Enchiladas de cerdo desmenuzado con arce y calabaza

Las enchiladas de cerdo con arce y calabaza están hechas con puré cremoso de calabaza, jugoso cerdo desmenuzado y salsa para enchiladas con especias. ¡Son fáciles de preparar y se pueden preparar con anticipación!

Una de mis formas favoritas de preparar comidas es cocinar una gran cantidad de proteínas y usarla en varias comidas durante la semana, y eso es exactamente lo que estamos haciendo conCerdo desmenuzado con arce en olla de cocción lentaLo estamos usando enBurritos de otoño con batatas,Tacos de cerdo con arce y ensalada de coles de Bruselasy ahora enchiladas de cerdo con arce y calabaza.

Estas enchiladas de cerdo con arce son conocidas, pero un poco diferentes: conocidas: salsa para enchiladas. Un poco diferentes: cerdo desmenuzado con arce y puré de calabaza.

Crujientes pero tiernas, ¡estas judías verdes cocinadas en la freidora de aire están listas en menos de diez minutos! Mantenlas simples con sal y aceite de oliva, o dales un toque especial con condimentos adicionales.0 segundos de 54 segundosVolumen 0%Presione la tecla Mayús y el signo de interrogación para acceder a una lista de atajos de tecladoAtajos de TecladoReproducir/PausaEspaciadoraSubir el Volumen↑Bajar el Volumen↓Adelantar→Retroceder←Activar/Ocultar SubtítuloscPantalla Completa/Salir de la Pantalla CompletafSilenciar/Activar SonidomDisminuir el Tamaño de Subtítulos-Aumentar el Tamaño de Subtítulos+ o =Adelantar %0-9 En Vivo00:0000:5400:48

En conjunto, estos sabores funcionan increíblemente bien: con las especias del suroeste y el sabor ligeramente ahumado de la salsa para enchiladas, la calabaza dulce y con sabor a nuez, y un toque de arce del cerdo desmenuzado.

Razones por las que te encantarán las enchiladas de cerdo con arce y calabaza

• Son un poco diferentes a una enchilada normal y los sabores son increíbles.
• Puedes ensamblarlo con anticipación y congelarlo
• o puedes preparar los componentes con anticipación para una cena fácil de preparar y hornear.

El cerdo desmenuzado

Para esta receta, usamos cerdo desmenuzado con arce cocinado a fuego lento. Esta receta tiene sabores sutilmente dulces de arce, un poco de sabor y especias de chile en polvo y un toque ácido de vinagre de sidra de manzana . Si buscas un cerdo desmenuzado con un sabor más picante y tradicional, prueba miCerdo desmenuzado en olla de cocción lenta.

El cerdo desmenuzado tardará 8 horas en cocinarse a fuego lento para que quede tierno y jugoso. Asegúrate de empezar a cocinarlo temprano en el día o, mejor aún, cocínalo el día anterior.

Calabaza moscada

Para cocinar la calabaza, comenzamos salteándola en una sartén para que se caramelice un poco, luego agregamos un poco de agua y tapamos la sartén para que la calabaza se cocine al vapor por completo. En realidad, puedes cocinar la calabaza de varias maneras, como al vapor, asándola o incluso cocinándola en la olla instantánea. Una vez que esté bien cocida, simplemente tritúrala con un machacador de papas hasta que quede suave.

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Salsa para enchiladas

He utilizado una salsa para enchiladas suave para esta receta, pero si te gusta picante, ¡no dudes en sustituirla por una salsa para enchiladas picante! Vivo en Canadá y, por alguna razón, puede resultar muy difícil encontrar salsa para enchiladas en el supermercado. He tenido éxito encontrando la marca Fronterra en Loblaws y la marca La Victoria en Co-op. Cualquiera de estas marcas funciona muy bien.

Si no puede encontrar salsa para enchiladas en el supermercado, he usado con éxitoEsta recetaDurante años, omito la sal y ¡me parece perfecta!

Enrollando las enchiladas

Una vez que tengas el cerdo desmenuzado con arce y el puré de calabaza, ¡ensamblar y enrollar las enchiladas es muy fácil! Comenzamos agregando ⅓ de taza de salsa para enchiladas al fondo de una fuente para horno de 9 x 9 pulgadas.

Para enrollarlos, simplemente agregue ¼ de taza de puré de calabaza sobre una tortilla grande de maíz o harina, seguido de ¼ de taza de carne de cerdo desmenuzada y luego enróllelos. Coloque la costura hacia abajo en la fuente para horno y repita el procedimiento.

