Sopa de tortilla de garbanzos en olla de cocción lenta (del congelador a la olla de cocción lenta)

Sopa de tortilla de garbanzos en olla de cocción lenta que se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador o el congelador. ¡Una excelente manera de no tener que cocinar este verano!

Por fin hace calor y, sin embargo, aquí estoy yo... comiendo sopa. Pero, por alguna razón, esta sopa de tortilla de garbanzos en olla de cocción lenta no me parece una sopa muy invernal... ¡Los sabores mexicanos siempre me recuerdan al verano por alguna razón!

Pero estoy pensando en el futuro... en el otoño, cuando tendré a un bebé recién nacido en brazos las 24 horas del día, los 7 días de la semana, y lo recuerdo muy bien. Uno *piensa* que tendrá tiempo para preparar algo para la cena, cuando en realidad, se siente como el equivalente a escalar una montaña.

Recuerdo la primera vez que, después de que naciera Kai, le dije a Ben: "Hoy vacié el lavavajillas", como si fuera el logro más grande del mundo. ¡Realmente lo sentí así!

Me río y tiemblo de miedo al recordarlo, pero con esta sopa de tortilla de garbanzos en olla de cocción lenta, espero que la cena no suponga demasiado esfuerzo cuando llegue octubre.

Lo más gracioso de esa historia es que no recuerdo qué hice todo el día con un recién nacido. Sí recuerdo estar saltando sobre una pelota de ejercicios mientras lo llevaba en un fular y viendo Drop Dead Diva pensando: "¡Por el amor de Dios, solo duerme la siesta!".

Tal vez el segundo bebé duerma la siesta. O tal vez le interese verme preparar la cena. ¡Ja! Esto es lo que todos los padres se dicen a sí mismos antes de tener un segundo bebé, ¿no?

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Bueno, aunque no esté interesado en ayudarme a preparar esta cena, no podría ser más fácil de preparar. Se necesitan un máximo de 10 minutos para juntar los ingredientes de esta sopa de tortilla de garbanzos. Puedes prepararla de inmediato o guardarla en el refrigerador o el congelador. Cuando estés lista para cocinar: ponla en la olla de cocción lenta con un poco de caldo y listo.

No es una verdadera delicia sin todos los deliciosos aderezos. Los aderezos son lo que hace que una sopa de tortilla sea especial, ¿no?

En realidad, esta es una adaptación de una de missopas de tortilla favoritasen All Recipes. Mi mamá lo puso en un libro de cocina para recaudar fondos para la comunidad y lo llamó "Sopa de tortilla de Denise" y me sentí muy avergonzada porque era solo de All Recipes.

Esta vez, los cambios que hice fueron para que fuera vegetariana. No le puse frijoles negros, pero podrías agregarlos también o reemplazarlos por garbanzos. También jugué con las especias para lograr una sopa perfecta.

Me encanta llenar mi sopa de tortilla con chips de tortilla (obvio), aguacate, queso y, ocasionalmente, yogur griego. Siéntete libre de agregar más salsa a tu gusto, cebolletas, cilantro, lo que se te ocurra. ¡Vuélvete loco, te doy permiso!

Lo que más me gusta de esta receta es lo rápido que se prepara en la olla de cocción lenta. Muy, muy, muy rápido, sin saltear ni picar casi nada, solo lo viertes todo y listo.

Mira el vídeo a continuaciónpara ver exactamente cómo preparé esta sopa de tortilla de garbanzos en olla de cocción lenta. ¡Es muy fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en miCanal de YouTube, o enFacebook.

Consejos para preparar una sopa de tortilla de garbanzos en olla de cocción lenta perfecta:

• Para una versión "carnosa", agregue 4-6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (14 oz aproximadamente) en lugar de los garbanzos.
• Esta receta fue probada en mi5 cuartosy2,5 cuartosOllas de cocción lenta, que cocinan en el lado caliente. Si sabe que su olla de cocción lenta cocina más lento, opte por el lado más largo de la cocción.
• estosbolsas para congelador de un galónSon perfectos para guardar los ingredientes (para congelar), pero puedes arreglártelas con unrecipiente de vidrio grande para almacenamientoPara almacenamiento en el frigorífico
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Sopa de tortilla de garbanzos en olla de cocción lenta que se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador o el congelador. ¡Una excelente manera de no tener que cocinar este verano!–+ porciones

Ingredientes

• 1 taza de salsa
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• 1 lata de 19 oz de garbanzos escurridos y enjuagados
• 1 lata de 15 oz de maíz escurrido
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de verduras o de pollo

Antes de servir

• 1 cucharada de jugo de limón

Coberturas

• tortillas fritas
• palta
• yogur griego
• hojas de cilantro

Instrucciones

• Para cocinar inmediatamente: combine la salsa, el comino, el chile en polvo, la sal, los garbanzos, el maíz, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo en una olla de cocción lenta de 5 cuartos.
• Cook on high for 3-4 hours or for low 6-8 hours.
• Stir in the lime juice before serving with the toppings listed above.
• To Assemble Ahead and Freeze:In a large freezer bag, combine salsa, cumin, chili powder, salt, chickpeas, corn, onion, and garlic. Squeeze out air and label the bag.
• Freeze for up to 3 months.
• To cook, thaw completely for 24 hours in the fridge, then dump the bag into a 5 quart slow cooker with 4 cups of stock.
• Cook on high for 3-4 hours or for low 6-8 hours.
• Stir in the lime juice before serving with the toppings listed above.

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Nutrition Information

Serving: 1/6 of batch, Calories: 391kcal, Carbohydrates: 74g, Protein: 18g, Fat: 6g, Saturated Fat: 1g, Polyunsaturated Fat: 2g, Monounsaturated Fat: 1g, Sodium: 1565mg, Potassium: 917mg, Fiber: 15g, Sugar: 18g, Vitamin A: 1306IU, Vitamin C: 13mg, Calcium: 110mg, Iron: 5mgAuthor: Denise BustardCourse: Main CourseCuisine: Mexican

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Adapted from All Recipes