Estofado de maní vegano en olla de cocción lenta (inspirado en Maafe)

¡El estofado de maní en olla de cocción lenta es la mejor comida vegana reconfortante! Con garbanzos, batatas y mantequilla de maní, está inspirado en el estofado de maní de África occidental, el maafe. Puedes prepararlo con anticipación y congelarlo como una comida para el congelador en olla de cocción lenta.

Puede resultar complicado encontrar platos veganos congelados. A lo largo de los años, he añadido algunas recetas al sitio, entre ellasCurry de lentejas y calabaza en olla de cocción lentaychili picante de garbanzos en olla de cocción lenta¡Este guiso de maní en olla de cocción lenta inspirado en el maafe es otro de los favoritos!

10 Estofado de maní vegano en olla de cocción lenta (inspirado en Maafe)

¡No solo es cálido y acogedor, sino también abundante y deliciosa! Con batatas, garbanzos, mantequilla de maní y especias… Sé que probablemente suene como la combinación de ingredientes más aleatoria, pero te prometemos que todos combinen en esta sopa.

Después de cocinarlas, las hice puré y quedaron espesas y casi cremosas. ¡Qué delicia!

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Razones por las que te encantará esta receta

• Está elaborado con ingredientes limpios y saludables de la despensa.
• Puedes montarlo con antelación y congelarlo.
• ¡Es saludable, abundante y delicioso!
• También resulta ser vegano y sin gluten.

¿Qué es Maafe?

El maafe es un guiso popular de África occidental que se originó en Mali (1), pero también se prepara en muchos otros países, incluidos (entre otros) Ghana, Senegal, Nigeria y Mauritania (2). El maafe, cuya base es tomate y nueces molidas, también suele contener carne y se sirve con arroz, cuscús o batatas. Las recetas varían mucho según el chef y la región, y también pueden incluir maíz, pimientos, pimentón, zanahorias, cebollas y verduras de hoja.

Para conocer una receta tradicional de Maafe y una historia sobre el significado cultural de este plato, visitaEste artículo.

Mi objetivo con esta receta era honrar los sabores tradicionales, pero al mismo tiempo hacerla sin carne y apta para cocinar en ollas de cocción lenta, lo que la hace fácil de preparar en las cocinas de América del Norte (EE. UU. y Canadá). . ¡Espero que esta receta pueda ayudar a presentar los sabores a los nuevos cocineros caseros!

Notas sobre los ingredientes

• batatas- Córtalos en trozos más grandes, de unos 5 cm aproximadamente. También recomiendo pelarlos, ya que se mezclarán mejor en la sopa sin la piel.
• garbanzos- Utilice garbanzos cocidos, ya sean de lata o caseros (a mí me gustan estos).Garbanzos en olla instantánea)
• existencias- Use caldo de verduras para mantener vegano, o caldo de pollo si no lo es.
• manteca de cacahuete- Probé esta receta con mantequilla de maní completamente natural: los únicos ingredientes son maní (y ocasionalmente sal). La mantequilla de maní procesada puede ser dulce y podría opacar el sabor de esta receta.

Instrucciones paso a paso

1. Combine los ingredientes: En el recipiente de una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más grande, agregue los garbanzos, el caldo de verduras, la sal, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, los tomates cortados en cubitos. , las batatas, la mantequilla de maní, la cebolla, el ajo y el jengibre. Revuelva para combinar.

2. Cocinar- Coloque la tapa en su olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 horas.

3. Agregue las espinacas. Agregue cuatro puñados de espinacas a la olla de cocción lenta, revuelve y vuelve a tapar. Ponla a cocinar a fuego alto durante 15 minutos más.

4. Triturar y servir. Con un machacador de papas, machaque las batatas para espesar el guiso. Esto no es necesario y puede omitir este paso si lo prefiere. ¡Disfrútelo con pan para mojar!

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Preguntas frecuentes

¿Puedo cocinar esto en la estufa?

¡Si! La lectora Cindy lo cocinó con éxito en la estufa. Calcula que necesitarás cocinarlo a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las batatas se ablanden.

¿Puedo cocinar esto en la olla instantánea?

