Estofado etíope de pollo y lentejas en olla de cocción lenta
Un estofado de pollo etíope en olla de cocción lenta, abundante y sabroso, elaborado con especias etíopes, lentejas y batatas. ¡Aporta sabores exóticos a tu mesa!
Hola, hola, hola. Publicaré un LUNES, algo que rara vez hago, principalmente porque normalmente no estoy tan organizada los domingos como para tener lista una publicación.
Pero llevo mucho tiempo trabajando en esta receta y no podía esperar más para compartirla con vosotros
Con huevos, tocino, espinaca, pimientos morrones y queso, esta cazuela de desayuno en olla instantánea es fácil de preparar, saludable y muy sabrosa. Prepárela con anticipación y caliéntela para desayunos fáciles durante la semana.
Sabía que este estofado de pollo etíope en olla de cocción lenta iba a ser una buena idea porque claramente a ustedes les encanta elEstofado de pollo toscano en olla de cocción lentay elEstofado de pollo mexicano en olla de cocción lentaRecetas.
Además, sigo recibiendo correos electrónicos sobre una publicación sobre una fiesta etíope que tenía en el blog hace MUCHO tiempo (la quité porque no son recetas que desarrollé yo mismo, pero si quieres los enlaces a las recetas, ¡envíame un correo electrónico!).
Entonces, cuando estaba pensando en ideas para más recetas de cocción lenta, sabía que tenía que volver a visitar esos audaces sabores etíopes.
Confesión: me olvidé por completo de poner las batatas en la olla de cocción lenta cuando estaba tomando esa foto ^^. ¡D’oh! ¡No te las saltes, quedan absolutamente maravillosas en esta receta!
Esta es la parte en la que digo que NO soy un experto en cocina etíope… pedimos comida etíope para llevar como investigación porque quería estar seguro de que estaba en el “estadio” en cuanto a sabor.
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Así que no, esto no es comida etíope tradicional y no me atrevería a llamarlo Doro Wat… esta es mi versión de los sabores que disfruté de las recetas etíopes que he cocinado en el pasado.
9/2017: receta actualizada para incluir instrucciones para armar con anticipación y congelar para una receta fácil de cocción lenta en el congelador.
Después de un par de tandas que no salieron bien, pedimos comida etíope para llevar y lo que vimos fue que le faltaba un poco de cardamomo, un poco más de pimentón y tal vez un poco de azúcar. Así que aumenté estos ingredientes y finalmente terminé con una tanda con la que quedé satisfecha.
Siento que necesito decir esto: ¡ADVERTENCIA! Los sabores de este estofado de pollo etíope en olla de cocción lenta sonATREVIDO, y este guiso esmuyEs abundante. Por eso, no recomiendo una porción muy grande. Tal vez quieras ¾ de taza como máximo y servirlo con una ensalada o algo más ligero. No es el tipo de guiso del que se puede comer un tazón enorme.
Disfruté el mío con pan naan, la comida etíope se sirve tradicionalmente en un tipo de panqueque esponjoso llamado injera, ¡pero el naan funcionó muy bien!
¡Muy bien! Estofado de pollo etíope en olla de cocción lenta: ¡por fin puedo tacharte de mi lista de cosas por hacer!
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Un estofado de pollo etíope en olla de cocción lenta, abundante y sabroso, elaborado con especias etíopes, lentejas y batatas. ¡Aporta sabores exóticos a tu mesa!–+ gente
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de mezcla de especias berbere (ver nota)
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharada de jengibre picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 2 costillas de apio cortadas en rodajas
- 2 tazas de batatas peladas y cortadas en cubitos
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de lentejas verdes partidas y secas
- 1 lata de 540 ml/19 oz de tomates cortados en cubitos (incluidos los jugos),
- 1 taza de caldo de pollo
Después de cocinar
- jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de azúcar morena
- sal si es necesario
servir
- pan plano
- yogur griego
Instrucciones
- Derretir la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar durante 5 a 8 minutos, hasta que esté bien cocida.
- Añade la berbere, el cardamomo, el pimentón, el jengibre y el ajo y cocina durante 1 o 2 minutos más, hasta que desprendan una fragancia fragante.
- Coloque la mezcla de cebolla en la olla de cocción lenta junto con todos los ingredientes restantes.
- Cocine a fuego lento durante 6 horas.
- Incorpore suavemente el jugo de limón, el azúcar moreno y la sal (si es necesario).
- Servir con pan plano y yogur.
Para ensamblar con anticipación y congelar:
- Siga los pasos 1 y 2 (arriba) y coloque la mezcla de cebolla enfriada en una bolsa para congelador de un galón con todos los ingredientes restantes excepto el caldo.
- Retire la mayor cantidad de aire posible y congélelo por hasta 3 meses.
- Descongele completamente, luego colóquelo en una olla de cocción lenta de 5 cuartos con el caldo y cocine como se indica anteriormente.
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Consejos:
*El berbere es una mezcla de especias etíopes. Es posible que la encuentres en tiendas especializadas, pero yo preparé la mía siguiendo la receta que aparece a continuación.Este guiso es medianamente picante. Si no te gusta el picante, tendrás que reducir la cantidad de hojuelas de pimienta cayena o pimiento rojo en la mezcla de especias berbere. Si lo quieres PICANTE, tendrás que duplicar la cantidad de hojuelas de pimienta cayena o pimiento rojo.¡Este es un guiso muy abundante! ¾ de taza es suficiente para una persona.
Información nutricional
Servicio:1/8 lote,Calorías:228kcal,Carbohidratos:32gramo,Proteína: 20g, Grasa: 2g, Colesterol: 33mg, Sodio: 486mg, Fibra: 6g, Azúcar: 9gAutor: Denise BustardPlato: CenaCocina: Etíope
© Sweet Peas Saffron – El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.
¿Lo preparaste? Etiquétame en las redes sociales @sweetpeasandsaffron y asegúrate de dejar un comentario y calificar la receta.
Una mezcla picante de especias etíopes:+ taza
Ingredientes
- 3 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de sal marina
- ½ cucharada de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de clavo molido
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de semillas o polvo de fenogreco
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes y guárdelos en un recipiente sellado.
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Consejos:
La receta está adaptada de recetas grupales. Esto debería rendir alrededor de 1 taza de especias berbere. Esta mezcla de especias produce un guiso etíope de picante medio. Si no te gusta el picante, prueba a reducir a la mitad la pimienta de cayena y las hojuelas de pimiento rojo. Si te gusta muy picante, prueba a duplicarlas.
Información nutricional
Porción: 1 taza, Calorías: 167 kcal, Carbohidratos: 31 g, Proteínas: 7 g, Grasas: 6 g, Grasas saturadas: 1 g, Sodio: 7148 mg, Potasio: 844 mg, Fibra: 15 g, Azúcar: 3 g, Vitamina A: 13575 UI, Vitamina C: 5,4 mg, Calcio: 150 mg, Hierro: 11,9 mgAutor: Denise BustardPlato: Mezcla de especiasCocina: Etíope
© Sweet Peas Saffron – El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.
Más deliciosas recetas de pollo etíope para probar:
- Doro Wat (estofado de pollo picante etíope) de The Daring Gourmet
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- Recetas etíopes: Doro Wat e Injera desde una perspectiva picante