Vierta la salsa para enchiladas restante sobre las enchiladas, espolvoree con queso y hornee durante unos 20 minutos.

¿Qué acompañar con enchiladas de calabaza?

Estas enchiladas son deliciosas, pero definitivamente un poco pesadas. Me encanta servirlas con una ensalada fresca que ayuda a equilibrar la pesadez:

• Nuestra ensalada básica de col rizada
• Ensalada César de col rizada
• Ensalada de coles de Bruselas cortadas en láminas con granadas
• Ensalada de coles de Bruselas con manzana verde
• Ensalada de pepino en espiral

Prepare con anticipación cenas fáciles

¡Las enchiladas son EXCELENTES para preparar comidas! Aquí hay algunas formas de prepararlas:

• Hornear con antelación– tapar y recalentar a 350°F durante 20 minutos; consumir preferentemente dentro de los 2 días
  • Porciones individuales: recalentar en el microondas hasta que estén humeantes; de esta manera tienden a ablandarse un poco, pero son deliciosas.
• congelar– Congélelo en una fuente de metal para horno y luego transfiéralo al horno congelado. Hornéelo cubierto a 350 °F durante 30 a 45 minutos y luego destape durante los últimos 5 minutos. No se recomienda hacer esto con fuentes de vidrio para horno.
• preparación de ingredientes– Puedes cocinar la carne de cerdo desmenuzada y el puré de calabaza hasta 4 días antes, y rallar el queso hasta 7 días antes.
• seguir adelante– No recomiendo esto, ya que se ablandan considerablemente si se guardan en el refrigerador. Si planeas amasar con anticipación pero no hornear, te recomiendo congelarlos y hornearlos congelados.

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Las enchiladas de cerdo con arce y calabaza están hechas con puré cremoso de calabaza, jugoso cerdo desmenuzado y salsa para enchiladas con especias. ¡Son fáciles de preparar y se pueden preparar con anticipación!–+

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 calabaza (pelada, sin semillas y cortada en cubos de ½ pulgada (4 a 5 tazas y, según el tamaño de la calabaza, es posible que sobren))
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• ¼ taza de agua
• 9,6 oz de salsa para enchiladas (284 ml; poco más de 1 taza)
• 1 taza de queso (rallado)
• 1 taza de carne de cerdo desmenuzada con arce
• 4 tortillas (grandes)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 350°F.
• Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande.
• Agregue la calabaza y el chile en polvo y cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue ¼ de taza de agua, cubra la sartén y cocine durante otros 5 a 7 minutos, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.
• Transfiera la calabaza a un tazón grande y tritúrela con un machacador de papas o un tenedor.
• En el fondo de un molde de 9x9 pulgadas, vierta ⅓ de taza de la salsa para enchiladas, esparciéndola por todos los rincones del molde.
• Unte aproximadamente ¼ de taza de calabaza sobre una tortilla de harina grande. Cubra con ¼ de taza de cerdo desmenuzado con jarabe de arce.
• Enrolle la enchilada y colóquela con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear. Repita el procedimiento con 3 tortillas más.
• Vierta la salsa de enchilada restante sobre las tortillas y cubra con el queso.
• Hornee durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la salsa para enchiladas esté burbujeante y el queso se derrita por completo.
• Servir inmediatamente.

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Consejos:

Si tienes problemas para encontrar salsa para enchiladas, he usado esta receta con éxito en el pasado: http://www.gimmesomeoven.com/red-enchilada-sauce/ Almacenamiento Después de hornear, las enchiladas se pueden almacenar en el refrigerador. Es mejor comerlas dentro de los 2 días. Para recalentar, hornéalas en un plato tapado en el horno a 350 °F durante 20 minutos, o calienta porciones individuales en el microondas hasta que estén humeantes. Congelación Las enchiladas se congelan muy bien, pero pueden empaparse mientras se descongelan. La mejor opción es enrollarlas (sin hornear) y congelarlas en un plato para hornear de metal. Transfiere el plato congelado directamente al horno. Hornea durante 30 a 45 minutos (tapado) y quita la tapa durante los últimos 5 minutos.

Información nutricional

Porción: 1 enchilada, Calorías: 459kcal, Carbohidratos: 54g, Proteínas: 20g, Grasas: 20g, Grasas Saturadas: 8g, Colesterol: 55mg, Sodio: 1348mg, Potasio: 753mg, Fibra: 6g, Azúcar: 19g, Vitamina A: 21053IU, Vitamina C: 42mg, Calcio: 358mg, Hierro: 4mgAutor: Denise BustardPlato: CenaCocina: Mexicana

© Sweet Peas Saffron – El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.