Ensalada de farro y rúcula (preparada para comidas)

Esta ensalada de farro y rúcula es una deliciosa receta vegetariana preparada. Con guisantes, queso feta, huevo y una vinagreta picante, ¡es abundante y deliciosa!

El farro es muy poco apreciado en el mundo de la preparación de comidas: es masticable y se conserva muy bien en esta ensalada de farro y rúcula, o en estaTazón de pollo con farro al estilo mediterráneo para el almuerzo. Si nunca has preparado farro, aprende todo. sobre él (cómo cocinarlo y cómo usarlo) en esteCómo cocinar farro¡correo!

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• Razones por las que te encantará esta receta
• Notas sobre los ingredientes
• Instrucciones paso a paso
• Preguntas frecuentes
• Preparación y almacenamiento de comidas
• Más ideas para preparar comidas vegetarianas
• Ensalada de farro y rúcula (preparada para comidas)

No hay nada mejor que un plato vegetariano preparado con ingredientes saludables y nutritivos, ¡y esta ensalada de farro y rúcula tiene todo eso! Repleta de proteínas provenientes del farro, los huevos y el queso feta, este plato te dejará saciado, ya sea que lo disfrutes en el almuerzo o en la cena.

¡Es fácil de preparar, se puede personalizar según lo que tengas en el refrigerador y se conserva muy bien incluso en una vinagreta durante varios días!

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Razones por las que te encantará esta receta

• El farro aporta un sabor a nuez y una textura deliciosamente masticable, que combina perfectamente con la rúcula picante y la vinagreta de miel y vino blanco.
• Está repleto de proteínas vegetarianas (15 g por porción), lo que lo hace muy nutritivo.
• Se requiere un tiempo mínimo de preparación y está listo en 30 minutos.

Notas sobre los ingredientes

• farro – Este cereal integral ancestral está repleto de nutrientes, fibra y proteínas. Se conserva muy bien en la preparación de comidas y contiene 6 g de proteínas por ¼ de taza. Deberías poder encontrar farro en la sección de alimentos naturales de tu supermercado.
• Huevos – Los huevos duros son una gran fuente de proteínas (13 g/huevo) para incluir en este plato vegetariano preparado. Puedes sustituir los huevos por garbanzos si lo deseas.
• Verduras – La rúcula aporta un toque crujiente y picante. Se puede sustituir por espinaca o col rizada si es necesario. Los guisantes dulces aportan un toque dulce y crujiente. Los espárragos al vapor también son excelentes en esta receta.

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Instrucciones paso a paso

1. Cocinar el farro – Antes de cocinar, enjuague bien el farro. En una olla grande, cúbralo con 4 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. Cubra y cocine (a fuego lento) durante 25 minutos o hasta que el farro esté cocido a su gusto. Escurra el líquido de cocción adicional y deje que el farro se enfríe antes de dividirlo en porciones.

CONSEJO- Puedes cocinarlo en tu olla instantáneamente o en la estufa, y tarda unos 25 minutos en cocinarse. VerCómo cocinar farro en este post.

2. Preparar la vinagreta – Mezcle todos los ingredientes, incluido el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Deje reposar.

CONSEJO- Puedes preparar una gran cantidad de vinagreta y guardarla en el refrigerador hasta por 2 semanas.

3. Preparar los huevos – Hervir los huevos. Se necesitan unos 12 minutos para cocinar un huevo perfectamente duro en agua que ya esté hirviendo. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos o mitades.

Puedes cocinar tus huevos:

• En la estufa
• En la olla instantánea
• En la freidora de aire

Nota: Aunque se muestran huevos pasados ​​por agua para dos de las ensaladas, recomiendo huevos duros para almacenarlos durante 4 días.

4. Montar la ensalada – Mezcle el farro con la vinagreta y colóquelo en un extremo de un recipiente para preparar comidas de 3 tazas. Agregue la rúcula al lado opuesto y coloque los guisantes entre la rúcula y el farro. Agregue los huevos cocidos en rodajas y el queso feta. Mezcle todo antes de servir.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el farro por otro grano integral?

