Muffins saludables de crumble de manzana y fresa

Estos muffins de manzana y fresa con crumble saciarán tus antojos de muffins y serán saludables. Sin manteca ni aceite, la mitad con harina integral y ¡solo 140 calorías cada uno!

¿Alguien más está entusiasmado por la inminente llegada del verano y todos sus gloriosos productos?

Por supuesto, tenemos la suerte de tener acceso a fresas frescas cualquier mes del año, pero A) pueden ser ridículamente caras y B) simplemente no tienen el mismo sabor que las fresas frescas y dulces.

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¡Estoy realmente emocionado!

Las fresas que encontré en la tienda recientemente eran definitivamente más baratas y notablemente más dulces, y después de comer la mayoría de ellas frescas, tiré el último trocito a estos muffins de frutilla y manzana.

Para estos muffins de manzana y fresa, utilicé mi receta saludable favorita.molleteReceta base de estasMuffins de arándanos saludables.

¿Sabes que algunos muffins de panadería tienen alrededor de 500 calorías cada uno? Estos no son esos muffins.

Estos muffins de manzana y fresa se transformaron en algo saludable gracias a un poco de yogur griego y puré de manzana. No llevan ni mantequilla ni aceite, y solo ½ taza de azúcar morena, harina integral… ¡y solo 140 calorías por muffin!

Su dulzura proviene de los trozos de fresa y manzana que hay dentro de los muffins. Las fresas y las manzanas son como dos gotas de agua… combinan MUY bien.

¿Qué es lo que más nos gusta de estos muffins (además de la combinación de fresa y manzana)? Están listos en 35 minutos, se congelan bien y son perfectos para tomar un refrigerio antes de tomar un café sin que nos dejemos llevar por el azúcar.

Y tienen 1 taza y media de fruta fresca, más otra media taza de puré de manzana. ¡Eso es mucha fruta escondida en estos bocadillos!

Espero que a todos les gusten estos muffins tanto como a mí.

¡Que tengáis un fin de semana estupendo! Nos vemos el lunes y os traigo una receta para cocinar en olla de cocción lenta.

• Encuentra mi favoritoMuffins de arándanos saludables¡aquí!

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Estos muffins de manzana y fresa con crumble saciarán tus antojos de muffins y serán saludables. Sin manteca ni aceite, la mitad con harina integral y ¡solo 140 calorías cada uno!–+

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso 125 g; esponjada, amasada con una cuchara y nivelada
• 1 taza de harina integral 125 g; esponjada, amasada con una cuchara y nivelada
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ½ taza de puré de manzana sin azúcar
• ¼ taza de yogur griego, utilicé 2%
• ½ taza de azúcar morena
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 taza de suero de leche (utilicé 1%)
• 1 cucharadita de vainilla
• ¾ taza de fresas cortadas en trozos pequeños
• ¾ taza de manzana picada en trozos pequeños

Cobertura crumble:

• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de avena
• ½ cucharadita de nuez moscada molida

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 °F. Distribuya los envoltorios de silicona para muffins (el papel pergamino también funciona, pero no el papel) en una bandeja para muffins de tamaño estándar.
• En un recipiente mediano, combine las harinas, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Reserve.
• En un bol grande, combine el azúcar, el puré de manzana y el yogur griego. Bata hasta que no queden grumos. Agregue el suero de leche, el huevo y la vainilla. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y revuelva hasta que se combinen. La masa tendrá grumos. Incorpore suavemente la manzana y las fresas.
• En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno, la avena y la nuez moscada.
• Vierta la mezcla uniformemente en una bandeja para muffins. Espolvoree las superficies con la cobertura de migas.
• Hornee durante 20-25 minutos, hasta que los bordes se doren y al insertar un palillo éste salga limpio. 22 minutos en mi horno.

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