Galletas tipo sándwich de tarta de lima

Estas galletas tipo sándwich de tarta de lima son el paraíso en forma de galleta: ¡el relleno de queso crema y lima está intercalado entre dos suaves galletas de azúcar hechas con galletas graham!

No sé qué piensan ustedes, pero mi verano está pasando demasiado rápido. ¿Cómo es que ya casi es agosto?

Es en esta época del verano cuando miro mi lista de cosas por hacer y me doy cuenta de que todavía está bastante completa.

Uno de los puntos de la lista era llevar a Kai de excursión. Así que el fin de semana pasado sacamos la mochila de senderismo y salimos a caminar por el desierto... más o menos. Era un camino bastante transitado, pero de alguna manera terminamos fuera de él, abriéndonos paso entre la maleza, atravesando charcos de barro y, en un momento dado, pisando una valla de alambre de púas oxidada. Por suerte, encontramos el sendero de nuevo y volvimos al coche.

Así que... ¡éxito! ¡Puedo tachar algo de mi lista!

¿Una cosa más en mi lista? Algo con sabor a lima. Así que aquí vamos: ¡galletas de tarta de lima!

Razones por las que te encantarán estas galletas tipo sándwich de tarta de lima

• Son una forma divertida de disfrutar los sabores del pastel de lima sin tener que hacer un pastel entero.
• Son dulces, ácidos, cremosos y masticables.
• Son ideales para un baby shower o una fiesta de cumpleaños.

He profesado mi amor por la lima.antesY lo estoy haciendo de nuevo.

En concreto: ¡tarta de lima! Si nunca has probado una tarta de lima, ¡te estás perdiendo algo! Es dulce, cremosa y con sabor a lima... pero las limas son un poco diferentes a las limas normales... son pequeñas, menos ácidas y tienen un sabor casi un poco anaranjado. {Y odio las naranjas, pero de alguna manera me encantan las limas... ¡imagínate!} Una de las partes más importantes de una tarta de lima es esa corteza de galleta graham azucarada. ¡No puedes saltear esa parte!

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No hago muchos pasteles ni tartas aquí, ya que solo somos tres y Kai es unlargo camino Han pasado unos meses desde que comía tartas. Por eso, quería recrear los sabores de la tarta de lima en un tamaño más manejable para nuestra familia... ¡el tamaño de una galleta!

La forma más fácil de preparar estas galletas tipo sándwich de tarta de lima hubiera sido usar galletas graham directamente del paquete, pero no soy muy fanática de las galletas graham... son demasiado secas y se desmenuzan. ¿No suena mejor una galleta suave y agradable?

Entonces jugué con una receta básica de galletas de azúcar, sustituyendo parte de la harina por migas de galletas graham y agregando un toque de canela para realzar el sabor de las galletas graham.

Con esta receta encontré oro... ¡comería estas galletas sin la parte de lima! Son casi como una galleta de jengibre, pero mucho más suaves en cuanto a picante y tienen ese increíble sabor a galleta graham. ¿Galletas graham sin el desastre seco y desmenuzable? ¡¡ ...

Para el relleno, combiné queso crema, azúcar en polvo y la ralladura y el jugo de algunas limas. Súper rápido, sencillo y delicioso... ¡Intenta no comerlo directamente del bol, es aún mejor cuando lo trituras entre las galletas graham!

Estas galletas de tarta de lima son deliciosas. Realmente deliciosas. Ben, que no es goloso, las calificó como "las mejores galletas que ha comido en su vida". Estoy de acuerdo... ¡y soy un experto en galletas!

Tienen el mismo sabor que una tarta de lima. Si te gustan esas cosas, ¡estas son las galletas perfectas para ti!

Consejos y equipamiento para preparar las mejores galletas tipo sándwich de tarta de lima

• Para esta receta necesitarás bandejas para hornear (me encantan estas) y una batidora de mano eléctrica.
• Asegúrate de medir la harina correctamente: pesa o esponja y luego vierte la mezcla en la taza medidora con una cuchara y nivela. ¡No saques la harina con una cuchara!
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¿Hiciste esto?Etiquétame en las redes sociales@dulcesyguisantesy asegúrate de¡Deja un comentario y valora la receta!

Estas galletas tipo sándwich de tarta de lima son el paraíso en forma de galleta: ¡el relleno de queso crema y lima está intercalado entre dos suaves galletas de azúcar hechas con galletas graham!–+ sándwiches

Ingredientes

Galletas de galleta Graham

• ¾ taza de harina común {94 g o mezclada con una cuchara y nivelada}
• ¾ taza de migas de galletas graham {85 g}
• ¼ cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de mantequilla sin sal {113g}
• ½ taza de azúcar granulada {100 g o más para espolvorear}
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 yema de huevo

Relleno de queso crema y lima:

• 8 oz de queso crema (ablandado {light está bien})
• ½ taza de azúcar en polvo {63g}
• 1 cucharada de ralladura de lima
• 1 cucharada de jugo de lima

Instrucciones

Galletas de galleta Graham

• Precaliente el horno a 375 °F. Cubra las bandejas para hornear galletas con papel pergamino o tapetes de silicona.
• Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y la yema de huevo y mezclar.
• In a separate bowl, combine flour, graham cracker crumbs, cinnamon, baking powder and baking soda.
• Mix the dry ingredients into the wet ingredients. They may not seem to come together right away but keep blending until your dough sticks together {1-2 minutes}.
• Roll dough into 1-inch sized balls. Roll balls in granulated sugar to coat.
• Bake for 6-7 minutes, until bottoms of cookies are lightly browned. Cool 5 or so minutes on cookie sheet and transfer to wire rack to cool completely.

Key Lime Cream Cheese Filling:

• Beat cream cheese with a stand or hand mixer until completely smooth. Add the powdered sugar and mix until completely incorporated.
• Add the lime juice and zest and mix. Taste and adjust lime if desired.

Assembly:

• Spread 1 or so tablespoons of cream cheese mixture on the bottom of a cooled cookie. Top with a second cookie.
• Serve immediately.

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Tips:

Makes 12 'sandwiches', or 24 total cookies.
Don't assemble cookie sandwiches until just prior to serving.
If you would like to firm up the filling, chill for an hour or so before assembling the sandwiches.

Nutrition Information

Serving: 1sandwich, Calories: 241kcal, Carbohydrates: 24g, Protein: 3g, Fat: 15g, Saturated Fat: 9g, Cholesterol: 57mg, Sodium: 143mg, Potassium: 52mg, Fiber: 1g, Sugar: 15g, Vitamin A: 512IU, Vitamin C: 1mg, Calcium: 32mg, Iron: 1mgAuthor: Denise BustardCourse: DessertCuisine: American

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• Filling inspired by Martha's recipe