Calabaza rellena con champiñones y arándanos

¡Esta calabaza bellota rellena con champiñones y arándanos es una deliciosa opción vegana para tu cena navideña! Elaborada con arroz, hierbas frescas, piñones y cubierta con pan rallado crujiente, se puede servir como plato principal o guarnición.

¡Esta calabaza bellota rellena es una guarnición navideña más saludable que es perfecta para su banquete de Acción de Gracias o Navidad! Coles de Bruselas en olla de cocción lenta con arándanos, ycoles de Bruselas gratinadas– Esta receta está repleta de verduras sabrosas.

rla en el horno cuando estés listo para disfrutarla.

Razones por las que te encantará esta receta

• El relleno está lleno de sabor y textura deliciosa gracias a los hongos, las hierbas frescas, los arándanos y los piñones.
• Puedes prepararlo con antelación y recalentarlo para servir.
• ¡Es perfecto para una fiesta navideña vegana!

Notas sobre los ingredientes

• Calabaza bellota – tiene un sabor suave a nuez y ligeramente dulce que es muy delicioso con el arroz y las hierbas en esta receta; No se han probado otros tipos de calabaza para esta receta.

• Arroz – Probamos tanto con arroz basmati como con arroz salvaje (cualquiera funciona) y descubrimos que es realmente beneficioso cocinar el arroz en caldo de verduras para obtener más sabor. VerCómo cocinar arroz¡3 consejos para un arroz perfectamente esponjoso!
• Caldo de verduras – Puedes utilizar productos comprados en la tienda ocaldo de verduras caseroPara cocinar el arroz para darle más sabor.
• Arándanos – agrega una dulzura sutil que combina muy bien con la calabaza y realza los demás sabores del relleno.
• Piñones- El sabor a nuez de los piñones complementa los sabores terrosos y salados del arroz y agrega una textura más variada. Cámbialos por rodajas de almendras o trozos de nueces tostadas.
• Hierbas – Esta receta requiere hojas de salvia secas y tomillo. Si usa hojas frescas, duplique las cantidades. También requiere romero fresco. Si le sobran hierbas, congélelas y úselas para hacer caldo casero.
• Pan rallado Panko – Son pan rallado al estilo japonés que se pueden encontrar en el mismo pasillo del supermercado que el pan rallado normal. La textura es agradable y crujiente, por lo que no recomendamos cambiarlo por pan rallado normal.

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Instrucciones paso a paso

Preparar calabaza bellota

Caliente el horno a 200°C. Corta la calabaza bellota por la mitad. Saca las semillas. Pincela o rocía con aceite y sazona con sal y pimienta. Coloque boca abajo en una bandeja para hornear y ásala en el horno durante 30 minutos. Dale la vuelta y ásala durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida.

Plato de cazuela favorito

¡Esta es la cazuela grande que tenemos y que tanto nos encanta! Es perfecto para hornear esta receta.

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Cocinar arroz

Cocinar el arroz en caldo le aporta mucho sabor extra a la receta. Siga las instrucciones del paquete, pero reemplace el agua por caldo de verduras. Agrega ¼ de cucharadita de sal.

Preparar el relleno

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y los champiñones, la sal, la salvia, el tomillo y el romero y cocina durante 5 a 7 minutos, hasta que se ablanden. Haga espacio en la sartén, agregue el ajo y saltea durante 1 minuto.

Incorpora los arándanos secos y los piñones y, cuando el arroz esté listo, incorpora 1 taza de arroz cocido.

cosa

Divida el relleno uniformemente entre las cuatro mitades de calabaza de bellota.

Migas de pan crujientes

Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Agregue el pan rallado y cocina, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente. Agrega sal marina y divídela en partes iguales entre las cuatro mitades de calabaza bellota.

Regresar al horno por 10 minutos más y luego servir.

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Para hacer con anticipación

1. Armar la masa hasta el paso 4 (el paso del relleno). Retire el pan rallado crujiente hasta justo antes de servir.
2. Deje enfriar completamente y luego refrigérelo en un recipiente tapado durante la noche o hasta por 4 días.
3. Vuelva a calentar (tapado) en un horno a 350 °F durante 20 a 30 minutos o hasta que esté bien caliente. Agregue las migas de pan crujientes justo antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo hacer esta receta sin gluten?

Puedes preparar fácilmente esta calabaza bellota rellena sin gluten. Solo tendrás que sustituir el pan rallado Panko por pan rallado sin gluten.

¿Se puede preparar esta calabaza bellota rellena en una olla instantánea o en una olla de cocción lenta?

Podrías usar tuOlla instantánea para cocinar el arroz basmati. Sin embargo, no hemos probado esta receta completa ni en la olla instantánea ni en la olla de cocción lenta.

¿Puedo agregarle proteína a esta receta?

