad, por lo que omitir este paso podría afectar la textura de los panqueques.
Aceite de coco – Esencial para aportar humedad a los panqueques; Recomendamos utilizar aceite de coco refinado. Puedes sustituirlo por mantequilla derretida o aceite de oliva.
Leche – Cambie por leche de almendras o su alternativa de leche sin lácteos favorita
Huevos – Estos panqueques se pueden hacer con un huevo de lino, pero La textura NO es la misma. Queda espesa y un poco gomosa. Para obtener mejores resultados, recomendamos usar un huevo real.
Harina para todo uso – Se puede sustituir por harina integral blanca o por una mezcla de harina común y harina integral (partes iguales de cada una). No se han probado harinas alternativas como la harina de almendras o la harina sin gluten.
Jarabe de arce – Se puede cambiar por una cantidad igual de miel o su edulcorante líquido favorito.
Chips de chocolate – Te sugerimos utilizar mini chips de chocolate para que obtengas pequeños bocados de chocolate en cada bocado.

Instrucciones paso a paso

Mezclar lo húmedo

Derrita el aceite de coco en un recipiente grande apto para microondas o en una taza medidora. Agregue el jarabe de arce, la leche, el huevo y el extracto de vainilla y mezcle hasta que quede una mezcla homogénea.

CONSEJO- Si el aceite de coco se vuelve a solidificar, vuelva a colocar el recipiente en el microondas durante incrementos de 20 segundos para derretirlo.

Mezclar lo seco

Agregue la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela y mezcle con la masa hasta que no queden grumos de harina.

Agregue chips de chocolate y calabacín.

Incorpora las mini chispas de chocolate y el calabacín rallado.

Nota – ¡Asegúrese de presionar la humedad del calabacín con una toalla de papel o una gasa antes de agregarlo a la mezcla para garantizar mejores resultados!

Cocinar

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega un poco de aceite en aerosol a la sartén y luego mide porciones de ¼ de taza de panqueques. Cocina durante aproximadamente 2 minutos del primer lado, luego da vuelta y cocina 1 minuto del segundo lado.

Atender

Disfrútelo con nueces, almíbar y chispas de chocolate extra.

Consejos para dar la vuelta a los panqueques

Aquí están nuestros mejores consejos para una perfectaPanqueques con chispas de chocolate y cómo darles la vuelta de manera fácil y sin esfuerzo:

Use una sartén antiadherente (¡y no la llena con demasiados panqueques! Dos panqueques en una sartén de 12 pulgadas es mi límite)
Haga panqueques pequeños: limítese a ¼ de taza, ya que incluso ⅓ de taza se vuelven demasiado anchos y difíciles de voltear para mí.
Espera hasta que veas burbujas en el medio del panqueque y los bordes comiencen a secarse un poco.
Pruebe deslizando la espátula por debajo del costado del panqueque. Si se pega a la masa, los panqueques necesitan más tiempo.
El primer panqueque es siempre una prueba, no te preocupes si se arruina. Es posible que tengas que ajustar la temperatura, dejar reposar la masa del panqueque unos minutos para que espese, etc.
Controle el tiempo: una vez que la temperatura de la sartén se haya estabilizado, configure un temporizador para saber aproximadamente cuánto tiempo tomarán cocinar los siguientes lotes de panqueques.

Preguntas frecuentes

¿Son saludables los panqueques de calabacín?

Estos panqueques con chispas de chocolate contienen poco aceite y una taza entera de calabacín rallado, por lo que los consideran saludables. ¡También puedes cambiar la harina común por harina integral blanca para que sean aún más saludables!

¿Puedo usar harina de almendras/coco/sin gluten/alternativa para estos panqueques?

No hemos probado ninguna harina alternativa, pero sí hemos probado estos panqueques con harina integral blanca y ¡funcionaron perfecto!

¿Se pueden congelar estos panqueques?

¡Si! Los apilamos en un recipiente de vidrio para preparar comidas con un poco de papel encerrado o papel pergamino entre cada panqueque. Cuando quieras calentarlos, descongélalos a temperatura ambiente durante algunas horas y luego colócalos en la tostadora.

¿Puedo hacer esta receta? ¿vegano?

Puedes sustituir la leche por leche de almendras sin problema, y los panqueques funcionan con un huevo de lino, pero la textura NO es la misma. Quedan espesos y un poco gomosos. Para obtener mejores resultados, recomiendo usar un huevo real.

Almacenamiento + Recalentamiento

Refrigerador – Cocine los panqueques con chispas de chocolate y déjelos enfriar por completo. Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Congelar – por hasta 3 meses.
Recalentar – ¡En una sartén o en la tostadora!

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de coco 26g
2 cucharadas de jarabe de arce 39 g
½ taza de leche, tanto láctea como no láctea, están bien.
1 huevo
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina para todo uso 125 g; esponjosa, nivelada con una cuchara
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de mini chips de chocolate
1 taza de calabacín rallado exprimido para eliminar la humedad

Instrucciones

Mezclar los ingredientes húmedos : derretir el aceite de coco en un recipiente grande apto para microondas o en una taza medidora. Incorporar el jarabe de arce, la leche, el huevo y el extracto de vainilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar los ingredientes secos : añadir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela y mezclar con la masa hasta que no queden grumos de harina.
Agregue chips de chocolate y calabacín : incorpore los chips de chocolate en miniatura y el calabacín rallado. *ver nota 1
Cocine : caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue un poco de aceite en aerosol a la sartén y luego mida porciones de ¼ de taza de panqueques. Cocine durante aproximadamente 2 minutos del primer lado, luego dé vuelta y cocine 1 minuto del segundo lado.

Consejos:

1. ¡Asegúrate de exprimir la humedad del calabacín con una toalla de papel o una gasa antes de agregarlo a la mezcla para garantizar mejores resultados !

Refrigerador: cocine los panqueques y déjelos enfriar por completo. Guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Congelar – hasta por 3 meses.
Recalentar… ¡en una sartén o en la tostadora!

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