Cazuela de enchiladas de pollo y arroz de coliflor

La cazuela de enchiladas de pollo con arroz y coliflor es una versión baja en carbohidratos de un plato reconfortante favorito. Solo se necesitan seis ingredientes simples.

Cuando se trata de agregarle vegetales adicionales, ¡el arroz de coliflor es tu mejor aliado! Nos encanta como una guarnición fácil (encuentra7 recetas fáciles de arroz de colifloraquí), enBurritos de arroz con coliflor, y en forma de cazuela...¡con esta cazuela de enchiladas de arroz de coliflor!

Esta cazuela está inspirada en una cazuela de arroz enchilada totalmente indulgente, pero se aligera sutilmente con la ayuda de una bolsa de arroz de coliflor.

¡No solo es delicioso, sino que además es muy fácil de preparar! ¡Solo se necesitan 6 ingredientes simples!

Razones por las que te encantará esta cazuela de enchiladas de arroz de coliflor

• Es más ligero en carbohidratos.
• Tiene solo 6 ingredientes simples
• ¡Tiene un sabor absolutamente indulgente pero esconde verduras escondidas!

Ingredientes que necesitarás

• Arroz de coliflor- Puedes comprarArroz de coliflor de Mannen su supermercado local, o vea esta publicación enCómo hacer arroz de coliflor
• Pollo cocido- Necesitarás pollo completamente cocido. Puedes comprar un pollo asado y desmenuzarlo, o usar 2 de estosPechugas de pollo al horno perfectas
• Salsa para enchiladas- Me gusta usar salsa de enchiladas suave para mis hijos.
• Queso- La mozzarella es perfecta en esta receta pero puedes usar casi cualquier queso.
• Maíz- Fresco o congelado servirá
• tortillas- Se pueden usar tortillas de maíz o de harina, y de cualquier tamaño, ya que las cortamos en trozos. ¡Es una excelente manera de aprovechar las tortillas viejas!

Preguntas frecuentes sobre la cazuela de arroz de coliflor

¿Tengo que cocinar el arroz de coliflor antes de agregarlo?

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Esta receta se probó con arroz de coliflor de Mann, que es significativamente más grande que el arroz de coliflor casero y requiere cocción antes de agregarlo a la cazuela. Sospecho que el arroz de coliflor más pequeño se cocinaría bien en esta cazuela sin cocción previa. Si lo pruebas, ¡cuéntanos cómo te fue en los comentarios!

¿Esta cazuela puede funcionar para preparar comidas?

Esta cazuela se come mejor recién salida del horno, ya que las tortillas se ablandan después de 24 a 48 horas. *Puede* ser posible congelarla, pero yo no lo he probado personalmente. Encuentra recetas probadas y verdaderas de preparación de comidas bajas en carbohidratos aquí.

¿Qué más puedo añadir a esta cazuela de arroz de coliflor?

Este es un verdadero lienzo en blanco y perfecto para agregar tus ingredientes mexicanos favoritos:

• La lectora Christina agregó frijoles negros.
• El lector Taylor agregó chiles verdes.
• La lectora Denise usó tortillas de maíz.

¡Hablemos de toppings!

Al igual que tus enchiladas favoritas, esta cazuela de enchiladas con arroz de coliflor se centra en los ingredientes. Estas son algunas de nuestras opciones favoritas:

• tomates frescos picados
• cilantro
• aguacates o guacamole
• crema agria o yogur griego
• salsa, salsa verde o pico de gallo
• tiras de tortilla o chips

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• Cazuela de pollo y coliflor
• Cazuela de espagueti de calabaza a la mexicana
• Coliflor entera asada
• Arroz frito con coliflor
• Pastel de carne bajo en carbohidratos y puré de coliflor

Video de cazuela de enchiladas de pollo y arroz de coliflor

¿Te preguntas cómo se combina todo esto?Mira este video de 1 minutopara ver exactamente cómo preparé esta cazuela de enchiladas de pollo con arroz de coliflor. ¡Es muy fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en miCanal de YouTube.

¡Gracias a Mann's por patrocinar esta publicación! Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las marcas que apoyan a Sweet Peas Saffron.

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La cazuela de enchiladas de pollo con arroz y coliflor es una versión baja en carbohidratos de un plato reconfortante favorito. Solo se necesitan seis ingredientes simples.–+ -9

Ingredientes

• Paquete de 12 oz de coliflor con arroz de Mann (340 g)
• 1 taza de granos de maíz
• 2 latas de salsa para enchiladas de 20 oz, aproximadamente 2,5 tazas
• 2 tazas de pollo asado cocido y picado
• Cuatro tortillas de harina de 6 pulgadas cortadas por la mitad
• 1 ½ tazas de queso mozzarella o Monterey Jack, rallado

Guarnaciones

• palta
• Tomates frescos
• cilantro

Instrucciones

• Calentar el horno a 350°F.
• Calienta en el microondas el arroz de coliflor (en el paquete sellado) durante 2 minutos. Deja que se enfríe un poco antes de abrir la bolsa y colocarlo en un recipiente grande.
• Incorpore el maíz, la salsa para enchiladas, el pollo y ½ taza de queso (opcional).
• En el fondo de un recipiente para hornear de 9x9 pulgadas, coloque cuatro de las tortillas, con el lado plano hacia el exterior del recipiente.
• Cubrir con el relleno.
• Añade dos tortillas más encima y luego espolvorea con 1 taza de queso.
• Hornear durante 30 minutos.
• Servir con aguacate, tomates y yogur griego (o crema agria).

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Consejos:

Las coliflor de Mann's Culinary Cuts se pueden encontrar:Ontario – Sobey's, IGA, Metro, Longo’s
BC – Nestor's, Save On Foods, Sobey's, Safeway
Alberta – Save On Foods, Sobey's y Safeway
Quebec – Metro, IGA, Sobey's

Información nutricional

Servicio:1/9 lote,Calorías:189kcal,Carbohidratos:17gramo,Proteína:16gramo,Gordo:6gramo,Grasa saturada:1gramo,Colesterol:29mg,Sodio:729mg,Fibra:3gramo,Azúcar:3gramoAutor:Denise AvutardaCurso:CenaCocina:mexicano

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