Ensalada de cebada de verano con maíz y arándanos

Disfrute de una ensalada de cebada veraniega fácil con maíz, arándanos, queso de cabra y almendras, todo ello aderezado con una sencilla vinagreta de vino blanco. ¡Esta ensalada fresca, ligera y satisfactoria es la comida perfecta para un picnic!

La cebada suena como un ingrediente más "invernal", especialmente si te hace pensar en esto.ensalada de col rizada y cebadao estosEnsaladas de garbanzos, cebada y calabaza en frascoPero, ¿si la combinamos con maíz, arándanos y queso de cabra, la ensalada de cebada es perfecta para una cena o un picnic de verano?

Mi ensalada perfecta siempre incluirá lo siguiente: cereales saludables, muchas verduras, algo ligeramente dulce, un poco de QUESO y algo que le dé un toque crujiente. ¡Esta ensalada de cebada de verano tiene todo eso, aderezado con una vinagreta ligera de vino blanco!

¡Y realmente me encanta esta receta porque es muy fresca y deliciosa, y perfecta para el verano!

Razones por las que te encantará esta ensalada de cebada de verano

• Es ligero y fresco con sabores brillantes.
• Lleno de productos de temporada de verano
• Es perfecto para barbacoas, comidas compartidas y picnics.

¿Te preguntas cómo se prepara esta receta? ¡Mira este video de 1 minuto para ver lo fácil que es prepararla! Puedes encontrar más videos de recetas en miCanal de YouTube.

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El maíz fresco da el mejor sabor.

Esta ensalada de cebada veraniega se beneficia enormemente de elegir los ingredientes más frescos, como la mazorca de maíz. Si bien *podrías* usar maíz enlatado, el maíz fresco es mucho más dulce y jugoso. Puedes cocinar el maíz hirviéndolo en la estufa durante 10 minutos, pero mi forma favorita de cocinarlo en estos días es en el horno.Olla instantánea¡El maíz está bien cocido antes de que la olla con agua pueda hervir!

Originalmente esta ensalada se hacía con maíz a la parrilla, y si bien es una opción (y también agrega un agradable sabor a quemado), con el paso de los años descubrí que no me gusta tanto la textura masticable que adquiere el maíz a la parrilla.

Para los amantes del queso de cabra

Esta ensalada definitivamente tiene un fuerte sabor a queso de cabra. El queso de cabra no solo le aporta una hermosa textura cremosa a la ensalada, sino que también tiene un sabor ácido y algo picante.

Si tienes dudas sobre el queso de cabra, quizá prefieras reducirlo a la mitad o cambiarlo por queso feta.

Swaps + variaciones

• cebada perlada- cambiar por quinoa o arroz
• almendras en rodajas- ¡Cambia por tu fruto seco favorito! Las semillas de girasol combinan muy bien con los demás sabores de esta ensalada.
• queso de cabra- cambiar por queso feta
• perejil-cámbielo por perifollo, cebollas verdes o albahaca fresca
• vinagreta de vino blanco- mi favoritoAderezo para ensaladas multiusoLe da un gran sabor ácido a esta ensalada, pero puedes cambiarla por una de estas7 vinagretas básicas

Consejos de recetas

• La cebada no es libre de gluten, pero puedes sustituirla por quinoa.
• Esta ensalada es absolutamente mejor cuando se sirve inmediatamente después de mezclarla con la vinagreta, pero todos los componentes se pueden preparar hasta con 4 días de anticipación y los ingredientes se pueden almacenar por separado:
  • cocinar y picar el maíz
  • cocinar y enfriar la cebada
  • agitar la vinagreta
• Conviértalo en una comida: agregue un poco de pollo cocido o garbanzos para agregar algo de proteína y hacer de esta ensalada una comida completa
• Esta receta es ideal para una barbacoa. Sírvela con:
  • Pollo a la parrilla perfecto
  • Patatas a la parrilla increíblemente crujientes
  • Coles de Bruselas a la parrilla con mantequilla de ajo
  • Hamburguesas de pavo a la parrilla al estilo suroeste
  • Brócoli a la parrilla con limón

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Disfrute de una ensalada de cebada veraniega fácil con maíz asado, arándanos, queso de cabra y almendras, todo ello aderezado con una sencilla vinagreta de vino blanco. ¡Esta ensalada fresca, ligera y satisfactoria es la comida perfecta para un picnic!–+ porciones

Ingredientes

Ensalada

• 1 taza de cebada perlada cruda
• 4 mazorcas de maíz
• 1 taza de arándanos
• ½ taza de almendras en rodajas
• ¼ taza de cebolla roja cortada en rodajas
• 4 oz de queso de cabra desmenuzado (113 g; ver nota *)
• ¼ taza de perejil (picado)

Vinagreta

• ¼ taza de vinagre de vino blanco
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Cocine la cebada según las instrucciones del paquete. Deje que se enfríe por completo.
• Cocine el maíz con su método preferido. Yo lo hiervo durante 10 minutos en la estufa ococínelo en la olla instantánea.
• Dejar enfriar un poco y luego cortar los granos del maíz.
• Combine la cebada, el maíz cocido, los arándanos, las almendras, la cebolla roja, el queso de cabra y el perejil en un tazón grande.
• Mezcle todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco y mezcle la ensalada con la vinagreta.

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Consejos:

* This salad has a strong goat cheese flavor. If you do not enjoy goat cheese, reduce the amount by half or swap for feta cheese.** This salad is best served immediately. Leave the goat cheese off, and you may be able to squeeze 1-2 more days out of it.

Nutrition Information

Serving: 1/6 batch, Calories: 337kcal, Carbohydrates: 37g, Protein: 9g, Fat: 17g, Saturated Fat: 4g, Cholesterol: 8mg, Sodium: 80mg, Potassium: 189mg, Fiber: 6g, Sugar: 9g, Vitamin A: 420IU, Vitamin C: 5.7mg, Calcium: 63mg, Iron: 1.9mgAuthor: Denise BustardCourse: Salad, Side DishCuisine: American

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