Salteado de carne de cerdo molida al estilo tailandés con limoncillo

Este salteado tailandés de carne de cerdo picada con abundantes verduras es muy sencillo de preparar y está MUY lleno de sabor. Solo necesitas unos pocos ingredientes y estará en tu mesa en un santiamén.

No es ningún secreto que aquí nos encantan los platos salteados. ¡Es una forma muy sencilla de preparar una comida completa y con mucho sabor! Si buscas más ideas para salteados, consulta estasSiete recetas fáciles de salsa para saltear!

Cuando estuvimos en Tailandia, nos sirvieron un salteado de carne de cerdo picada y nos sorprendieron los sabores. Decidí recrearlo en casa, con verduras adicionales y una salsa súper simple.

Los hojaldres de pizza de pepperoni con queso son un refrigerio delicioso que funciona muy bien para preparar comidas.

La salsa para saltear es mitad salsa de pescado y mitad azúcar morena… y pensarás que te estoy jugando una mala pasada porque huele muy a pescado cuando la echas a la sartén. Pero burbujea con los aromáticos durante unos minutos, se espesa ligeramente y cualquier rastro de pescado se reemplaza por un hermoso sabor dulce y salado. ¡Combinado con la hierba limón, este salteado es tan fresco y único!

Razones por las que te encantará este salteado de carne de cerdo molida tailandesa

• Puede estar en tu mesa en menos de 30 minutos.
• Es único y un poco diferente de lo que normalmente comerías en un salteado.
• Es fresco, sabroso y lleno de verduras.

Ingredientes que necesitarás

• Carne de cerdo molida– Un ingrediente muy utilizado en la cocina tailandesa, tiene un sabor intenso que combina bien con la salsa. Puede sustituirse por carne molida de res o pavo.
• Verduras– Las verduras en espiral le dan un toque bonito. Yo he utilizado calabacines y zanahorias en espiral, además de guisantes. ¡Usa lo que tengas en el refrigerador!
• Jengibre, ajo + chalota– agrega sabor aromático a nuestra salsa
• Limoncillo– Le aporta un delicioso y brillante sabor cítrico a la salsa. Si nunca has usado limoncillo, ¡asegúrate de leer los consejos a continuación!
• Salsa de pescado– Se encuentra en el pasillo asiático del supermercado y le agrega un sabor umami salado a nuestro salteado. Huele desagradable directamente del frasco, ¡pero sabe increíble en este salteado!
• Azúcar moreno– para equilibrar la salinidad de la salsa de pescado, los sabores cítricos y aromáticos, con un poco de dulzura.

Trabajando con limoncillo

El limoncillo aporta un delicioso sabor cítrico a este salteado, sin la acidez que a veces puede tener el jugo de limón o lima.

Al recolectar limoncillo, busque tallos que se vean “frescos”; evite los que estén secos o que se estén poniendo marrones. Deben sentirse firmes en la base del tallo y no blandos.

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Cómo preparar la hierba de limón

1. Pele las hojas exteriores, dejando al descubierto el tercio inferior del limoncillo (el bulbo).
2. Coloque el bulbo de limoncillo sobre una tabla de cortar y macháquelo golpeando el tallo con el lado sin filo del cuchillo. Esto ayuda a activar y liberar todos los sabores.
3. Picar *muy* fino, ya que no conviene masticar trozos grandes de limoncillo.

Cocinar el salteado

Comience cocinando la carne de cerdo molida.

Cocina la carne de cerdo molida en una sartén grande a fuego medio, desmenuzándola con una espátula. Una vez que la carne de cerdo molida esté bien cocida y ya no esté rosada, transfiérala a un plato cubierto con papel toalla. La carne de cerdo molida puede tener un alto contenido de grasa, por lo que deberás escurrir la grasa sobrante de la sartén antes de continuar.

