Spanakopitas de col rizada

Estas spanakopitas de col rizada son absolutamente deliciosas con col rizada, queso feta, piñones y una pizca de nuez moscada, todo envuelto en una masa filo. ¡La mejor manera de aprovechar una buena cantidad de col rizada!

Bueno, ha pasado mucho tiempo desde que publiqué algo con col rizada.

No es que no me guste la col rizada, ni que nos hayamos distanciado.

El trato silencioso que le he estado dando a la col rizada tiene que ver más con el hecho de que la asocio con el invierno. ¿Es raro? Hay algo en la col rizada que la asocio con la comida reconfortante... como la sopa o el pastel de pollo.

Bueno, por primera vez, intenté cultivar col rizada en mi jardín... y con gran éxito. Lo curioso es que mi huerto de col rizada ha sido completamente rechazado por el enjambre salvaje de golondrinas quefiesta en mi patioLas ardillas no le prestan atención. Las babosas no lo han encontrado, y tampoco ningún otro bicho raro. No saben lo que hago con la col rizada.

La col rizada es fabulosa.

Razones por las que te encantarán estas spanakopitas de col rizada

• La col rizada aporta un sabor ligeramente dulce a estas spanikopitas.
• Son una excelente manera de aprovechar mucha col rizada.
• Son aptas para el congelador.

¿Por qué es tan importante la col rizada?

Es muy bueno para ti.

Aparentemente está repleto de calcio, fibra y antioxidantes.

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Pero esa no es la razón por la que me encanta la col rizada. Me encanta el sabor interesante y ligeramente dulce que le da a los platos.

¿Quieres saber un secreto que he descubierto? Todo lo que hace la espinaca, la col rizada lo hace mejor.

Entonces, ¿por qué no probarlo en spanakopitas?

Bueno, esta teoría no me llevó por mal camino... ¡estos spankies (como los llamábamos cariñosamente cuando trabajaba en una empresa de catering) estaban deliciosos! Por supuesto, cuando basas tu receta en la receta de Ina Garten, es difícil equivocarse.

La col rizada iba acompañada de queso feta (por supuesto), pero también de un toque de nuez moscada y un toque crujiente de piñones tostados. Mmm... qué rico.

Y creo que el hecho de haber usado la increíblemente nutritiva col rizada compensa toda la mantequilla y la masa utilizadas... ¿qué opinas?

Consejos y equipamiento para hacer spanakopitas de col rizada

• Necesitarás un pincel de silicona para pincelar tus láminas de masa filo.
• Me encantan estas bandejas para hornear.
• ¿Buscas más recetas sabrosas con col rizada? Prueba estaPesto de col rizada, nuestroEnsalada básica de col rizadao estosChips de col rizada crujientes al horno

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Estas spanakopitas de col rizada son absolutamente deliciosas con col rizada, queso feta, piñones y una pizca de nuez moscada, todo envuelto en una masa filo. ¡La mejor manera de aprovechar una buena cantidad de col rizada!–+

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• ⅛ taza de cebolletas picadas
• 10 tazas de col rizada sin apretar. La col rizada debe lavarse y cortarse en trozos muy pequeños, sin tallos.
• 4 huevos ligeramente batidos
• 3 cucharadas de parmesano recién rallado
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 ½ taza de queso feta desmenuzado
• 3 cucharadas de piñones tostados
• 24 hojas de masa filo descongeladas
• ½ taza de mantequilla derretida
• migas de pan para espolvorear
• sal marina

Instrucciones

• Precaliente el horno a 375 F.
• Calienta la mitad del aceite a fuego medio en una olla mediana. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente. Agrega las cebolletas y cocínalas hasta que se ablanden. Retira del fuego y reserva.
• Calienta la otra cucharada de aceite de oliva en la olla. Agrega la col rizada y cocínala, en tandas, hasta que se marchite por completo. Es posible que tengas que agregar más aceite a la olla entre tandas. Agregar algunas cucharadas de agua también ayuda a que la col rizada se marchite. Agrega la col rizada a las cebollas y deja enfriar.
• Añade los huevos, el parmesano, 3 cucharadas de pan rallado, la nuez moscada, la pimienta, el queso feta y los piñones a la col rizada y las cebollas. Mezcla suavemente.
• Para armar las spanikopitas:Coloque una hoja de masa filo sobre una superficie limpia y en la que vaya a trabajar. Pinte la masa ligeramente con mantequilla derretida y espolvoree con pan rallado (aproximadamente una cucharadita). Coloque una segunda hoja de masa filo sobre la primera y repita el proceso hasta que tenga 4 capas de masa filo, con la parte superior untada con mantequilla derretida y espolvoreada con pan rallado.
• Corta la masa filo a lo largo por la mitad para obtener dos rectángulos largos. En la esquina inferior izquierda de uno de los rectángulos, coloca ⅓ de taza del relleno. Dobla la esquina inferior izquierda de la masa hacia la esquina superior derecha, como si estuvieras doblando una bandera. Continúa doblando hasta que obtengas una masa con forma triangular.
• Coloque las spanakopitas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincele las superficies con mantequilla derretida y espolvoree con sal marina, si lo desea (sin embargo, tenga en cuenta que no les falta sal con todo el queso feta). Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que se doren.
• Se recomienda servirlos inmediatamente, pero también se conservan bien en el refrigerador durante varios días y se congelan bien.

Almacenamiento

• Estas spanakopitas se conservan bien en el refrigerador durante 4 días y se pueden congelar hasta 3 meses.
• Para congelar, envuélvalo en film plástico y luego colóquelo en un recipiente o bolsa de almacenamiento grande.

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Consejos:

Asegúrese de cortar la col rizada en trozos muy pequeños para evitar que quede fibrosa.

Información nutricional

Servicio:1Spanakopita,Calorías:336kcal,Carbohidratos:29gramo,Proteína:11gramo,Gordo:20gramo,Grasa saturada:9gramo,Colesterol:92mg,Sodio:540mg,Potasio:367mg,Fibra:1gramo,Azúcar:2gramo,Vitamina A:5993Unión Internacional,Vitamina C:68mg,Calcio:212mg,Hierro:3mgAutor:Denise AvutardaCurso:AperitivoCocina:mediterráneo

© Sweet Peas Saffron - El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y/o pegar recetas completas en cualquier red social.

Receta adaptada deRed alimentaria