Ensaladas de lentejas y batata al estilo suroeste
Estas ensaladas de lentejas y batata en frasco tienen la vinagreta de chile y limón más increíble. Prepárelas con anticipación y disfrútelas durante la semana para un almuerzo fácil y saludable para llevar.
Ahora que el verano ha terminado y hemos vuelto a la vieja rutina, es hora de preparar más recetas de almuerzos con antelación.
Lo siento, PBJ, por más fácil que seas, muchas veces te descartaron en favor de las cosas que se ven deliciosas que se venden en el patio de comidas. Las cuales, honestamente, nunca fueron tan sabrosas como las mostraba la foto. Y me dejaron con una sensación de arrepentimiento y hambre solo unas horas después.
Por eso he estado en una especie de misión.Este año pasadoPreparemos algunas recetas de almuerzos fáciles y saludables que realmente esperará con ansias y que nunca olvidará en el fondo de su bolso o (¡oh, sorpresa!) tirará a la basura.
Las ensaladas de lentejas y batatas al estilo sudoeste que presentamos hoy son SÚPER fáciles, deliciosas y, de hecho, te harán sentir lleno por mucho más tiempo durante la tarde. ¡Guau!
Además, desde un punto de vista totalmente superficial, ¡te ves como una persona súper genial cuando entras al comedor con tu ENSALADA EN FRASCO de arcoíris!
¡Y tu ensalada en frasco súper genial podría dar lugar a algunas conversaciones estimulantes durante el almuerzo!
Ellos: ‘¿Por qué tu almuerzo está en un frasco?’
Tú: ‘Porque, mira: ¡capas! El aliño se mantiene alejado de los pimientos y las batatas, para que no se conviertan en papilla’
Ellos: ‘¡Eres un genio! Enséñame tus caminos’.
Al menos… así es como lo veo en mi mente.
De cualquier manera, disfrutarás de tu deliciosa y RELLENATIVA ensalada de lentejas y batata.
Todo comienza con algo simplevinagreta de chile y limón, que va en el fondo de los frascos. A continuación, las lentejas, luego el maíz, luego los cubos de batata asada y, por último, el pimiento morrón.
Este almuerzo es la manera perfecta de volver a la rutina. ¡Espero que te guste tanto como a mí!
Mira el vídeo a continuaciónpara ver exactamente cómo preparé estas ensaladas de batata al estilo sudoeste. ¡Es muy fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en miCanal de YouTube, o enFacebook.
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Estas ensaladas de lentejas y batata en frasco tienen la vinagreta de chile y limón más increíble. Prepárelas con anticipación y disfrútelas durante la semana para un almuerzo fácil y saludable para llevar.–+
Ingredientes
Vinagreta de chile y limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 cucharaditas de miel (jarabe de arce para veganos)
Ensalada
- 6 tazas de cubitos de batata
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de chile en polvo
- Una lata de 19 oz (540 ml) de lentejas marrones, escurridas
- Una lata de 11,5 oz (340 ml) de granos de maíz, escurridos
- 1 pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes de la vinagreta y reserve.
- Calienta el horno a 425°F. Mezcla los cubos de batata con el aceite de oliva y el chile en polvo y ásalos en el horno durante 10 minutos, dales la vuelta y hornéalos durante otros 15 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- Montar los tarros de cristal en el siguiente orden: – 1 cucharada de vinagreta
- – ½ taza de lentejas
- – ½ taza de granos de maíz
- – 1 taza de cubitos de batata
- – rodajas de pimiento morrón
Almacenamiento
- Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Vierta en un bol para servir.
Consejos:
Estas ensaladas se conservan durante 4 días.
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