Ensalada griega de pasta y pollo

La ensalada de pasta con pollo a la griega tiene verduras frescas, pollo y pasta marinados en una vinagreta de vino tinto griego con eneldo y queso feta. Picante, crujiente, fresca y refrescante, es perfecta para un pícnic, una comida compartida o para preparar comidas.

La ensalada de pasta es una de mis comidas reconfortantes favoritas del verano. Nos encanta una buenaensalada de pasta con pollo y col rizada, así como unensalada de pasta orzo¡Pero esta versión griega tiene que ser mi favorita!

La ensalada de pasta me hace pensar en el verano y en mi Nana, porque recuerdo haber ayudado a mi mamá a preparar una ensalada de pasta muy similar a ésta mientras visitaba a mi Nana un verano caluroso y súper húmedo en Ontario.

Con una vinagreta de vino tinto picante, eneldo y queso feta, esta ensalada tiene un sabor típicamente griego. Servida fría, es mejor dejar marinar las verduras y la pasta en el aderezo durante unos días… ¡lo que también la hace perfecta para preparar comidas!

Razones por las que te encantará la ensalada de pasta con pollo griega

• Se conserva bien hasta 4 días.
• Es una comida fría, refrescante y perfecta para el verano.
• Puedes ser creativo con las verduras, las proteínas y la pasta que uses.

No te olvides depinea esta receta¡Para guardarlo para más tarde!

Cómo elegir las formas de pasta adecuadas

Para empezar, deberás poner a cocinar la pasta y necesitarás una fuente de 236 g (8 oz) de pasta. Para la ensalada de pasta, recomiendo una forma de pasta más grande y resistente. Algunas opciones excelentes son los penne, los rotini y los moños. Recomendaría evitar el orzo, ya que no se conserva tan bien y debe consumirse en un plazo de 1 a 2 días.

Puedes usar pasta integral, enriquecida con fibra o pasta normal. No he probado la pasta de garbanzos, lentejas, sin gluten ni ningún otro tipo de pasta alternativa. Si las pruebas, ¡me encantaría saber cómo se conservan en la vinagreta!

¿Qué verduras son las mejores?

Como puedes ver en la imagen de arriba, no estamos escatimando en verduras en esta ensalada. Al igual que con la pasta, recomiendo utilizar verduras más resistentes. El brócoli, la coliflor, las zanahorias y los pimientos morrones se conservan bien en la vinagreta hasta 4 días.

Puedes sustituir estas verduras por las que tengas en el frigorífico, pero recuerda que el pepino y las verduras de hoja verde no se conservan. Los tomates cherry se conservan sorprendentemente bien en esta ensalada (2-3 días).

La vinagreta

Para la ensalada de pasta, me encanta un aderezo fuerte como una vinagreta de vino tinto. Para esta versión griega, hemos agregado eneldo a mi ingrediente básico.receta de vinagreta de vino tinto¡Y también puedes añadir uno o dos dientes de ajo machacados!

Este aderezo es realmente picante y realza los sabores de las verduras, el pollo y la pasta, especialmente combinado con el queso feta.

El pollo

Para que esta sea una comida completa, hemos añadido a la receta pechuga de pollo deshuesada y sin piel cocida. Puedes sustituir la pechuga de pollo por muslos de pollo deshuesados, que se mantienen jugosos durante varios días.

Consejo– Enfríe completamente el pollo antes de cortarlo, ya que esto ayuda a que los jugos se asienten y evitará que la pechuga de pollo se seque.

Si eres vegetariano, puedes omitirlo o reemplazarlo con garbanzos.

Consejos para almacenar y preparar comidas

La ensalada de pasta es una de mis comidas favoritas para preparar con anticipación porque se puede conservar fácilmente en el refrigerador hasta por 4 días. Para esta receta, la limito a 4 días debido a los pimientos morrones (que comienzan a ponerse viscosos) y el pollo (que solo se puede conservar en el refrigerador hasta por 4 días).

Y lo mejor de esta receta es que mejora con el tiempo. A medida que todos los ingredientes se van marinando, la vinagreta de vino tinto se absorbe en la pasta y las verduras y les da mucho más sabor.

Puedes dividirlo en recipientes individuales para preparar comidas o guardarlo en un recipiente grande.

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Swaps y variaciones

• vegetariano- cambia el pollo por frijoles cannellini o garbanzos
• Bajo en carbohidratos: puedes omitir por completo la pasta y usar fideos de calabacín o incluso fideos de pepino en esta receta. Sin embargo, no se mantendrán en el aderezo, así que asegúrate de aderezarlos justo antes de servir.
• Ensalada de acompañamiento: omite el pollo
• Preparación de comidas: guarde el aderezo en recipientes de almacenamiento de 2 tazas por hasta 4 días
• Aderezo: esteAderezo cremoso de cilantro y limón¡Sería genial para darle un toque diferente al estilo sudoeste! Podrías agregarle maíz y frijoles negros.
  • intercambiar por unvinagreta balsámicay añadir verduras asadas
  • Intercambiar por estoAderezo asiático de sésamoy agregue una mezcla de ensalada para darle un toque asiático

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La ensalada de pasta con pollo a la griega tiene verduras frescas, pollo y pasta marinados en una vinagreta de vino tinto griego con eneldo y queso feta. Picante, crujiente, fresca y refrescante, es perfecta para un pícnic, una comida compartida o para preparar comidas.–+

Ingredientes

Pollo

• 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel aproximadamente 4
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Ensalada de pasta

• 8 oz de penne crudo
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 2 pimientos morrones picados
• 2 tazas de brócoli cortado en floretes pequeños
• 2 tazas de coliflor cortada en floretes pequeños
• ½ cebolla roja picada
• 1 taza de queso feta desmenuzado

Vinagreta de vino tinto

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de miel o jarabe de arce
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de eneldo (seco)
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Pollo

• Calentar el horno a 425°F.
• Mezcle el pollo con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos. Dé vuelta y hornee durante 10 a 15 minutos más o hasta que esté bien cocido.
• Deje que el pollo se enfríe antes de cortarlo en cubos.

Ensalada de pasta:

• Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, luego escúrrala y enjuáguela con agua fría. Deje enfriar.
• Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
• Mezcle la vinagreta y revuelva todo para cubrirlo.
• Déjalo marinar durante varias horas antes de disfrutarlo. Sírvelo frío.

Instrucciones de preparación de comidas:

• Repartir en recipientes de 2 compartimentos y conservar en el refrigerador hasta por 4 días.
• Servir frío.

Consejos:

* La información nutricional corresponde a ⅛ del lote, que es una porción del tamaño de una comida. Si desea servir este plato como acompañamiento, omita el pollo y probablemente terminará con 10 a 12 porciones de acompañamiento.AlmacenamientoLa ensalada completamente aliñada se puede conservar en el refrigerador hasta 4 días.No congelar.La vinagreta de vino tinto se puede conservar en el frigorífico hasta 2 semanas.

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