Galletas de merengue con Nutella y café

Estas galletas de merengue con Nutella y café son una receta de galletas ligeras y sabrosas. ¡La cremosa Nutella se intercala entre unas galletas de merengue ligeras, crujientes y con infusión de café!

¡Las galletas de merengue son una de mis favoritas simplemente por su exterior perfectamente crujiente y su interior masticable y delicioso!Bocados de tarta de merengue de limónyNidos de merengue de frambuesa en espiralSon dos opciones deliciosas, ¡pero estas galletas de merengue de Nutella y café son casi imposibles de superar!

¡El café y la Nutella son una combinación perfecta, y estas galletas seguramente desaparecerán rápidamente!

¡Haz que la cena sea aún más fácil con estas costillas en olla instantánea! Son tiernas, pegajosas y, lo mejor de todo, ¡están listas en menos de una hora! Incluimos instrucciones para usar una tapa de freidora de aire si tienes una, o para asar para terminar las costillas.

Los merengues pueden ser complicados de hacer, pero compartiré contigo muchos consejos para que puedas lograrlos en tu primer intento.

Razones por las que te encantará el café Galletas de merengue con Nutella

• No contienen gluten y son más ligeras en calorías que una galleta tradicional.
• Puedes prepararlos con anticipación y ensamblarlos cuando los sirvas.
• ¡Café + Nutella son tan buenos juntos!

Elaboración de las galletas de merengue

Estas galletas de merengue tienen cuatro ingredientes simples: claras de huevo, cremor tártaro, azúcar y café expreso en polvo. Si bien los ingredientes son simples, es importante prestar atención a los detalles al preparar las galletas. A continuación, se explica cómo prepararlas:

1. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.

Con una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, huevos a temperatura ambiente y un bol limpio y seco, bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Esto significa que cuando levantes el batidor, los picos se hundirán lentamente en el bol (tardará alrededor de un minuto en hundirse por completo).

2. Añade crémor tártaro

El cremor tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo en esta receta. He logrado hacer galletas de merengue sin él, pero recomiendo usarlo si lo encuentras. Después de agregar el cremor tártaro, sigue batiendo los huevos a velocidad alta durante otro minuto.

3. Añade el azúcar 1 cucharada a la vez.

En este punto, ya estamos listos para comenzar a agregar el azúcar a las galletas de merengue. Para esta receta, utiliza azúcar granulada y no la sustituyas por edulcorantes alternativos o naturales. El azúcar es absolutamente crucial para mantener la estructura del merengue, por lo que es importante no manipular este ingrediente.

Añade el azúcar de a una cucharada por vez, dejando que se mezcle por completo antes de añadir más. Raspa los lados según sea necesario y sigue batiendo hasta que no puedas sentir los gránulos de azúcar cuando pases la mezcla entre los dedos.

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A esta altura, los picos deben estar rígidos, lo que significa que cuando levantes el batidor de la batidora de pie, los picos no se hundan nuevamente en el tazón.

4. Incorpore con cuidado el polvo de espresso.

El último paso es incorporar el café expreso en polvo. Has trabajado mucho para conseguir un merengue perfecto y esponjoso, así que hazlo con cuidado y utiliza una espátula para incorporarlo suavemente.

5. Formar galletas de merengue

Para las galletas que se muestran en esta publicación, he utilizado una manga pastelera con una boquilla de 1M para crear las galletas con forma de rosa. Comienza en el medio y avanza hacia los lados hasta obtener “rosas” de 1,5 a 2 pulgadas.

Alternativamente, puedes simplemente amontonar el merengue en un círculo de 1,5 a 2 pulgadas en tu molde forrado con papel pergamino.

6. Hornear

Para esta receta comenzamos horneando las galletas de merengue a 300°F por 15 minutos. Luego reducimos la temperatura a 200°F y horneamos por otros 15 minutos.

7. Enfriar con la puerta abierta

Esto suena extraño, pero ayuda a secar las galletas y a darles ese toque crujiente. Después de hornearlas, apague el horno, abra la puerta y deje las galletas dentro.