Cocinar las verduras

Una vez que el cerdo esté bien cocido, transfiera las verduras a la sartén. Si usa verduras cortadas en espiral, recomiendo usar pinzas para darles vuelta y moverlas por la sartén durante 5 a 8 minutos, hasta que se ablanden. Si las verduras están cortadas en tiras, deberá agregar tiempo de cocción adicional para que se ablanden (aproximadamente 3 minutos).

Preparando la salsa

Una vez que las verduras estén bien cocidas, puedes pasarlas al plato con la carne de cerdo molida y comenzar a preparar la salsa. Esta es una salsa muy líquida, no espesada con maicena como otras recetas de salsas para salteados del sitio.

Para comenzar, saltee la hierba limón, el jengibre y las chalotas hasta que se ablanden, durante 3 o 4 minutos. Luego, agregue la salsa de pescado y el azúcar moreno. Vuelva a agregar la carne de cerdo molida y cocine a fuego lento durante un minuto, revolviendo hasta que esté completamente cubierta con la salsa.

Añade las verduras, revuelve el salteado y sirve sobre arroz.

Almacenamiento + preparación de comidas

Al igual que muchas recetas salteadas, esta receta funciona bien para preparar comidas:

• Refrigerador– Divide en porciones con arroz y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• Recalentar– Calentar en el microondas hasta que esté humeante.
• Congelador– Según mi experiencia, sospecho que esta receta se puede congelar bien, pero no lo he probado. Recomendaría congelarla con arroz hasta por 3 meses.
• Deshielo– en el frigorífico durante la noche antes de recalentarlo en el microondas.

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Este salteado tailandés de carne de cerdo picada con abundantes verduras es muy sencillo de preparar y está MUY lleno de sabor. Solo necesitas unos pocos ingredientes y estará en tu mesa en un santiamén.–+

Ingredientes

• 1 libra de carne de cerdo molida magra 450 g; ver nota 1
• 6 tazas de verduras como calabacín, zanahorias, judías verdes y guisantes, en espiral o cortadas en tiras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 tallo de limoncillo picado (¼ de taza); ver nota 2
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 chalotes finamente picados
• ¼ taza de salsa de pescado
• ¼ taza de azúcar morena

Guarnación

• Cilantro

Instrucciones

• En una sartén antiadherente grande, cocina la carne de cerdo molida durante 5 a 8 minutos, hasta que esté bien cocida y no queden restos rosados. Transfiérela a un plato cubierto con papel toalla y escurra el exceso de líquido de la sartén.
• Añade las verduras a la sartén y cocínalas durante 5-8 minutos, hasta que estén tiernas (si las cortas en trozos pequeños, cocínalas durante 3 minutos más que cualquier verdura en espiral).
• Retirar de la sartén y reservar.
• Añade aceite de oliva a la sartén y cocina la hierba limón, el ajo, el jengibre y las chalotas durante 3 o 4 minutos, hasta que se ablanden. Mezcla la salsa de pescado y el azúcar moreno y luego añádelos a la sartén.
• Devuelva la carne de cerdo molida a la sartén y revuélvala para cubrirla con la salsa.
• Devuelva las verduras a la sartén y revuelva.
• Servir sobre arroz.

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Consejos:

1- La carne de cerdo molida da el mejor sabor, pero se puede cambiar por carne molida de res o pavo. 2- Para preparar la hierba de limón, pela las hojas exteriores para revelar el tallo carnoso. Usa la parte posterior de tu cuchillo para machacar a lo largo del tallo de la hierba de limón, luego pícala finamente. Desecha las hojas superiores y la parte inferior del bulbo. 3- Este no es un salteado picante. Si te gustaría agregarle algo de picante, prueba agregar medio chile tailandés con los aromáticos. Almacenamiento Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Vuelve a calentar en el microondas hasta que esté humeante y no lo metas en el microondas más de una vez.

Información nutricional

Porción: 1/4 de porción, Calorías: 374 kcal, Carbohidratos: 32 g, Proteínas: 27 g, Grasas: 14 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 70 mg, Sodio: 1613 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 21 gAutor: Denise BustardPlato: CenaCocina: Tailandesa

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