¡Claro que puedes! Puedes sustituir el arroz por quinoa por alguna proteína vegetal o añadir pavo cocido o carne molida cocida si no vas a hacer esta receta vegana. Consulta nuestra Calabaza bellota rellena de tacos para otra opción.

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Sustituciones

¡Tenemos muchas ideas para cambiar el relleno de esta calabaza bellota rellena! Dicho esto, se necesitaron algunas pruebas de recetas para lograr los condimentos perfectos para esta receta, por lo que no recomendamos cambiarlos demasiado.

1. cambia el arroz por quinua o farro
2. Cambie los arándanos secos por un poco de manzana (salteada con las cebollas y los champiñones)
3. Cambia los piñones por nueces, pecanas o almendras.
4. Cambie los hongos o las cebollas por apio, chirivías o zanahorias (es posible que tenga que cocinarlos durante más tiempo para que se ablanden).

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Almacenamiento

• Refrigerador – dejar enfriar completamente y luego guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• Congelador- No hemos probado a congelar esta receta, pero creemos que se congelaría y descongelaría bien. Déjala enfriar por completo, envuélvela en plástico y guárdala en un recipiente más grande o en una bolsa para congelador durante hasta 3 meses. Nota: el pan rallado perderá su textura crujiente después de congelarlo o descongelarlo.
• Recalentar – Cubra el plato (nos encantan las tapas de silicona reutilizables que se muestran a continuación) y hornee a 350 °F durante 20 a 30 minutos o hasta que esté bien caliente. Recomiendo agregar las migas de pan crujientes justo antes de servir, ya que es posible que no queden crujientes después de recalentar la calabaza.

Tapas de silicona favoritas

Consejo profesional – ¡Estas tapas de silicona son ideales para reducir el desperdicio de plástico y papel de aluminio! Úsalas para marinar, hornear lasañas o guisos, dejar reposar la carne e incluso para cubrir los alimentos en el refrigerador.

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Ingredientes

Calabaza bellota

• 2 calabazas bellota medianas – grandes
• aceite de oliva
• Sal y pimienta

Arroz

• ½ taza de arroz basmati o salvaje; crudo
• 1 taza de caldo de verduras para cocinar el arroz; nota 1
• ¼ cucharadita de sal

Relleno

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de champiñones picados; los de botón o cremini funcionan bien
• 1 cebolla cortada en cubitos
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de hojas secas de salvia nota 2
• 1 cucharadita de hojas secas de tomillo nota 2
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 3 dientes de ajo picado
• ¼ taza de arándanos secos
• ¼ taza de piñones nota 3

Migas de pan crujientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ taza de pan rallado panko
• Pizca generosa de sal marina

Instrucciones

• Preparar calabaza bellota – Calienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza bellota por la mitad. Saca las semillas. Pincela o rocía con aceite y sazona con sal y pimienta. Coloque boca abajo en una bandeja para hornear y ásala en el horno durante 30 minutos. Da vuelta y ásala durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida.
• Cocinar arroz – Cocinar el arroz en caldo le aporta mucho sabor extra a la receta. Siga las instrucciones del paquete, pero reemplace el agua por caldo de verduras. Agrega ¼ de cucharadita de sal.
• Prepare el relleno – Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y los champiñones, la sal, la salvia, el tomillo y el romero y cocina durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden. Haz espacio en la sartén, agrega el ajo y saltea durante 1 minuto. Incorpora los arándanos secos y los piñones y, cuando el arroz esté listo,Incorpora 1 taza de arroz cocido.
• Cosa – Divida el relleno uniformemente entre las cuatro mitades de calabaza bellota.
• Migas de pan crujientes – Calienta el aceite en una sartén antiadherente. Agregue el pan rallado y cocina, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente. Agregue sal marina y divídela en partes iguales entre las cuatro mitades de calabaza bellota. Regresar al horno por 10 minutos más.

Para hacer con anticipación

• Armar – hasta el paso cuatro: rellenar la calabaza bellota (dejar las migas de pan crujientes fuera hasta justo antes de servir). Refrigerar en una cacerola tapada durante la noche o hasta por algunos días.
• Recalentar – (tapado) en un horno a 350°F durante 20-30 minutos o hasta que esté bien caliente. Agregue las migas de pan crujientes justo antes de servir.

Consejos:

1. Recomiendo encarecidamente cocinar el arroz en caldo para darle más sabor.
2. Si usa hierbas frescas, duplique la cantidad.
3. Los piñones se pueden sustituir por almendras en rodajas o trozos de nueces tostadas en caso de urgencia.

Almacenamiento

• Refrigerador – dejar enfriar completamente y luego guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• Congelador- No hemos probado a congelar esta receta, pero creemos que se congelaría y descongelaría bien. Déjala enfriar por completo, envuélvela en plástico y guárdala en un recipiente más grande o en una bolsa para congelador durante hasta 3 meses. Nota: el pan rallado perderá su textura crujiente después de congelarlo o descongelarlo.

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