Receta de pasta con pesto de brócoli y almendras con pollo
Esta receta de pesto de brócoli y almendras le agrega un poco de brócoli extra a su dieta y la convierte en una opción de pesto más saludable. Es perfecta para acompañar pasta con tomates cherry y pollo.
Ya llegó el verano y no estoy enojada. ¡Ni un poquito!
Finalmente, planté mi jardín, mi oasis en el patio trasero está completo en un 95 % y hemos estado cenando al aire libre casi todas las noches. Ya saben que me gustan las recetas fáciles para la cena durante todo el año, pero cuando llega el verano, ¡es aún más cierto!
Así que hoy tengo otra receta de cena sencilla, fácil y saludable para nosotros que te mantendrá en la cocina el menor tiempo posible. Como ha pasado un tiempo desde que hice algunaspesto¡Pensé que era hora de hacer más!
¡Y este te va a encantar porque hay vegetales ocultos en este pesto de brócoli y almendras, lo que hace que sea aún más fácil llenar la mitad de tu plato con vegetales!
Esta publicación se realiza en colaboración conLa mitad de tu plato Canadá, cuya misión es hacer que llenemos la mitad de nuestros platos con frutas y verduras. Comer más frutas y verduras es mejor para nuestra salud, mejor para nuestro bolsillo y, sinceramente, ¡realmente no es difícil de hacer!
Con eso en mente, hoy voy a llenar la mitad de mi plato con verduras.yEngañándome a mí mismo para comer más brócoli.
¿Puedo ser sincero? El brócoli no está en el primer puesto de mi lista de verduras favoritas, pero es muy bueno para la salud. Está repleto de vitamina C, no tiene grasas e incluso se ha demostrado que tiene propiedades desintoxicantes.
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Básicamente, siempre estoy buscando formas más deliciosas de disfrutar el brócoli. Y hoy les comparto una: ¡pasta con pesto de brócoli y almendras!
¿Sabes qué se esconde en este pesto? 4 tazas enteras de brócoli. ¡Lo digo en serio! ¡Y no tires los tallos del brócoli, porque también pueden acabar ahí!
El brócoli se mezcla con ajo, queso parmesano, ralladura y jugo de limón, almendras y albahaca. Y aceite de oliva, por supuesto. Todo en menos de 10 minutos.
He proporcionado instrucciones sobre cómo utilizar este pesto con pasta, y no podría ser más sencillo: combina el pesto con algunos líquidos de cocción reservados y mézclalo con la pasta, algunas verduras adicionales y pollo. ¡Nunca creerás que estás comiendo pesto de brócoli, créeme!
También hemos comido el pesto sobre patatas a la plancha, como base de pizza y como salsa. ¡Las posibilidades son infinitas!
Me encantaría saber: ¿cuál es tu forma favorita de disfrutar el brócoli?
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Descargo de responsabilidad: esta publicación fue patrocinada por Half Your Plate Canada. ¡Gracias por apoyar a las marcas que respaldan a Sweet Peas Saffron! Como siempre, todas las opiniones son mías.
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Esta receta de pesto de brócoli y almendras le agrega un poco de brócoli extra a su dieta y la convierte en una opción de pesto más saludable. Es perfecta para acompañar pasta con tomates cherry y pollo.–+
Ingredientes
Pesto de brócoli:
- 4 tazas de floretes y tallos de brócoli 8 oz / 250 g
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- ¾ taza de queso parmesano rallado
- Ralladura de 2 limones 2 cucharadas
- Jugo de 1 limón 2,5 cucharadas
- ¾ cucharadita de sal
- ½ taza de almendras en rodajas
- 1 taza de hojas de albahaca
Pasta con pesto de brócoli:
- 8 oz de pasta cruda de su elección
- 1,5 tazas de floretes de brócoli cortados en trozos muy pequeños
- 1 taza de pesto de brócoli según la receta anterior
- 1,5 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
- 2 pechugas de pollo cocidas y cortadas en cubos (consulte [url]esta publicación∞https://sweetpeasandsaffron.com/2016/04/chicken-fajita-lunch-bowls.html[/url] para obtener instrucciones de horneado)
Instrucciones
- Pesto de brócoliEn la base de un procesador de alimentos de 7 tazas equipado con una cuchilla de acero, combine todos los ingredientes del pesto.
- Licue hasta que quede suave, necesitará raspar los lados y la tapa varias veces con una espátula.
- PastaCocine la pasta según las instrucciones del paquete.
- Cuando quede un minuto de cocción, añade los floretes de brócoli al agua de la pasta.
- Escurre la pasta y el brócoli, reservando ½ taza del líquido de cocción.
- Combine 1 taza de pesto de brócoli con el líquido de cocción y los tomates cherry y revuelva durante 2-3 minutos, hasta que quede suave.
- Devuelva la pasta y el brócoli a la olla junto con la pechuga de pollo y revuelva hasta cubrirlos.
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Consejos:
La información nutricional es para 1 porción de pasta al pesto.La receta de pesto rinde de 2 a 2,5 tazas de pesto, pero para la receta de pasta al pesto solo se necesita 1 taza. ¡Utilice las sobras en pizza, papas o como salsa!El pesto se conserva en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana. La superficie puede decolorarse un poco, ¡pero sigue estando delicioso!
Nutrition Information
Serving: 1/4 batch, Calories: 499kcal, Carbohydrates: 50g, Protein: 27g, Fat: 22g, Saturated Fat: 4g, Cholesterol: 40mg, Sodium: 174mg, Fiber: 6g, Sugar: 4gAuthor: Denise BustardCourse: DinnerCuisine: Mediterranean
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