Fideos de calabacín, pollo y maní

Los fideos de calabacín con pollo y maní son una deliciosa comida para la noche de la semana repleta de vegetales, baja en carbohidratos y fácil de preparar. Elaborada con calabacín en espiral, salsa de maní, pimiento rojo, cilantro y lima, esta receta está repleta de sabores frescos.

Similar aPad Thai de fideos de calabacín, yFideos tailandeses con verduras en espiral– ¡Esta receta de fideos de calabacín con pollo y maní cambia los fideos de arroz por verduras en espiral, como una alternativa baja en carbohidratos!

r los tazones en el microondas, los calabacines se cocinarán por completo (vea las instrucciones de preparación de comidas a continuación).

¿Se pueden cambiar los fideos de calabacín?

Claro, puedes agregar espaguetis de trigo integral o fideos de arroz si no sigues una dieta baja en carbohidratos. ¡También puedes complementar los fideos de calabacín con otras verduras, como zanahorias en espiral y repollo!

¿Puedo congelar esta receta?

¡El calabacín no se congela ni se descongela bien! No recomendamos congelarlo ni guardarlo para preparar comidas después de cocinarlo. En su lugar, consulte las instrucciones a continuación sobre cómo preparar los ingredientes con anticipación para preparar comidas y guardarlos frescos en el refrigerador.

---

Variaciones

• Vegano – ¡Cambia el pollo por garbanzos, edamame o tofu!
• Fideos – agregue zanahorias en espiral, repollo morado en rodajas finas o complemento con espaguetis integrales como hicimos con esteTazones de fideos tailandeses con verduras en espiralPara hacer esta comida un poco más abundante.
• Sin gluten – Asegúrese de utilizar tamari sin gluten, condimento de soja líquido Bragg o aminoácidos de coco para la salsa de maní en lugar de salsa de soja.
• Salsa de maní – ¡Cambia la mantequilla de maní por mantequilla de almendras si lo prefieres!

Almacenamiento + preparación de comidas

Estos fideos de calabacín, pollo y maní son…noGuárdelos bien después de cocinarlos. En cambio, recomendamos preparar los ingredientes con anticipación y luego armarlos cuando esté listo para disfrutar.

Para preparar las comidas con antelación

1. Parte – Divida la salsa de maní en recipientes para condimentos; divide el pollo, el calabacín en espiral y el pimiento morrón entre cuatro recipientes para preparación de comidas.
2. Combinar – Deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante 10 minutos. Rocie la salsa sobre los fideos y revuelva todo.
3. Calor – Caliente porciones individuales en el microondas hasta que estén humeantes. O vuelve a calentar todo el lote en una sartén destapada a fuego medio durante 5 a 10 minutos.

Nota -Los calabacines se pueden espiralizar y los pimientos se pueden picar con 4 días de antelación.

Recipientes favoritos para preparar comidas

Nuestros recipientes y frascos favoritos para preparar comidas, probados y comprobados, mantendrán sus alimentos frescos, lo ayudarán a recalentarlos de manera uniforme y resistirán el paso del tiempo. ¡No desperdicie más dinero, estos son los mejores recipientes que existen!

Más recetas de salteados

• Fideos de carne, calabacín y jengibre con sésamo
• Salteado de carne de cerdo molida al estilo tailandés con limoncillo
• Salteado de pollo con arce, jengibre y anacardos
• Pollo salteado con limón y sésamo
• Pollo salteado con miel y salsa sriracha

Ingredientes

• 2 calabacines grandes, en espiral, deben tener 8 tazas o más
• 2 pimientos rojos cortados en rodajas finas o en espiral
• 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa de maní

• ¼ de taza de mantequilla de maní totalmente natural (ver nota 1)
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre finamente rallado; nota 2
• 2 cucharadas de salsa de soja. Recomiendo la reducida en sodio; nota 3
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de jarabe de arce o miel
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo nota 4

Para servir

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cocida, enfriada y desmenuzada
• ¼ taza de maní triturado
• ½ taza de hojas de cilantro sin apretar
• rodajas de lima

Instrucciones

• Salsa: en un frasco o tazón, mezcle todos los ingredientes. Agregue agua según sea necesario si necesita diluir la salsa.
• Cocine: Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue los fideos de calabacín y los pimientos morrones. Cocine durante 5 a 7 minutos, usando pinzas para revolver las verduras, hasta que se ablanden a su gusto.
• Mezclar: agregar el pollo y la salsa y mezclar hasta que los fideos queden cubiertos de manera uniforme. Retirar del fuego.
• Servir- Servir con maní triturado, hojas de cilantro y rodajas de lima.

Consejos:

1. Las mantequillas de frutos secos procesadas con ingredientes añadidos alterarán la textura y la consistencia de esta salsa de maní, por lo que recomendamos utilizar mantequillas totalmente naturales. ¡La mantequilla de almendras también funciona muy bien en esta receta!
2. Un microplano funciona muy bien para esto.
3. Para una versión sin gluten, cámbiela por tamari, aminoácidos de coco o condimento de soja líquido.
4. La especia es muy suave con esta cantidad; ¡Siéntete libre de aumentarla!
5. ¡Los fideos de calabacín y pimiento rojo se pueden cambiar por 4 oz de fideos espaguetis crudos!
6. El tamaño de la porción es de aproximadamente 1,5 tazas; Si desea aumentar la cantidad, duplique la salsa y agregue 4 oz de espaguetis crudos, o duplique la receta completa.

Almacenamiento

• Esta receta no se conserva bien después de cocinarla.

Para prepararse con anticipación

• Parte – Divida la salsa de maní en recipientes para condimentos; divide el pollo, el calabacín en espiral y el pimiento morrón entre cuatro recipientes para preparación de comidas.
• Combinar – Deje reposar la salsa a temperatura ambiente durante 10 minutos. Rocie la salsa sobre los fideos y revuelva todo.
• Calor – Caliente porciones individuales en el microondas hasta que estén humeantes. O vuelve a calentar todo el lote en una sartén destapada a fuego medio durante 5 a 10 minutos.