El farro se puede sustituir por arroz integral, arroz blanco o quinua por una alternativa sin gluten.

¿Cuál es el aderezo para ensalada que se utiliza en esta receta?

Estamos usando mi favoritareceta de vinagreta de vino blanco¡Puedes darle un toque diferente agregando 1 cucharadita de jugo de limón y la ralladura de un limón!

¿Qué otros aderezos irían bien en esta receta?

Estevinagreta de vino tinto, o la vinagreta de sidra de manzana enEsta publicación.

Preparación y almacenamiento de comidas

Dos opciones de preparación de comidas.

1. En recipientes para preparar comidas: Guarde el farro y la vinagreta en un extremo del recipiente y la rúcula en el otro extremo. Esto evita que la rúcula se marchite mientras se separa la vinagreta de las hojas verdes.
2. tarros de pinta- Coloque en capas en un frasco de 1 pinta o más grande en el siguiente orden: vinagreta, farro, guisantes, queso feta, huevo picado, rúcula. Vierta en un bol para servir.

Consejo – Para preparar esta comida, prefiero recipientes más grandes de 3 tazas (en lugar de mis recipientes favoritos habituales de 2 tazas) ya que le da a la ensalada más espacio para “respirar”.

Servicio y soporte técnico

1. Deja que el farro se enfríe completamente.
2. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
3. Servir frío.

Esta receta no se congela ni se descongela bien.

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Esta ensalada de farro y rúcula es una deliciosa receta vegetariana preparada. Con guisantes, queso feta, huevo y una vinagreta picante, ¡es abundante y deliciosa!–+

Ingredientes

farro

• 1 taza de farro crudo; nota 1
• 4 tazas de agua
• ½ cucharadita de sal

Vinagreta

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de miel (o jarabe de arce)
• ¼ cucharadita de Dijon
• sal pimienta

Ensalada de rúcula

• 4 huevos ver nota 2
• 4 tazas de rúcula ver nota 3
• 8 oz de guisantes
• ½ taza de queso feta

Instrucciones

• Farro : antes de cocinarlo, enjuague bien el farro. Colóquelo en una olla grande y cúbralo con 4 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el farro esté cocido a su gusto. Escurra el líquido de cocción adicional y deje que el farro se enfríe antes de dividirlo en porciones. Ver nota 1
• Vinagreta : mezcle todos los ingredientes, incluido el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la miel, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Reserve.
• Huevos: cocine los huevos duros. Se necesitan aproximadamente 12 minutos para cocinar un huevo perfectamente duro en agua que ya esté hirviendo. Déjelo enfriar, pélelo y córtelo en cubos o mitades. Vea la nota 2
• Ensamble: mezcle el farro con la vinagreta y colóquelo en un extremo de un recipiente para preparar comidas de 3 tazas. Agregue la rúcula al lado opuesto y coloque los guisantes entre la rúcula y el farro. Agregue los huevos cocidos en rodajas y el queso feta. Mezcle todo antes de servir.

Consejos:

1 – El farro se puede sustituir por arroz integral, arroz blanco o quinoa para obtener una alternativa sin gluten. 2 – Puedes hervir los huevos en una olla instantánea, una freidora de aire o en la estufa; si planeas guardarlos durante 4 días, te recomiendo que los hiervas. 3- La rúcula se puede sustituir por espinaca o col rizada. Almacenamiento Deja que el farro se enfríe por completo. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Esta preparación de comidas se conserva hasta 4 días. Dos opciones de preparación de comidas

1. En recipientes de vidrio de 3 tazas para preparar comidas, guarde el farro y la vinagreta en un extremo del recipiente y la rúcula en el otro extremo. Esto evita que la rúcula se marchite mientras se separa la vinagreta de las hojas verdes.
2. Frasco de 1 pinta: coloque en capas en el siguiente orden: vinagreta, farro, guisantes, queso feta, huevo picado y rúcula. Vierta en un bol para servir.

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