Consejos para hacer merengue

A veces, los merengues pueden ser un problema para algunas personas… yo incluida. ¡Estoy compartiendo mis errores contigo para que puedas hacer estas galletas de merengue a la primera!

• Comience con un recipiente limpio y seco: la humedad en el recipiente, los residuos de jabón y los residuos de grasa en el recipiente pueden dificultar la formación de picos al batir las claras de huevo.
• Use huevos a temperatura ambiente; los huevos fríos pueden tener más dificultades para formar picos suaves y rígidos. Para que los huevos alcancen rápidamente la temperatura ambiente, sumerja cada huevo en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos.
• Agregue el azúcar lentamente: si lo agrega demasiado rápido, podría desinflar el merengue.
• Si no puede encontrar cremor tártaro, intente agregar una pizca de sal en su lugar.

Cómo conservar las galletas de merengue

Una vez que las galletas tipo sándwich están listas, se deben comer rápidamente, en el plazo de una hora. Sin embargo, puedes prepararlas con anticipación.

• Dejar enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente *seco*
• Deje la tapa entreabierta para mantenerlos crujientes
• Conservar hasta 1 semana a temperatura ambiente.
• Si las galletas de merengue se vuelven masticables, intente volver a colocarlas en el horno a 200 °F durante otros 10 minutos.

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Estas galletas de merengue con Nutella y café son una receta de galletas ligeras y sabrosas. ¡La cremosa Nutella se intercala entre unas galletas de merengue ligeras, crujientes y con infusión de café!–+ sándwiches

Ingredientes

Merengues de café

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de cremor tártaro
• 1 taza de azúcar (200 g; ver *nota)
• 3 cucharaditas de café expreso en polvo

Asamblea

• ½ taza de Nutella

Instrucciones

Merengues de café

• Precaliente el horno a 300°F.
• Usando una batidora de pedestal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas y formen picos suaves (es decir: se hundan nuevamente en el tazón), alrededor de un minuto a velocidad alta.
• Añade el cremor tártaro y mezcla a velocidad alta durante 1 minuto más.
• Añade el azúcar una cucharada a la vez durante 5 minutos más. Para este momento, los picos deben estar firmes (es decir, no deben hundirse en el recipiente).
• Raspar los lados del tazón y mezclar hasta que el azúcar se disuelva en las claras de huevo.
• Añade el polvo de espresso y mezcla durante aproximadamente un minuto más, hasta que el polvo de espresso se haya disuelto.
• Usando una manga pastelera con una punta 1M, forme círculos de 1,5 a 2 pulgadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• Hornee durante 15 minutos a 300°F, luego reduzca la temperatura a 200°F y hornee por otros 15 minutos.
• En este punto, apague el horno y abra ligeramente la puerta. Deje que los merengues se enfríen en el horno durante otros 30 minutos a 1 hora. Los merengues no deben pegarse al papel de horno.

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Consejos:

* El azúcar granulada es crucial para la estructura de estos merengues y no puede ser reemplazada por edulcorantes alternativos o naturales. Consejos para merengues (encuentra más detalles en el post)

• Comience con un recipiente limpio y seco.
• Use huevos a temperatura ambiente: para que los huevos alcancen rápidamente la temperatura ambiente, sumerja cada huevo en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos.
• Añade el azúcar lentamente
• Si no puede encontrar cremor tártaro, intente agregar una pizca de sal en su lugar.

Almacenamiento Una vez que se agrega la Nutella, las galletas deben consumirse rápidamente. Sin embargo, puede preparar las galletas de merengue con anticipación y almacenarlas:

• Dejar enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente *seco*
• Deje la tapa entreabierta para mantenerlos crujientes
• Conservar hasta 1 semana a temperatura ambiente.
• Si las galletas de merengue se vuelven masticables, intente volver a colocarlas en el horno a 200 °F durante otros 10 minutos.

Información nutricional

Porción: 1 galleta sándwich, Calorías: 66kcal, Carbohidratos: 11g, Grasa: 1g, Grasa saturada: 1g, Sodio: 10mg, Potasio: 46mg, Azúcar: 11g, Calcio: 6mg, Hierro: 0.3mgAutor: Denise BustardPlato: PostreCocina: Americana

© Sweet Peas Saffron – El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.