Ensalada de col rizada y cebada con queso feta y vinagreta de miel y limón

¡Esta ensalada de col rizada y cebada está repleta de ingredientes integrales ricos en nutrientes que nutrirán tu cuerpo y te saciarán! ¡Es fácil de preparar, vegetariana y apta para preparar en casa!

Nos encanta la ensalada de col rizada cargada con deliciosos aderezos… desdeEnsalada césar de col rizada con garbanzos al ajillo, aEnsalada de col rizada mexicana cargada¡Y esta ensalada de col rizada y cebada!

Consejos para una ensalada perfecta

• masajear la col rizada – La col rizada puede tener una textura dura y un sabor amargo, pero darle un masaje rápido de 2 a 3 minutos puede ayudar realmente a eliminar estos dos problemas.
• palta – Si preparas esta ensalada en frasco, agrega el aguacate fresco para evitar que se dore.
• sobras – No se conservan muy bien una vez mezcladas con la vinagreta. ¡Piense en servirlos frescos!

Almacenamiento + preparación de comidas

• Almacenar – en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 4 días.
• Preparación de comidas -Puedes preparar esta ensalada de diferentes maneras: cocina la cebada, lava y tritura la col rizada y prepara la vinagreta hasta con 4 días de anticipación para que el armado sea súper rápido; O colócala en capas en ensaladas en frasco para mantener la col rizada y la vinagreta separadas.

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Ingredientes

Ensalada

• ½ taza de cebada perlada cruda; un poco más de 1 taza cocida
• 4 tazas de col rizada, sin tallos y cortada en tiras pequeñas
• ⅓ taza de queso feta desmenuzado
• 15 oz de garbanzos escurridos y enjuagados
• 1 aguacate cortado en cubos
• 2-3 cucharadas de semillas de girasol
• 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada

Vinagreta

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de rallada de limón
• 2 cucharaditas de miel

Instrucciones

• Cebada de cocción – Cocine la cebada perlada según las instrucciones del paquete. Déjela enfriar.
• Preparar col rizada – Lavar y trocear la col rizada. Masajearla durante 1 o 2 minutos para quitarle un poco de amargor.
• Aderezo combinado – Batir juntos los ingredientes de la vinagreta.
• Ensalada Mixta – Una vez que la cebada se haya enfriado, mézclala con la col rizada, la vinagreta y el resto de los ingredientes. ¡Disfruta!

Consejos:

Ensaladas en tarro

1. Divida la vinagreta en cuatro frascos de tamaño pinta.
2. Agregue en el siguiente orden: garbanzos, cebada, queso feta, cebollas, semillas de girasol y col rizada. Omita el aguacate o agregue aguacate fresco.
3. Conservar en el frigorífico hasta 4 días. Para servir, verter todo en un bol y mezclar con la vinagreta.

Almacenamiento Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Agregue el aguacate fresco justo antes de servir.