Cazuela de espagueti de calabaza a la mexicana

Cazuela de espagueti mexicano con pavo molido, frijoles negros, maíz y queso. Fácil de preparar con alimentos básicos de la despensa, baja en carbohidratos y las sobras se conservan increíblemente bien.

Una vez que lo sepasCómo cocinar espaguetis de calabaza¡Hay tantos platos deliciosos para disfrutarlo, incluida esta cazuela de calabaza espagueti mexicana!

r – en el microondas hasta que esté humeante, o en una cazuela tapada en el horno a 350ºF durante 10-15 minutos hasta que esté bien caliente.

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Ingredientes

• 2 libras de espagueti de calabaza cocido y ligeramente enfriado; nota 1
• 1 libra de pavo molido nota 2
• 2 pimientos morrones picados en trozos pequeños
• Lata de 11,5 oz de maíz escurrida; 341ml
• Lata de 18 oz de frijoles negros escurridos y enjuagados; 541ml
• Lata de 4.3 oz de chiles verdes 127 mL
• Lata de 18 oz de tomates cortados en cubitos, incluido el jugo; 541ml
• Lata de 10 oz de salsa suave para enchiladas de 300 ml; nota 3
• 1 cucharada de chile en polvo suave
• 1 cucharada de comino
• ½ cucharadita de sal
• 2 huevos nota 4
• 2 tazas de queso divididas; queso mozzarella o monterey jack

Instrucciones

• Cocinar espaguetis de calabaza – Cocine la calabaza espagueti (ver nota 1). Retire las semillas y desmenuce hasta formar fideos con un tenedor.
• Cocinar pavo – Caliente el horno a 350 °F. Cocina el pavo molido en una sartén antiadherente a fuego medio, desmenuzándolo con una espátula y cocinándolo hasta que no quede nada rosado (aproximadamente 7 minutos). Deja enfriar un poco.
• Combinar – En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes y reserve ¾ de taza de queso. Vierta la mezcla en una cazuela profunda de 9 x 13 pulgadas y espolvoree con los ¾ de taza de queso reservados.
• Hornear – Tapar y hornear durante 45 minutos. Hornear sin tapar durante otros 15 minutos, hasta que la cazuela esté bien cocida y burbujee.
• Atender – Deje reposar la cazuela al menos 10 minutos antes de servir. Cuanto más tiempo deje reposar, más se aguantará.

Consejos:

1. Necesitarás cocinar la calabaza espagueti con anticipación y dejarla enfriar bien. Cocinarlo en el hornoo en la Olla instantánea
2. Se puede sustituir por pollo o carne molida. Déjalo de lado para una opción vegetariana y agrega frijoles negros adicionales.
3. Nos gustan las marcas Frontera o La Victoria
4. Los huevos son cruciales para ayudar a que la cazuela se asiente.

Una nota sobre los carbohidratos ** sin maíz ni frijoles negros, esta cazuela contiene aproximadamente 11 g de carbohidratos netos (14 g de carbohidratos totales + 3 g de fibra) por porción.

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