¡Si! Las lectoras Kavitha y Chloe lo cocinaron con éxito en la olla instantánea. Sugiere usar 5 minutos a alta presión con una liberación natural de presión de 10 minutos.

¿Puedo congelar el guiso de maní?

¡Si! Puedes congelar este guiso antes de cocinarlo (como comida congelada en olla de cocción lenta) o después. Congélalo por hasta 3 meses.

Sugerencias para servir

Aquí hay algunos extras que los lectores han agregado al servir (¡ustedes tienen las mejores ideas!):

• Pan tostado o pan naan
• arroz o quinoa
• Yogur griego, yogur de coco o crema agria.
• cilantro
• Sriracha
• frescos de cacahuetes

Preparación y almacenamiento de comidas

Puedes cocinar esta receta con anticipación y guardarla. O puedes prepararla con anticipación (sin cocinar) y congelarla.

Sobras

Deje enfriar por completo y luego dispóngalo en porciones grandes en recipientes para preparar comidas. Refrigérelo por hasta 4 días.

Recaliente porciones individuales en el microondas o porciones calientes más grandes en una olla en la estufa a fuego medio, hasta que estén humeantes.

Comida congelada en olla de cocción lenta

Una comida congelada en olla de cocción lenta se prepara con anticipación sin cocinar y luego se congela. Para cocinar, simplemente se descongela y luego se vierte en la olla de cocción lenta, ¡sin medir!

• Reúna todos los ingredientes excepto el caldo en una bolsa para congelador de un galón de buena calidad o en un recipiente para preparación de comidas de 3 cuartos.
• Exprime todo el aire que puedas y congélalo en posición horizontal durante un máximo de 3 meses.
• Descongele completamente antes de verterlo en la olla de cocción lenta, agregue el caldo y cocine según las instrucciones.

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¡El estofado de maní en olla de cocción lenta es la mejor comida vegana reconfortante! Con garbanzos, batatas y mantequilla de maní, está inspirado en el estofado de maní de África occidental, el maafe. Puedes prepararlo con anticipación y congelarlo como una comida para el congelador en olla de cocción lenta.–+

Ingredientes

• Lata de 15 oz de garbanzos escurridos y enjuagados
• 4 tazas de caldo de verduras
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ¼ cucharadita de pimienta cayena
• Lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos, incluidos los jugos.
• 4-5 tazas de batatas peladas y cortadas en cubos de 2 pulgadas; aproximadamente 2 batatas medianas
• ½ taza de mantequilla de maní totalmente natural
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 4 dientes de ajo picado
• 1 pulgada de jengibre finamente rallado

Justo antes de servir

• 4 puñados de espinacas

Instrucciones

• Combine los ingredientes- En el recipiente de una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más grande, agregue los garbanzos, el caldo de verduras, la sal, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, los tomates cortados en cubitos, las batatas, la mantequilla de maní, la cebolla, el ajo y el jengibre. Revuelva para combinar.
• Cocinar- Coloque la tapa en su olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6 horas.
• Add espinacas- Agregue cuatro puñados de espinacas a la olla de cocción lenta, revuelve y vuelve a tapar. Ponla a cocinar a fuego alto durante 15 minutos más.
• Mezcla- Con un machacador de papas, machaque las batatas para espesar el guiso. Esto no es necesario y puede omitir este paso si lo prefiere.
• Atender- Disfrútelo con pan para mojar, o con alguno de los toppings sugeridos en la nota 1.

Consejos:

Nota 1- Sugerencias para servir: pan tostado o pan naan, arroz o quinoa, yogur griego, yogur de coco o crema agria, cilantro, sriracha, maní fresco. Almacenamiento Las sobras se pueden conservar en el frigorífico hasta 4 días y congelar hasta 3 meses. Comida congelada en olla de cocción lenta

1. Reúna todos los ingredientes, excepto el caldo, en una bolsa para congelador de un galón de buena calidad.
2. Exprime todo el aire que puedas y congélalo en posición horizontal.
3. Congelar hasta por 3 meses.
4. Descongele completamente antes de colocarlo en la olla de cocción lenta, agregue el caldo y cocine según las instrucciones.