Ñoquis en una sartén con tomates secos y frijoles blancos

Una receta vegetariana saludable de ñoquis en una sartén con tomates secos, frijoles blancos, espinacas y champiñones. Listos en 30 minutos.

¡Aaaahhh! ¡Es 1 de octubre! ¿Es una locura o qué?

Octubre en mi mente es una ciudad de locura... La boda de mi hermano, el segundo cumpleaños de Kai, el no segundo cumpleaños de Ben (lo dejaré así ).

Y octubre es la época de la verdad. Como si tuviera que empezar a parecer una tesis de verdad pronto, no un montón de piezas al azar aquí y allá. (Pido disculpas de antemano por la charla sobre la tesis entre ahora y el 14 de diciembre. Estoy atrapada en mi sótano todo el día trabajando en ella y me estoy volviendo loca... ¡Hasta he avanzado hasta el punto de hablar conmigo misma!)

Básicamente, voy a necesitar algunas recetas fáciles para octubre. Y hoy tengo una receta realmente fácil para nosotros: ¡ñoquis en sartén!

¿Has comido alguna vez ñoquis fritos? Son deliciosos.

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Lo vi por primera vezNigellahazlo, y luego tuve que probarlo pormí mismo. Aquí está el trato: ñoquis envasados, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y una sartén caliente. Cocínelos hasta que estén dorados. Quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. ¡Qué delicia!

Tomé esta idea y agregué algunos ingredientes para convertir estos ñoquis de una sola sartén en una comida completa: frijoles blancos para obtener algo de proteína, espinacas y hongos para obtener algo de contenido nutricional y tomates secados al sol para realzar el sabor.

Me aseguré de cortar bien en cubitos esos tomates secados al sol, porque (llámame loca) los trozos grandes de tomates secados al sol son simplemente un no para mí. El sabor de los tomates secados al sol es MUY fuerte y no queremos demasiado de algo bueno

Además de los tomates secados al sol, agregué una pizca de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. ½ cucharadita es suficiente para mí, ¡siéntete libre de agregar más o menos a gusto!

Y queso, por supuesto. No podemos olvidarnos del queso parmesano. Una buena cantidad justo antes de servir.

Fácil, saludable, vegetariana, hecha con muchos alimentos básicos que tenemos en la despensa y lista en 30 minutos. Y solo en una sartén.

¡Que llegue octubre! ¡Estoy lista para ti!

Mira el vídeo a continuaciónpara ver exactamente cómo preparé estos ñoquis en una sartén con tomates secados al sol y frijoles blancos. ¡Es muy fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en miCanal de YouTube, o enFacebook.

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Una receta vegetariana saludable de ñoquis en una sola sartén con tomates secos, frijoles blancos, espinacas y champiñones. Lista en 30 minutos.–+

Ingredientes

• Ñoquis envasados ​​de 500 g/18 oz
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• ¼-1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante
• 2 tazas de champiñones en rodajas
• ⅓ taza de tomates secados al sol cortados en cubitos
• 4 tazas de espinacas sueltas
• 540 ml/19 oz de frijoles blancos escurridos y enjuagados
• Queso parmesano

Instrucciones

• Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio.
• Añade los ñoquis y sepáralos. Espolvorea con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo de vez en cuando, durante 8 a 10 minutos o hasta que estén dorados y ligeramente crocantes.
• Retirar de la sartén.
• Añade los champiñones y cocínalos durante unos 3 minutos hasta que estén tiernos (agrega más aceite de oliva si es necesario). Vuelve a poner los ñoquis en la sartén y añade los tomates secos, las espinacas y los frijoles blancos. Revuelve hasta que las espinacas se ablanden y todo esté bien caliente.
• Agregue sal adicional, pimienta y hojuelas de pimiento rojo al gusto.
• Servir con queso parmesano recién rallado.

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Consejos:

Es un excelente almuerzo para el día siguiente.Esto funciona bien con ñoquis envasados ​​(que se venden con la pasta seca en el supermercado), pero no se ha probado con ñoquis frescos.**Debo tener en cuenta que al agregar los ingredientes adicionales a los ñoquis fritos, estos pierden un toque de su textura crujiente, pero aún conservan una textura muy agradable.

Información nutricional

Servicio:1/4 lote,Calorías:414kcal,Carbohidratos:72gramo,Proteína:15gramo,Gordo:7gramo,Grasa saturada:1gramo,Sodio:1043mg,Fibra:11gramo,Azúcar:2gramoAutor:Denise AvutardaCurso:CenaCocina:italiano

© Sweet Peas Saffron - El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.