Ensalada asiática con salmón, jengibre y aderezo de lima
Una ensalada asiática brillante y sabrosa con salmón, verduras frescas, aguacate cremoso y jengibre confitado, todo ello mezclado con una vinagreta de lima picante.
Hola amigos, ¿cómo están?
Ya he vuelto de un fin de semana en Banff, con energías renovadas y motivación para empezar la semana. A veces, lo que realmente necesitas es un cambio de aires para motivarte, ¿no? Además, las montañas y el aire fresco no hacen daño
A fresh and delicious orzo pasta salad that tosses orzo pasta, cherry tomatoes, mint and feta cheese in a zesty red wine vinaigrette. This salad has a great texture, and this makes a perfect spring or summer picnic salad!
Bueno, como hoy es lunes, pensé que a todos nos vendría bien una ensalada saludable y fresca para empezar la semana. ¿Qué os parece?
¿Quieres saber un secreto? Estoy obsesionada con el salmón y el aguacate. No sé qué es... ambos son cremosos y grasosos (¡de la grasa buena!), y combinan de una manera maravillosa y un tanto inesperada.
Una de mis recetas favoritas del blog es estaSalmón con salsa de aguacate y chileY me moría de ganas de volver a juntar salmón y aguacates.
Esta vez pensé que sería lindo servirlos en una ensalada asiática con salmón... inicialmente iba a ser una ensalada de repollo crujiente, pero me pareció una textura muy áspera con el aguacate cremoso y el salmón.
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Así que opté por verduras, a las que potencié con algunas zanahorias y pepinos en espiral. Puedes simplemente rallar las zanahorias y cortar los pepinos en tiras si no tienes un espiralizador.
Luego agregué un poco de jengibre confitado, que realmente le da un toque especial a esta ensalada. Agrega un poco de dulzura y un sabor a jengibre prominente (no se preocupen, ¡no es demasiado fuerte ni nada!).
¿Y qué combina mejor con el jengibre que la lima? Así que preparé una vinagreta de lima sencilla.
En conjunto, esta ensalada tiene muchas texturas diferentes... aguacate cremoso, salmón escamoso, verduras suaves y un toque crujiente de zanahorias y pepinos.
Y los sabores me hacen latir el corazón... dulce y un poco picante del jengibre y ácido del aderezo de lima. ¡Muy bueno!
¡Y lista en 30 minutos! Dale vida a tu lunes con esta ensalada asiática con salmón... te despertará enseguida
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Una ensalada asiática brillante y sabrosa con salmón, verduras frescas, aguacate cremoso y jengibre confitado, todo ello mezclado con una vinagreta de lima picante.–+
Ingredientes
Salmón
- 4 filetes de salmón de 5 oz
- 2 cucharadas de salsa de soja, yo uso reducida en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jugo de limón
- ¼ cucharadita de mostaza de Dijon
- ½ cucharada de azúcar morena
Ensalada
- 8 tazas de verduras mixtas
- 2 zanahorias ralladas (o en espiral)
- 1,5 tazas de pepino cortado en juliana (o en espiral)
- ½ taza de hojas de cilantro sin apretar
- 2 cucharadas de jengibre confitado finamente picado
- 2 aguacates en rodajas
Instrucciones
Salmón
- Precaliente el horno a 425°F.
- Coloque el salmón en una fuente grande para horno. Rocíe con aceite de oliva y salsa de soja. Espolvoree con sal y pimienta.
- Hornee durante 12 minutos aproximadamente, hasta que los filetes estén bien cocidos.
Ensalada
- Mezcle todos los ingredientes de la vinagreta.
- Divida los ingredientes de la ensalada en cuatro tazones grandes. Cubra con el salmón y rocíe con la vinagreta.
- Servir inmediatamente.
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Información nutricional
Servicio:1/4 lote,Calorías:425kcal,Carbohidratos:18gramo,Proteína:27gramo,Gordo:29gramo,Grasa saturada:5gramo,Colesterol:50mg,Sodio:93mg,Fibra:9gramo,Azúcar:5gramoAutor:Denise AvutardaCurso:CenaCocina:Chino
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Productos utilizados en esta receta:
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