Cazuela de quinoa y pollo al estilo mediterráneo

Esta cazuela de pollo y quinoa al estilo mediterráneo se puede preparar con anticipación y recalentar para obtener una cena fácil y saludable. ¡La receta perfecta para una comida reconfortante y saludable!

Nos advirtieron que éste sería un invierno largo y frío, y esto ha sido 100% cierto.

Miro por la ventana. Es el 11 de marzo. Hace -18 °C, hay viento y la nieve cae por todas partes. Las ventanas están cubiertas de escarcha y me estoy congelando. Decir que ya estoy harta de este clima es quedarse corta.

Así que, aunque prefiero pensar en las flores y los productos de primavera, estoy estancado en el invierno y la comida reconfortante.

Pero hoy tengo una receta deliciosa de "comida reconfortante" que es tan sabrosa que me hace olvidar por completo el clima. Esta cazuela de pollo y quinoa al estilo mediterráneo está repleta de quinoa, pollo, queso feta y mezcla de remolacha y col rizada de Mann's, y es muy fácil de preparar.

La publicación de hoy es en colaboración con Mann's, que tiene una nueva y deliciosa mezcla de verduras:Mezcla de col rizada y remolacha¡Me sorprendió gratamente lo sabrosa que es esta mezcla! El sabor de la remolacha está presente pero no es abrumador, ya que está mezclado con col rizada, colinabo y repollo morado.

Mi primer instinto fue preparar una ensalada con estas deliciosas verduras crujientes, pero me alegró mucho ver lo ricas que estaban horneadas en esta cazuela. Los sabores perfectos para complementar los sabores mediterráneos en esta receta: limón, orégano y queso feta.

Y seamos sinceros: es una combinación muy bonita... ¡mira esos colores!

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Siempre me vuelve loca cuando hay que añadir ingredientes cocidos a una cazuela, porque eso supone mucho trabajo extra y muchos platos más que lavar.

Así que para esta receta me aseguré de que la quinoa se cocinara directamente en la cacerola. ¡Una cacerola menos para lavar equivale a una mujer feliz!

Se utiliza pollo precocido, pero a menudo compramos un pollo rostizado, por lo que este es un atajo fácil si no quieres hacer este paso.

Otra cosa de la que me aseguré fue que no se tratara de una cazuela de una sola textura. En el pasado, he encontrado que las cazuelas de quinoa eran bastante... blandas.

¡Esta cazuela de pollo y quinoa no lo es! Tiene la textura esponjosa y masticable perfecta de la propia quinoa, y está cubierta con pan rallado Panko, lo que realmente ayuda a darle un toque crocante agradable.

Esta es una excelente cazuela de pollo y quinoa para toda la familia que puedes preparar con anticipación y recalentar para una cena fácil durante la semana.

¿Estás listo para la receta? ¡Vamos a ello!

Gracias a Mann's por patrocinar esta publicación. ¡Y gracias a mis lectores por apoyar a las marcas que hacen que Sweet Peas Saffron siga adelante! Como siempre, todas las opiniones son mías.

Mira el vídeo a continuaciónpara ver exactamente cómo preparé esta cazuela de pollo y quinoa al estilo mediterráneo. ¡Es muy fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en miCanal de YouTube, o enFacebook.

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Esta cazuela de pollo y quinoa al estilo mediterráneo se puede preparar con anticipación y recalentar para obtener una cena fácil y saludable. ¡La receta perfecta para una comida reconfortante y saludable!–+

Ingredientes

• 1 ½ tazas de quinua enjuagada
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de orégano seco
• ralladura de 1 limón
• 1 bolsa de 8 oz de mezcla de remolacha y col rizada de Mann's
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos
• Se agregó ½ taza de agua
• ¼ taza de pan rallado Panko
• ½ taza de queso cheddar rallado

Instrucciones

• Calentar el horno a 375°F.
• En una fuente para horno de 20 x 20 cm (o de 23 x 23 cm), mezcle la quinoa, el caldo de pollo, el orégano y la ralladura de limón. Hornee durante 30 minutos.
• Retirar del horno y agregar la mezcla de col rizada y remolacha, el queso feta y el pollo. La fuente para horno estará muy llena, así que tenga cuidado al revolver. Volver al horno.
• Hornee durante 30 minutos más, revolviendo una vez a la mitad del tiempo.
• Si la quinua no está completamente cocida, vuelva a colocarla en el horno durante 5 a 10 minutos más hasta que se absorba toda el agua y la quinua esté completamente cocida.
• Cubrir con pan rallado Panko y queso. Volver al horno y hornear durante 5 minutos más.
• Espolvorear con cebollas verdes y queso feta.
• Para preparar con anticipaciónSiga todos los pasos excepto agregar el queso y el pan rallado.
• Dejar enfriar completamente y conservar tapado en el refrigerador hasta por 4 días.
• Para recalentar, cubra con papel aluminio y hornee en un horno a 350 °F durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente.
• Retire el papel aluminio, espolvoree con queso y pan rallado y hornee durante 5 a 10 minutos más.

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Consejos:

¡Asegúrate de utilizar una cazuela profunda! La cazuela de Pyrex que utilicé tiene 6 cm de profundidad y estaba bastante llena.Esta receta se puede reducir a la mitad y cocinar con los mismos tiempos de cocción indicados.

Información nutricional

Servicio:1/6 del lote,Calorías:420kcal,Carbohidratos:39gramo,Proteína:24gramo,Gordo:19gramo,Grasa saturada:8gramo,Colesterol:73mg,Sodio:1298mg,Fibra:5gramo,Azúcar:5gramoAutor:Denise AvutardaCurso:Plato principalCocina:mediterráneo

© Sweet Peas Saffron - Content and photographs are copyright protected. Sharing of this recipe is both encouraged and appreciated. Copying and/or pasting full recipes to any social media is strictly prohibited.

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