Ensalada de col rizada arcoiris y quinua

¡La ensalada de col rizada y quinua es abundante, repleta de vegetales y de ingredientes nutritivos! Aderezada con una vinagreta de vino blanco, está llena de sabor y textura fresca. ¡Sin gluten, apto para vegetarianos y veganos!

DeNuestra ensalada básica de col rizadaaEnsalada César de col rizaday esta deliciosa ensalada de col rizada y quinua (¡somos GRANDES fanáticos de la col rizada aquí en Sweet Peas Saffron!).

espectáculo 1 Razones por las que te encantará esta receta 2 Vídeo de receta 3 Notas sobre los ingredientes 4 Instrucciones paso a paso 5 Variaciones 6 Preguntas frecuentes 7 Servirlo con 8 Preparación de comidas + almacenamiento 9 Más recetas de ensaladas 10 Ensalada de col rizada y quinua

Esta ensalada de col rizada y quinoa será tu nueva receta preferida cuando necesites algo refrescante, personalizable y absolutamente refrescante.

Aderezada con vinagreta de vino blanco y queso feta, esta ensalada es muy versátil y se puede personalizar a gusto (ver sugerencias a continuación). Lo mejor de todo es que se prepara rápidamente y los ingredientes se pueden preparar con anticipación para la comida.

Razones por las que te encantará esta receta

Es muy refrescante y sabroso: verduras crujientes y col rizadas tiernas rociadas con vinagreta. ¡Qué delicia!
Contiene una buena dosis de proteínas gracias a la quinua, lo que la convierte en una ensalada abundante y saciante.
No contiene gluten, es vegetariano y apto para veganos (omite el queso feta).

Notas sobre los ingredientes

col rizada – Usamos col rizada en estas fotos, pero puedes usar casi cualquier tipo de col rizada en esta receta, desde col rizada hasta lacinato, o incluso col rizada bebé.
quinoa – Nos gusta cocinarloEn la olla arrocera, pero también puedes preparar quinoaEn la estufaUsamos quinoa blanca, pero también puedes usar quinoa tricolor (se cocinan igual)
verduras – Usamos pimientos morrones, tomates cherry y cebolla roja para darle un toque mediterráneo. Consulta las variaciones a continuación para ver más verduras que puedes incluir o cambiar.
vinagreta de vino blanco – ¡Un producto básico al que recurrir!vinagreta de vino blancoEs neutral y combina bien con casi cualquier ensalada, incluida ésta.

Instrucciones paso a paso

Cocinar quinua

Formas de cocinarlo:

Quinua esponjosa perfecta al horno
En elOlla instantánea
En unola arrocera

Una vez cocida, deberás dejar que la quinua se enfríe completamente antes de armar la ensalada.

Preparar col rizada

Corte la col rizada en trozos pequeños, lávela y séquela. Vea consejos más específicos a continuación.

Siga estos pasos importantes para garantizar que su col rizada sea suave, dulce y fácil de masticar:

Retire las hojas del tallo, ya sea arrancándolas con las manos o cortándolas con cuidado con un cuchillo pequeño.
Corte la col rizada en trozos del tamaño de un bocado.
Llene un recipiente grande o una centrifugadora de ensaladas con agua. Presione la col rizada en el agua, moviéndola para quitarle la suciedad o los residuos.
Escurre bien la col rizada; lo más fácil es usar una escurridora de ensaladas. Otra opción es colocar las hojas de col rizada sobre un paño de cocina limpio y luego enrollarlo bien para ayudar a que absorban la humedad de las hojas.
Masajea la col rizada durante 2 o 3 minutos antes de añadirla a la ensalada. Esto es importante para ayudar a eliminar la textura dura que suele tener la col rizada cruda y ayuda a eliminar el amargor natural que puede tener. Para masajear la col rizada, toma una col rizada limpia y lavada y masajéala con las manos durante 2 o 3 minutos, hasta que la col rizada se ablande y se vuelva de un verde brillante.

Batido de vinagreta

En una coctelera para aderezos para ensaladas o en un frasco de ½ pinta, combine el aceite de oliva, el vino blanco, el jarabe de arce, el jugo de limón, el ajo, la sal y la mostaza Dijon. Agite hasta que se mezclen por completo.

Acertijos

Reúne los ingredientes de la ensalada, como la quinua, la col rizada, los pimientos morrones picados, los tomates cherry, la cebolla roja y el queso feta. Rocía con el aderezo, mezcla y ¡disfruta!

Variaciones

Además de los ingredientes mencionados, puedes ser realmente creativo y agregar otros ingredientes que tengas en el refrigerador:

pepinos en rodajas
aceitunas
Tomates secados al sol
Hierbas frescas como la albahaca o el orégano.
cambia la vinagreta por nuestravinagreta de vino tinto
Agregue garbanzos para obtener proteínas adicionales o cobertura confaláfelPara que sea una comida completa

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar esto como una ensalada en frasco?

