Ensalada de manzana, hinojo y coles de Bruselas

Una ensalada de coles de Bruselas fresca y crujiente que mezcla manzana rallada, hinojo y coles de Bruselas con una vinagreta picante. Vegana, sin gluten y lista en 20 minutos.

Cuando necesito una ensalada fresca y la necesito rápidamente, recurro a una ensalada tailandesa arcoiris de 10 minutos, oNuestra ensalada básica de col rizada¡Esta ensalada de coles de Bruselas es otra opción rápida y deliciosa!

Todos sabemos que Coles de Bruselas asadasSon lo máximo, pero ¿sabías que también puedes comerlos crudos?

Las coles de Bruselas ralladas son como el repollo: crujientes y el vehículo perfecto para una rica vinagreta picante.

Agregue un poco de hinojo con sabor a regaliz y manzanas Granny Smith dulces/ácidas y obtendrá una ensalada realmente deliciosa.

Razones para amar esta ensalada de manzana, hinojo y coles de Bruselas

Estará listo en 20 minutos
Es fresco, crujiente, suave y ligeramente dulce (además de picante por la vinagreta).
Es vegano y sin gluten.

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Rallar las verduras

Hay varias formas de preparar las coles de Bruselas, el hinojo y la manzana para esta receta:

Procesador de alimentos – Asegúrese de que su procesador de alimentos esté equipado con el plato para rebanar (no con la cuchilla ni el disco para rallar). Pasa las verduras por el conducto.
Mandolina – Te recomiendo usar guantes de seguridad para triturar (especialmente algo tan pequeño como una col de Bruselas). Si bien es más lento y complicado que el procesador de alimentos, este hace el trabajo. Presiona y mueve la verdura hacia adelante y hacia atrás sobre la cuchilla.
Cuchillo – Como último recurso, puedes intentar picar las verduras lo más finamente posible.

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Preparación de coles de Bruselas

Comience lavando los brotes, luego corte ¼ de pulgada de la parte inferior del brote y retire las hojas exteriores.

Si planeas cortar los brotes, te recomiendo cortarlos por la mitad primero y colocar el lado cortado hacia abajo para que no rueden.

Preparación de hinojo

El hinojo es uno de esos ingredientes que muchas personas no conocen. Tiene un bulbo grande con hojas delicadas. Para la receta, usamos un poco de ambos.

Lave el hinojo, luego corte ¼ de pulgada de la parte inferior del bulbo y corte las hojas de la parte superior del bulbo (reserve las hojas para más adelante)
Si usas un procesador de alimentos, tendrás que cortar el hinojo para que quepa en el conducto. Te aconsejo cortar el bulbo en cuartos.

Preparación de manzana

Para esta receta, puedes usar tu manzana favorita. Yo he usado manzanas Granny Smith para darle un toque ácido a esta receta, pero las manzanas Honey Crisp, Gala o Fuji también son excelentes opciones.

Pelar las manzanas es opcional, lo dejé porque creo que hace que la ensalada sea aún más bonita.
Retire el corazón y córtelo para que quepa en el conducto del procesador de alimentos.
Si usa la mandolina, no es necesario quitarle el corazón a la manzana, simplemente córtela hacia el corazón, gírela y repita (Aquí hay un gran tutorialyo)

Variaciones de recetas

Hay infinitas maneras de mezclar esta receta. Estas son algunas de mis ideas favoritas:

tocino – combina muy bien con las coles de Bruselas y le agregaría un poco de sabor salado para contrastar con las manzanas dulces. VerCómo cocinar tocino en el horno
arándanos secos – para una variación bonita y festiva
añadir nueces – Las nueces pecanas y las almendras en rodajas quedan geniales. Te aconsejo tostarlas para que resalte su sabor a nuez.
queso feta – Creo que el queso feta en salmuera combinaría muy bien con los sabores dulces, ácidos y picantes que ya tiene esta ensalada.

Prepárese con antelación para ahorrar tiempo

Con algunos consejos, puedes preparar los componentes de esta ensalada de coles de Bruselas con anticipación para ahorrar tiempo durante la semana.

A continuación se ofrecen algunos consejos para prepararse con antelación:

Las coles de Bruselas y el hinojo se pueden triturar hasta 7 días antes.
La vinagreta se puede batir con 2 semanas de antelación.
No ralle las manzanas hasta justo antes de servirlas.
No aderece la ensalada hasta que esté lista para servir.

¿Qué combina bien con la ensalada de coles de Bruselas?

¡Esta receta combina bien con muchas cosas! Aquí te mostramos algunas formas estupendas de servirla:

Salmón – Quedaría genial con este salmón asado con costra de hierbas.
Cerdo desmenuzado – ¡La manzana, el hinojo y el cerdo desmenuzado combinan a la perfección! Aquí está mi plato favoritoCerdo desmenuzado en olla de cocción lentayCerdo desmenuzado en olla instantánea más saludable
Sándwich – Apuesto a que esta ensalada podría ir bien con esto. ¡Sándwich de pollo desmenuzado con limón y miel!
Tofu – ¿Qué tal servirlo con un lote de esto?Tofu al horno fácil

Esta receta se publicó originalmente en agosto de 2014 y se reescribió y volvió a publicarse en agosto de 2019 con una vinagreta más picante + video.

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Una ensalada fresca y crujiente que combina manzana rallada, hinojo y coles de Bruselas con una vinagreta picante. ¡Lista en menos de 20 minutos!–+

Ingredientes

Ensalada

1 manzana granny smith mediana (cortada en rodajas y sin corazón; la piel puede quedar intacta)
½ bulbo de hinojo (reserva las hojas; córtalo en rodajas para que quepan en el tubo del procesador de alimentos)
2 tazas de coles de Bruselas (lavadas y con los extremos cortados)

Vinagreta

3 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jarabe de arce
½ cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de hojas de hinojo (picadas; aumenta hasta ⅓ de taza si te encanta el hinojo)
Sal y pimienta

Instrucciones

Corte la manzana, el hinojo y las coles de Bruselas en rodajas lo más finas posible, utilizando un procesador de alimentos o una mandolina.
Combine todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco o coctelera para aderezo para ensaladas y agite hasta que estén completamente combinados.
Mezcle y sirva inmediatamente.

Almacenamiento

Lamentablemente esta ensalada no se conserva bien una vez aliñada.
Las coles de Bruselas y el hinojo se pueden cortar hasta 4 días antes y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.
La vinagreta se puede preparar 1 o 2 semanas antes (omitiendo el hinojo y agregándolo justo antes de servir).