Curry de lentejas y calabaza en olla de cocción lenta

Este curry de lentejas y calabaza en olla de cocción lenta es cremoso y está condimentado con especias cálidas, calabaza, leche de coco y jugo de lima. Funciona muy bien como una cena vegana reconfortante o para preparar comidas.

¡Este curry de lentejas y calabaza en olla de cocción lenta es uno de los favoritos de los lectores! No solo es muy fácil de preparar (¡no es necesario saltearlo!), sino que tiene un sabor increíble y es difícil arruinarlo.

Inspirado en mi favoritoDal de lentejas rojasReceta, esta versión lleva calabaza, que le aporta un poco de dulzura, leche de coco, que la hace más rica y le añade un poco de sabor a coco, y lima, que resalta todos los sabores.

Resulta que este curry también es una de mis recetas favoritas para preparar el almuerzo: rinde una gran cantidad y es fácil de dividir en porciones con arroz y congelar para más tarde. Es abundante, pero saludable, y me encanta que sea vegano, ya que estamos haciendo un esfuerzo por consumir menos carne en estos días.

Razones por las que te encantará el curry de lentejas y calabaza

• Es una comida de cocción lenta que se prepara "volcando y listo".
• Se congela y descongela muy bien (¡antes o después de cocinarlo!).
• Es vegano, sin gluten y sin lácteos.

Mira el video a continuación para ver exactamente cómo preparé este curry. ¡Es muy fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en miCanal de YouTube.

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¿Qué hay en este curry?

• Lentejas rojas-Utilice lentejas rojas secas. Esta receta no se ha probado con lentejas verdes o marrones y probablemente no funcione con lentejas enlatadas precocidas (a menos que desee una sopa).
• Calabaza moscada- 4 tazas, que es aproximadamente la mitad de una calabaza. ¡Puedes usar cubitos de calabaza precortados congelados como atajo!
• Aromáticos- cebolla, ajo y jengibre.
• Productos enlatados- Tomates cortados en cubitos + jugos y leche de coco. ¡Use leche de coco entera de buena calidad para obtener los mejores resultados! La leche de coco de Thai Kitchen nunca me ha decepcionado.
• Especias- curry en polvo, comino, cilantro molido, garam masala y sal
• Existencias- use caldo de verduras para una receta vegana ocaldo de huesos casero
• Zumo de lima- ¡Para mezclar antes de servir para aportar un poco de acidez y resaltar todos los demás sabores!

¿Puedo cocinar esto en la olla instantánea?

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Sí, ¡puedes! Si bien no lo he probado, la lectora Patricia recomienda un tiempo de cocción de 4 minutos con una liberación de presión natural de 10 minutos.

¿Puedo cambiar la calabaza por otra cosa?

Creo que las batatas funcionarían bien como reemplazo.

¿Puedo omitir la leche de coco en esta receta?

No he probado esta receta sin la leche de coco. Creo que puedes omitirla y agregar un poco de crema o yogur al final del tiempo de cocción, pero no estoy segura de cómo esto puede alterar el sabor. Si la pruebas sin la leche de coco, ¡déjanos un comentario a continuación para contarnos cómo te quedó!

¡Consejos para el mejor curry!

• medio lote- Esta receta rinde para 8 porciones. Las sobras se pueden congelar, pero si quieres reducirlas a la mitad, puedes cocinarlas en una olla de cocción lenta pequeña de 2,5 cuartos de galón.
• Tritúralo- Después de cocinar, uso un machacador de papas y hago puré hasta que quede cremoso y suave. Esto es totalmente opcional.
• atajo- use calabaza congelada precortada para ahorrar tiempo en la preparación
• preparación de comidas- Esta comida se puede preparar de dos maneras:
  • Olla de cocción lenta para congelador: coloque todos los ingredientes (excepto el caldo y el jugo de lima) en una bolsa resistente para congelador de un galón. Saque el aire y congélelo hasta por 3 meses.
  • Cocine con anticipación: cocine según las instrucciones, deje enfriar y divida en porciones con el arroz. Guárdelo en el refrigerador por hasta 4 días o congélelo por hasta 3 meses.

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Esta receta se publicó originalmente en 2016. Se reescribió y se publicó en 2019 con un nuevo video. La misma receta excelente.

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Este curry de lentejas y calabaza en olla de cocción lenta es cremoso y está condimentado con especias cálidas, calabaza, leche de coco y jugo de lima. Funciona muy bien como una cena vegana reconfortante o para preparar comidas.–+

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas rojas (secas, crudas)
• 4 tazas de calabaza (pelada, sin semillas y cortada en cubos; aproximadamente la mitad de una calabaza grande)
• 1 cebolla (finamente picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de jengibre fresco (rallado o finamente picado)
• 1 cucharada de curry en polvo
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 2 cucharaditas de garam masala
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 13,5 oz de leche de coco (1 lata; 400 ml; use leche entera)
• 19 oz de tomates cortados en cubitos (1 lata; 540 ml; ver *notas; incluidos los jugos)
• 3 tazas de caldo

Después de cocinar

• ½ lima (jugo)
• sal (si es necesario)

Instrucciones

• Combine todos los ingredientes excepto el jugo de limón en la base de una olla de cocción lenta grande y cocine a fuego lento durante 8 horas.
• Agregue sal y limón, ajuste a gusto.
• Tritura todo con un machacador de patatas o sirve tal cual.

Almacenamiento

• Después de cocinarlo, el curry de lentejas y calabaza se puede conservar en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 3 meses.

Comida congelada en olla de cocción lenta:

• Combine todos los ingredientes, excepto el caldo, en una bolsa para congelador de un galón, una bolsa de silicona reutilizable o un recipiente grande para preparar comidas. Retire la mayor cantidad de aire posible.
• Congelar hasta por 3 meses.
• Descongele completamente y luego agréguelo a la base de una olla de cocción lenta de 5 cuartos con el caldo. Cocine a fuego lento durante 8 horas.

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Consejos:

* Una lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos funciona muy bien en esta receta en lugar de una lata de 19 oz.

Información nutricional

Servicio:1/8 del lote,Calorías:286kcal,Carbohidratos:34gramo,Proteína:12gramo,Gordo:12gramo,Grasa saturada:9gramo,Sodio:410mg,Fibra:6gramo,Azúcar:5gramoAutor:Denise AvutardaCurso:Plato principalCocina:indio

© Sweet Peas Saffron - El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.