¡Por supuesto! Coloque la ensalada en capas en un frasco de vidrio en el siguiente orden para evitar que la col rizada se empape:
• vinagreta en el fondo
• quinua
• col rizada
• pimientos morrones, cebollas
• queso feta
• tomates en la parte superior

¿Puedo cambiar la quinoa?

Se podría cambiar por cuscús, aunque ya no estaría libre de gluten.

¿Puedo hacer esta receta vegana?

¡Por supuesto! ¡Solo omite el queso feta! Para compensar, deberás aumentar la sal en el aderezo.

Servirlo con

Esta ensalada de col rizada y quinua es bastante abundante, pero si le agregas una proteína como acompañamiento, quedará más abundante y será perfecta para la cena. Aquí tienes algunas opciones:

Salmón balsámico
Pechuga de pollo al horno perfecta
Muslos de pollo al horno perfectos
Pechuga de pollo en freidora de aire durante 20 minutos
Hamburguesas de salmón en freidora de aire

Preparación de comidas + almacenamiento

Esta ensalada de col rizada y quinua se sirve mejor fresca, sin embargo, puedes preparar algunos de los componentes con 4 o 5 días de anticipación.

Quinoa- Cocine la quinua, déjela enfriar completamente y luego guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Col rizada- Ralle, lave y seque la col rizada. Guárdela en un recipiente cubierto con una toalla de papel en el refrigerador durante un máximo de 7 a 10 días.
Vinagreta- Agite el aderezo para ensaladas y guárdelo por separado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Verduras- Picar las verduras, incluidos el pepino, los pimientos morrones y la cebolla roja. Los tomates cherry deben añadirse frescos, ya que su textura se deteriora cuando se cortan previamente. Conservar las verduras picadas durante 4 o 5 días.
Para servir – Combine la col rizada, la quinua, las verduras y cubera con queso feta y vinagreta de vino blanco.

Almacenar – Una vez que la ensalada esté lista, se debe consumir en un plazo de 6 a 8 horas. Después de 24 horas, notamos que tiende a ponerse un poco blando y no está tan fresco.

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¿Hiciste esto?

Ingredientes

¾ taza de quinua cruda; nota 1
4 tazas de hojas de col rizadas compactas; nota 2
2 pimientos morrones cortados en cubitos
¼ de taza de cebolla roja cortada en cubitos
1 pinta de tomates cortados por la mitad
¾ taza de queso feta desmenuzado

Vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de jarabe de arce nota 3
2 cucharaditas de limón
2 dientes de ajo picado
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de Dijon

Instrucciones

Cocinar quinua – Cocine la quinua según las instrucciones del paquete. Deje que la quinua se enfríe por completo antes de preparar la ensalada.
Preparar col rizada – Mientras se cocina la quinua, desmenuza, lava y seca la col rizada. Quítale el tallo y córtala en trozos pequeños. Remójala en agua fría y luego escúrrela. Sécala bien con una escurridora de ensaladas. Toma la col rizada limpia y lavada y masajéala en tus manos durante 2 o 3 minutos, hasta que se ablande y adquiera un color verde brillante (nota 4).
Vinagreta – Mezcle los ingredientes de la vinagreta, incluido el aceite de oliva, el vino blanco, el jarabe de arce, el jugo de limón, el ajo, la sal y la Dijon.
Combinar – Reúne los ingredientes de la ensalada, como la quinua, la col rizada, los pimientos morrones picados, los tomates cherry, la cebolla roja y el queso feta. Rocía con el aderezo, mezcla y ¡disfruta!

Consejos:

Cocina la quinua en la hornalla, en una olla arrocera o en una olla instantánea. La foto muestra quinua blanca; ¡cámbiala por quinua roja o tricolor si lo prefieres!
Puedes usar col rizada, lacinato o baby en esta receta.
cámbialo por azúcar morena, miel o tu edulcorante favorito
Masajear la col rizada ayuda a suavizar la textura y eliminar el amargor de las hojas.
El tamaño de la porción es una estimación muy aproximada. La información nutricional corresponde a ⅙ del lote.

Para preparar con anticipación: Esta ensalada de col rizada y quinua se sirve mejor fresca, sin embargo, puedes preparar algunos de los componentes con 4 o 5 días de anticipación.

Cocine la quinua, déjela enfriar completamente y luego guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador.
Ralle, lave y seque la col rizada. Guárdela en un recipiente cubierto con una toalla de papel en el refrigerador durante un máximo de 7 a 10 días.
Agite el aderezo para ensaladas y guárdelo por separado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Picar las verduras, incluido el pepino, los pimientos morrones y la cebolla morada. Los tomates cherry se deben picar cuando estén listos para servir, ya que tienden a ponerse blandos. Conservar las verduras picadas durante 4 o 5 días.
Para servir, combine la col rizada, la quinua, las verduras y la cubera con queso feta y vinagreta de vino blanco.